食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?由此,有请你读一下以下的“蚝油鲍鱼”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
鲍鱼400克,冬笋50克,口蘑50克,蚝油50克,料酒5克,盐2克,酱油4克,味精1克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克,鸡油5克,猪油(炼制)15克
蚝油鲍鱼的做法步骤:
1.水发鲍鱼去杂,洗净切片,用开水烫一下,捞出控干水分;冬笋切片,口蘑切成两半;葱白和姜拍破。
2.炒锅放猪油烧热,投入葱、姜炸至呈金黄色,拣出葱、姜,下蚝油,烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉;烧开后除去浮沫,加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅盛盘即可。怀孕中期
小贴士:
1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。2.干制鲍鱼的涨发方法: A、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时,再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可。 B、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内上笼蒸5至6小时即可。 C、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发到胀,再用清水反复漂洗碱味。含锌、碘丰富,还含有防治视力疲劳的牛磺酸、滋阴清热,益精明目,能提高智力,防治脑力疲劳和视力疲劳。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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蚝油汁蒸鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼5个,
辅料::蚝油2匙,料酒1匙,姜适量,
蚝油汁蒸鲍鱼的做法步骤:
1.先用刷子刷去黑黑的表面,去除腥味。
2.小刀撬出来,去掉内脏,冲洗好放回九孔壳。
3.在盘里摆好样子,每个鲍鱼都淋上料酒和蚝油,姜切丝放上面,上高压锅稍蒸,就可以了。
4.搭配蔬菜,简单味美。
小贴士:
1.厨房备一支牙刷,专门用来清洗鲍鱼的,清洁去腥。
2.稍微用高压锅吹一下就可以了,否则就老了不鲜了。
蚝油炆鲍鱼花胶
食材明细:
主料::鲍鱼2个,花胶1块,冬菇10只,
辅料::蚝油2匙,冰糖1颗,姜2块,生粉适量,
蚝油炆鲍鱼花胶的做法步骤:
1. 小冬菇大概浸兩个钟, 瀝水备用。冬菇水留下备用。
2.下油爆香姜片和冬菇。 下冬菇水和冰糖, 慢火煮至软身。
3.煲完汤的花膠和鮑魚,拿出來待涼
4.切片备用。
5.把鮑魚片和花膠片拌勻冬菇, 下蠔油調味即成。
鲍鱼的家常吃法---鲍鱼蚝油豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,鲍鱼3个,
辅料::蚝油适量,姜适量,葱适量,盐适量,花生油适量,
鲍鱼的家常吃法---鲍鱼蚝油豆腐的做法步骤:
1.小鲍鱼,处理备用。
2.葱姜切末豆腐切块,处理好的鲍鱼切丁。
3.锅里放花生油,下葱姜炒香。
4.放入蚝油。
5.下入豆腐煸炒。
6.加些水,放入鲍鱼丁。
7.烧开即可。
8.加入盐调味,即可出锅。
9.鲜美的鲍鱼豆腐。。。。。
小贴士:
鲍鱼用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。鲜鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油鲍鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!