不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下烧鲍鱼的做法,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
鲍鱼有很多种吃法,我做的既不是法式大餐,也不是粤式的靓汤。就是简简单单北方人的吃法。
材料:
鲍鱼六只,橄榄油适量,耗油一勺,海鲜酱油一勺,纯胡椒粉少量,葱适量,姜三片,蒜片适量,料酒两勺,淀粉水适量,
烧鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼买的时候已经让店主弄干净,肉跟壳分离开。鲍鱼肉用水冲一下,壳表面刷干净。
步骤2,葱姜蒜。手边没有现成的小葱,如果有,切点葱青碎,烧汁勾芡后放入更好。
步骤3,橄榄油爆香葱姜蒜少量即可。料酒。耗油,海鲜酱油(家里海鲜酱油用完了我用的是寿司酱油代替)调味用,我各放一小勺,具体量根据个人口味增减。
步骤4,鲍鱼肉切花刀
步骤5,鲍鱼肉焯水三分钟。捞出。鲍鱼壳儿也要焯水,保证装盘卫生。
步骤6,锅里放适量橄榄油,下葱姜蒜爆香,放入鲍鱼肉,耗油,海鲜酱油,料酒。加入适量清水(鸡汤更佳)。放入少量纯胡椒粉。片刻捞出鲍鱼肉,挑出葱姜蒜。加入淀粉汁,勾芡。装盘的鲍鱼肉浇上汁。完成。
97msw.coM精选阅读
小鲍鱼烧排骨的做法
早上逛菜场,看到小鲍鱼5块一只,果断买了五只,不喜欢葱油,就来个红烧吧
材料:
小鲍鱼5只,子排一斤,葱姜适量,生抽适量,老抽适量,八角桂皮适量,蒜瓣3颗,冰糖适量,
小鲍鱼烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,小鲍鱼挖去内脏,用牙刷刷洗干净,用刀划十字花
步骤2,排骨冷水入锅,烧开,撇去浮沫
步骤3,准备葱姜蒜瓣,八角,料酒,生抽,老抽
步骤4,排骨用水冲洗干净
步骤5,锅倒入油,坐热,放入葱姜蒜瓣爆香、放入排骨炒至变色
步骤6,放入小鲍鱼炒
步骤7,炒到差不多,倒入料酒,生抽老抽,适量冰糖,炒至上色
步骤8,加入水沒过排骨,放入八角
步骤9,移至高压锅中焖烧20分钟,排骨鲍鱼酥烂
步骤10,倒入炒锅收汁
步骤11,起锅,放葱花点缀即可
排骨烧鲍鱼
食材明细:
主料::排骨适量,鲍鱼8个,蒜头适量,姜片适量,干辣椒适量,
辅料::盐适量,醋适量,料酒适量,老抽适量,
排骨烧鲍鱼的做法步骤:
1.回家排骨己经下锅开煮了。(排骨先焯水热油爆香干辣椒姜片下排骨加醋料酒翻炒后加水煮)
2.用小刀把鲍鱼肉从壳中取出,把周围的内脏去掉。
3.用牙刷把鲍鱼刷干净。
4.切十字花刀。(底部不要切断)
5.全部切好待用。
6.焖煮到汤汁快烧干。
7.加入盐。
8.加入一点老抽。
9.翻炒均匀。
10.再次加入水。
11.加入蒜头焖煮。
12.排骨熟后加入鲍鱼。
13.盖上锅盖焖煮5-7分钟左右。
14.出锅装盘。
15.下次要多买点。
鲍鱼烧小排
排骨冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
材料:
主料:猪小排500克,鲍鱼8个,
辅料:葱3段,姜1块,蒜3粒,八角1个,酱油1勺,老抽1勺,香油数滴,白糖1勺,桂皮1块,,
鲍鱼烧小排的做法步骤:
1. 排骨冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
2. 排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝,大葱切大块;锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
3. 加入小鲍鱼,倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角和少许桂皮
4. 移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干浓汤汁,临出锅前淋入少许香油即可
鲍鱼烧土豆
食材明细:
主料::鲍鱼3个,土豆280克,
辅料::葱段适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
鲍鱼烧土豆的做法步骤:
1.食材:鲍鱼、土豆(已洗净去皮切开)
2.将鲍鱼去壳去内脏洗净。
3.放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆翻炒一下。
5.接着,合入切好的鲍鱼,加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.然后,加适量的清水。
8.加适量的酱油。
9.加适量的盐。
10.加适量的白糖。
11.调味烧煮开。
12.最后,烧煮至汤汁差不多了,土豆熟软,加适量的味精。
13.炒匀,搁入葱段,即成。
啤酒烧鲍鱼
零难度啤酒烧鲍鱼。
材料:
主料:鲍鱼8只,,
辅料:姜20g,蒜20g,葱20g,生抽10ml,蚝油12ml,食盐适量,香油3ml,水淀粉20ml,白砂糖3g,啤酒100ml,
啤酒烧鲍鱼的做法步骤:
1. 鲍鱼8只撒盐,用牙刷清理表面污垢,清水洗净。
2. 用勺子挖出鲍鱼肉,去除内脏,洗净鲍鱼肉和鲍鱼壳,在鲍鱼肉表面切菱形花纹。
3. 锅中倒油,开火烧热,倒入葱末20g、姜末30g、蒜末30g,煸香,加入蚝油12ml、生抽10ml、白砂糖3g、盐少许,翻炒均匀。
4. 倒入鲍鱼翻炒均匀,加入啤酒100ml,炖煮约2分钟,盛出装盘。
5. 锅中剩余汤汁中放入20ml水淀粉勾芡,加入香油3ml,大火把汤汁煮开。
6. 淋上芡汁,即可享用。
土豆烧鲍鱼
食材明细:
主料::土豆三个,鲍鱼几只,甜面酱一勺,
辅料::盐适量,老抽一勺,料酒一勺,姜一块,糖半勺,小葱一根,
土豆烧鲍鱼的做法步骤:
1.土豆去皮,洗干净切块,用清水泡一下
2.鲍鱼去壳,去内脏,在表面打菱形花刀
3.土豆焯水一分钟,这一步可有可无,焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些,直接跳过这一步汤汁会清亮些,看个人口味。
4.鲍鱼焯水十秒钟左右即可,打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多,遇热水能硬挺起来,花刀纹路也更加立体明显了
5.油锅烧热,一定要等油热以后再放土豆下去,这次我用的普通锅,没有不粘功能,热锅热油能保证土豆不粘锅,外形完整美观。加姜片下去爆香
6.待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去,一起翻炒。
7.加入一勺甜面酱炒香,然后加适量水焖煮,同时加料酒,白糖和老抽搅匀。
8.待汤汁收到浓稠即可撒盐,关火,出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。
9.成品
10.成品
11.成品
相信《烧鲍鱼的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了干烧鲍鱼专题,希望您能喜欢!