食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?下面由小编帮大家编辑的《精品菜谱挑战赛清蒸鲍鱼的做法》,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
高端大气上档次的清蒸鲍鱼,制作简单,味道鲜美~
材料:
鲍鱼6只,葱1根,蒜2颗,香菜1根,红尖椒1个,香菜1个,
精品菜谱挑战赛清蒸鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼6只,葱1根,蒜2颗,香菜1根,红尖椒1个,青椒1个。
步骤2,清洗好材料,青红辣椒切圈,香菜切断,葱切粒,姜切末。
步骤3,鲍鱼清水泡20分钟。
步骤4,用牙刷将里外刷干净。
步骤5,剥开壳挖去内脏。
步骤6,热锅热水中焯一下。
步骤7,捞出后将鲍鱼划几下花刀摆盘中。
步骤8,放入蒸锅大火蒸5分钟。
步骤9,热锅热油,加入姜蒜末爆香,加青红辣椒翻炒。
步骤10,加2勺生抽。
步骤111,勺蚝油。
步骤121,勺料酒。
步骤13,拌匀。
步骤14,.趁热淋在蒸好的小鲍鱼上,再撒上葱花装饰一下就OK了。
步骤15,开吃!
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精品菜谱挑战赛清蒸罗非鱼的做法
罗非鱼,也叫非洲鲫鱼,非鲫、越南鱼、南洋鲫等。通常生活于淡水中,也能生活于不同盐份含量的咸水中,也可以存活于湖,河,池塘的浅水中。蒸鱼不但做法简单又美味。除了鱼要买新鲜以外,还要注意蒸制的时间,蒸的时间太长,鱼的肉质肯定很柴很老了。蒸鱼一般一斤左右只需蒸5-6分钟,一斤以上只需蒸8-10分钟足矣。
材料:
罗非鱼1条,葱20克,姜20克,蒜20克,香菜1颗,蒸鱼豉油3汤匙,盐1小勺,食用油2汤匙,
精品菜谱挑战赛清蒸罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,罗非鱼买回来处理干净鱼内脏,去鱼鳞,用清水冲洗干净,用刀在鱼前后两面各划上几刀,方便入味,然后用盐涂抹均匀腌制10分钟
步骤3,先把蒜头放入东菱无线绞肉机剥去外皮
步骤4,姜切片,蒜切片,葱白切寸段,葱青切葱花,香菜切寸段备用
步骤5,准备一个蒸鱼的盘子,放入一半葱姜蒜垫底
步骤6,再把腌制好的鱼放上去
步骤7,然后在鱼上放上另一半葱姜蒜
步骤8,锅中烧开水,放入蒸锅中
步骤9,大火蒸10分钟
步骤10,取出夹掉葱姜蒜,倒掉蒸鱼里的汤汁,就是这一步不可省略,一定要倒掉,因为鱼的腥味都在这汤汁里。然后再淋入蒸鱼鼓油
步骤11,另起锅倒入食用油烧热,烧至油冒青烟为止
步骤12,然后浇倒在鱼身上
步骤13,最后撒上葱花和香菜即可
步骤14,成品图
精品菜谱挑战赛清蒸鲳鱼的做法
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品,还有益智健脑的功效,小朋友吃是不错的选择哦,我家宝贝的最爱(⑉°з°)-♡
材料:
鲳鱼4条,葱适量,生姜适量,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,
精品菜谱挑战赛清蒸鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,洗鱼,清理鱼鳃及内脏。
步骤2,注意:一定要将鱼肚里黑色薄膜清理干净,这可是有毒且影响口感的哦!
步骤3,洗干净后稍沥水,并用厨房纸巾吸干水份。用手将鱼表面抹上适量的盐,每条鱼都要细心抹匀。
步骤4,葱切断,姜切片,摆放在盘内。
步骤5,将抹好盐的鱼依次摆在盘内(葱姜在下面)。适量的料酒均匀撒在鱼上,不用翻面。
步骤6,盖上保鲜膜,腌制20分钟。
步骤7,腌制结束后,去除保鲜膜。锅内放水,将鱼盘摆在蒸笼上隔水大火蒸8分钟。
步骤8,葱切成葱花,迅速撒在鱼上,热锅烧油至冒烟,均匀浇在葱花上,你会闻到葱香味扑鼻而来。
步骤9,最后,浇上蒸鱼豉油。
步骤10,鲜嫩的清蒸鲳鱼可以上桌啦!小心盘子烫手哦
精品菜谱挑战赛 清蒸带鱼的做法
做为一个在北京长大的人很羡慕海边的生活,有句话说,北京的海鲜都不算真正的海鲜,这句我很认同。尽管现在物流很方便了,购买海鲜的地方也不少,但我还是独爱带鱼,因为这是伴我一路成长的海产美味。带鱼肉嫩刺少,小时候吃的时候还特意用牙齿把边边咬掉,然后把中间的鱼肉小心地一条条择下来,如果是完整的,就会兴奋得拍拍手,如果不小心弄断了,就要再咬一块重新弄。带鱼给我的不仅是营养和味道,同时也是一种吃的玩具。带鱼的营养价值很高,所含的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,这就比一般淡水鱼更具补脑功能。家里上学的孩子和脑力工作者时常吃带鱼好处多多,还用买什么这水那液的呢!EPA俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。这么一看,全家老少都可食用。有人说带鱼是无鳞鱼,其实是错的。带鱼身上的银光闪闪的是退化的鳞,那个鳞千万别刮掉,因为带鱼的鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质等有效成分。带鱼中不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。如果把它去掉了,再多花钱买美容美发品,真是得不偿失了!今天我来一盘清蒸的,淋上生抽或蒸鱼豉油,香嫩嫩的!
材料:
带鱼2条,姜1块,料酒适量,盐少许,大葱半棵,香葱2棵,蒸鱼豉油适量,红辣椒半根,植物油少许,,
精品菜谱挑战赛 清蒸带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜,清洗干净,表面的鳞不要刮,营养和效果前面已经提到过了;
步骤2,将带鱼剪成一样的鱼段,这样摆盘比较漂亮;
步骤3,姜和大葱切丝,放适量料酒、少许盐同入大碗中,拌匀;
步骤4,带鱼段入姜葱碗中,用手抓匀,使每一块鱼都能蘸上料汁,蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间,如果着急吃,建议给鱼段做按摩,可快速去腥;
步骤5,将腌鱼的姜丝铺在碗底,这样能给鱼段底部留一些空隙,利于成熟和后面料汁的渗透;
步骤6,将鱼段铺在盘中,把不漂亮的头部和尾部垫在下面,好看的整齐的放在上面;
步骤7,入凉水蒸锅中,大火上汽后蒸15分钟即可;
步骤8,我这一锅蒸了四道菜和主食,所以是凉水入锅的,如果单独蒸可以热水入锅,肉会更嫩一些;
步骤9,趁着蒸鱼的时候把香葱切末,红辣椒切丝;带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥,将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上,烧一点热油泼在鱼身上,随着“嗞啦”一声噢,香味扑鼻,端鱼上桌开吃喽!
步骤10,清蒸带鱼,又鲜又嫩!
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