食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上宫保鲍鱼,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
美食感恩季#【宫保鲍鱼】家庭团聚也需要高大上
#美食感恩季#今天进入最后一天了,其间火哥上了:【砂锅煨蹄花】、【牛角五香肉粽】、【麻辣土豆烤鱼】三篇关于美食感恩的博客,加上今天这篇【宫保鲍鱼】正好四篇。这四篇博客就好似春夏秋冬,在那无数个饱含生活百味的日夜,父母为我们无私的付出了一切。我们唯有用一生来感恩父母,感恩你们的抚育!感恩你们的教导!感恩。。。。。。
宫保鲍鱼的做法
1、鲜20头鲍鱼
2、这张是6个头鲜鲍鱼和20个头小鲍鱼的比较图,区别很明显吧(六个头这种我做了另外一个菜,改天分享给大家)
3、用勺子将鲍鱼肉取出
4、洗净后的鲍鱼肉切花刀便于入味和成型好看
5、切好的鲍鱼加入料酒、盐、姜葱码位半个小时
6、配料有:葱弹子、蒜片、姜片、干辣椒节、汉源花椒、油酥花生米
7、宫保味调味汁
生粉(芡粉)
醋
料酒
川盐
白糖
胡椒面
最后加入清水并调匀
以上所有准备工作就绪以后就可以开始操作了
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8、码味后的鲍鱼开水下锅汆水后捞出沥干水份备用(7成即可)
9、国内加少许油油温五成时加入干辣椒节和花椒炝锅
10、再加入葱弹子、姜片蒜片炒香
11、鲍鱼下锅大火翻炒
12、加料酒将调料的味道炝入鲍鱼(保持大火)
13、调味汁下锅勾芡
14、最后加入油酥花生米炒匀起锅
宫保鲍鱼食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食品生化角
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宫保双耳
食材明细:
主料::黑木耳250g,银耳250g,
辅料::青椒适量,香菜适量,盐适量,糖适量,味精适量,酱油适量,醋适量,
宫保双耳的做法步骤:
1.将木耳和银耳泡发
2.煮熟备用
3.将酱油醋白糖盐味精鸡精葱姜蒜调成碗汁
4.少许底油放花椒大料桂皮炒香,然后捞出来。
5.下入木耳青椒香菜,翻炒。
6.最后顺着锅边烹入碗汁,出锅,装盘。
宫保茭白
食材明细:
主料::茭白400克,辣椒15根,葱1根,淀粉8克,油40毫升,醋30毫升,花生米50克,水量50毫升,
辅料::老抽5毫升,白糖25克,红油豆瓣酱15克,大蒜2瓣,
宫保茭白的做法步骤:
1.茭白洗净,去硬皮后,切成小丁备用,葱也切成小段备用;
2.锅内倒油,依次加入调料、茭白丁和水(出锅料醋和花生米除外);
3.盖上锅盖,启动【干锅】(【智烹】/【干锅炒】)功能;
4.烹饪结束后,倒入醋和花生米,迅速将锅内食材搅拌均匀,盛出即可。
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