食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"鲍鱼春笋炒韭菜的做法",为防遗忘,建议你收藏本页!
材料:
鲍鱼10只,春笋3到4根,韭菜一把,六月鲜酱油一勺,橄榄油少许,盐少许,
鲍鱼春笋炒韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼切条状,加入三片生姜,料酒腌制五分钟左右;韭菜洗净切段;
步骤2,春笋切滚刀块,锅中放水烧开加少许盐和油,焯水;
步骤3,烧热锅,放入少量橄榄油,入春笋炒制片刻,加入韭菜继续翻炒;
步骤4,稍微炒一下后放入腌制好的鲍鱼,把这三种材料炒均匀后,加入一勺六月鲜酱油,二勺水;
步骤5,炒匀后盖锅盖,中小火烧三分钟左右即可起锅。
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韭菜春笋炒蛏子的做法
材料:
新鲜蛏子少许,韭菜少许,春笋少许,红椒半只,盐少许,鸡精少许,糖少许,美极鲜酱油少许,
韭菜春笋炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料清洗干净
步骤2,蛏子入沸水中氽汤几秒,壳稍一打开,即取出,去除泥线取蛏肉备用;
步骤3,春笋切片,韭菜切段,红椒切丝
步骤4,锅中放油烧热,依次放入春笋丝翻炒一下,接着加入韭菜,红椒,继续翻炒至9成熟,加入蛏肉,调入盐,鸡精,少许糖,美极鲜酱油略微翻炒下即可出锅。
韭菜炒鲍鱼边
食材明细:
主料::韭菜300,鲍鱼边适量,
辅料::植物油一勺,盐一勺,料酒一勺,
韭菜炒鲍鱼边的做法步骤:
1.准备好做菜的主要食材
2.鲍鱼边需要水泡十分钟左右
3.淘洗干净,加料酒备用
4.热油炒韭菜,快速翻炒
5.韭菜变色,加鲍鱼边
6.快速翻炒,停火,加盐翻炒,出锅
7.分享
8.分享
小贴士:
炒韭菜一定要快速的翻炒,不然韭菜会变老,口感不好。
蚝油春笋鲍鱼
创新搭配带来清新美味的春日必杀菜----蚝油春笋鲍鱼
春笋是春季里最鲜美的食材之一。尝春重在鲜,春笋是最佳的笋。肉质绵密细嫩,口感鲜脆,味道偏甘,笋身洁白白如玉,清香味纯正,并且水分含量充足,蛋白质丰富,营养价值极高。通常人们在这个季节都会做上一道特有的美味--油焖春笋,
油焖春笋年年做。今年咱就换个口味和做法,来个小步创新搭配吧。
蚝油春笋鲍鱼食材:大连鲍若干只(6-8只),春笋5-6根,蚝油,黄酒,生姜,老抽。
蚝油春笋鲍鱼的做法
1,春笋去外壳后留笋肉
2,洗净后用刀背拍一拍
3,拍裂后切成长段
4,鲍鱼杀后洗涮干净
5,用刀的鱼肉上划上十字花纹
6,放入切碎的姜片
7,调入少许黄酒
8,调入耗油一勺左右的量
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9,抓匀后腌制一刻钟左右
10,锅中加清水,笋段下锅焯水
11,烧开后即可捞出待用
12,平底锅放油加热后
13,鲍鱼下锅炒香
14,接着放入焯过水的笋段
15,翻拌均匀后调入老抽
16,均匀上色后焖2-3分钟即可出锅
蚝油春笋鲍鱼食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
油焖春笋小鲍鱼的做法
材料:
春笋3根,小鲍鱼8个,料酒1汤匙,老抽1汤匙,生抽0.5汤匙,白糖0.5汤匙,姜两片,葱段,葱花,,
油焖春笋小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
步骤2,把小鲍鱼肉和壳分离。
步骤3,把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。
步骤4,图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
步骤5,剩下的整块就是可以食用的部位啦。
步骤6,用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
步骤7,宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。
步骤8,春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。
步骤9,锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。
步骤10,转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。
步骤11,倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。
步骤12,加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。
步骤13,转小火。加0.5汤匙白糖。
步骤14,加1汤匙老抽。
步骤15,加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。
步骤16,倒入小半杯水,转大火。
步骤17,锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。
步骤18,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。
油焖小鲍鱼春笋的做法
材料:
小鲍鱼6个,春笋2根,浓香型二锅头1汤匙,老抽1汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2汤匙,姜4片,葱1根,清水半碗,食用油4汤匙,
油焖小鲍鱼春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋洗净表面的泥土,剥去外壳。
步骤2,削去根部的老皮,然后切成相同大小的长段。
步骤3,小鲍鱼取出,去除内脏,用牙刷刷干净(具体方法见“鲍鱼捞饭”)。
步骤4,表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。
步骤5,锅下水烧开,放入春笋段焯水1分钟,减少笋的涩感。
步骤6,捞出放入凉水中过凉,保持笋的脆感。
步骤7,沥干水份待用。
步骤8,另锅下油烧热,爆香姜片。
步骤9,倒入春笋段翻炒至表面呈微黄。
步骤10,倒入小鲍鱼。
步骤11,淋入浓香型二锅头,快速翻炒。
步骤12,加入老抽和生抽,翻炒均匀。
步骤13,撒入白糖,翻炒均匀。
步骤14,倒入半碗水,翻拌均匀,盖上锅盖。
步骤15,煮至水份快干,打开锅盖。
步骤16,撒上葱花即可出锅。
春笋韭菜肉丝小炒的做法
材料:
春笋1只,韭菜少许,素鸡(豆腐干也行)半个,猪肉丝200g,盐少许,鸡精少许,美极鲜酱油少许,,
春笋韭菜肉丝小炒的做法的做法步骤:
步骤1,春笋剥去外壳,洗净切成细条,韭菜洗净切段,素鸡切条,猪肉切成丝,加入湿淀粉,盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟;
步骤2,腌制好的猪肉丝里倒入几滴油,抓匀(可防止肉粘连),锅中油烧热,倒入肉丝滑炒,一变色即关火盛出待用;
步骤3,锅里留底油烧热,放入春笋丝及素鸡丝翻炒片刻,再加入韭菜一起翻炒,调入盐,美极鲜酱油,少许鸡精,最后倒入炒好的肉丝拌匀即可出锅。
炒春笋的做法
春天吃春笋,脆爽
材料:
细春笋1-2根,里脊肉适量,胡萝卜半根,青尖椒1根,盐1小匙,料酒2匙,花生油适量,,
炒春笋的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉切细丝备用
步骤2,春笋、青尖椒、胡萝卜切丝备用
步骤3,冷水入锅,热水滚沸1分钟后捞出
步骤4,热锅冷油,肉丝下锅后略停一会再翻动,避免淀粉糊化易粘锅
步骤5,肉丝变色后放入料酒
步骤6,胡萝卜丝煸炒
步骤7,笋丝和青椒下锅翻炒,放盐
步骤8,出锅了,营养丰富,很下饭
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