食材明细:
海参(水浸)600克,螺300克,冬笋50克,豌豆30克,木耳(水发)20克,酱油5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,植物油20克,葱油5克,料酒10克
乌龙赛鲍鱼的做法步骤:
1.活海螺头搓洗干净,从螺头端切2厘米厚的肉,剞细十字花刀,刀深2/3;鲍鱼壳沸水煮刷净,吸干水分备用;笋切小象眼片;木耳一切两半;用油爆法炒螺花,分盛十个鲍鱼壳内,摆入大圆盘一周。
2.水发海参用葱油、上汤、酱油、白糖、料酒等烧入味,用水淀粉勾芡,淋明油,置盘中央即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
中秋佳节田螺营养赛鲍鱼
老广州还有一种说法:“对月啜螺肉,越啜眼越明”。据说中秋明月当空之时,对着月亮啜田螺,有明目亮眼的功效。吃田螺各地都有,什么时候由哪里传入广州已经不可考了。但是田螺是否有明目功效,田螺的营养价值如何,田螺的健康烹饪等问题,本文都将为您一一解答。
1、田螺营养堪比鲍鱼
田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品,富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质。《江西水产科技》介绍,每100克田螺内含蛋白质18.2克,脂肪0.6克,磷354m克,铁22m克,维生素B20.4m克以及丰富的维生素A等。据测定,鲜螺的蛋白质含量高达50.2%,其中赖氨酸占2.84%,蛋氨酸占2.33%。
相比之下,鲍鱼的营养价值就显得失色。据《中国海洋报》报道,每100克鲍鱼的蛋白质含量是12.6克,河蚌是10.9克,脂肪含量分别都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。在这三种贝类食物中,田螺的蛋白质含量最高,脂肪含量最低,堪称贝类中营养的翘楚。
香辣田螺
高端大气上档次的清蒸鲍鱼,制作简单,味道鲜美~
材料:
鲍鱼6只,葱1根,蒜2颗,香菜1根,红尖椒1个,香菜1个,
精品菜谱挑战赛清蒸鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼6只,葱1根,蒜2颗,香菜1根,红尖椒1个,青椒1个。
步骤2,清洗好材料,青红辣椒切圈,香菜切断,葱切粒,姜切末。
步骤3,鲍鱼清水泡20分钟。
步骤4,用牙刷将里外刷干净。
步骤5,剥开壳挖去内脏。
步骤6,热锅热水中焯一下。
步骤7,捞出后将鲍鱼划几下花刀摆盘中。
步骤8,放入蒸锅大火蒸5分钟。
步骤9,热锅热油,加入姜蒜末爆香,加青红辣椒翻炒。
步骤10,加2勺生抽。
步骤111,勺蚝油。
步骤121,勺料酒。
步骤13,拌匀。
步骤14,.趁热淋在蒸好的小鲍鱼上,再撒上葱花装饰一下就OK了。
步骤15,开吃!