没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“乌龙赛鲍鱼”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
海参(水浸)600克,螺300克,冬笋50克,豌豆30克,木耳(水发)20克,酱油5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,植物油20克,葱油5克,料酒10克
乌龙赛鲍鱼的做法步骤:
1.活海螺头搓洗干净,从螺头端切2厘米厚的肉,剞细十字花刀,刀深2/3;鲍鱼壳沸水煮刷净,吸干水分备用;笋切小象眼片;木耳一切两半;用油爆法炒螺花,分盛十个鲍鱼壳内,摆入大圆盘一周。
2.水发海参用葱油、上汤、酱油、白糖、料酒等烧入味,用水淀粉勾芡,淋明油,置盘中央即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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糖醋乌龙鱼片
食材明细:
主料::青鱼500克,乌龙茶10克,
辅料::酱油2大勺,醋2大勺,白糖适量,盐1小勺,色拉油适量,淀粉适量,
糖醋乌龙鱼片的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.乌龙茶加凉水泡开。
3.鱼段洗净片切成厚点的肉片。
4.加入盐,鸡精,葱段,乌龙茶汤抓匀腌制半小时左右。
5.腌好后用凉水洗净,加入淀粉抓匀。
6.逐片下油锅小火炸。
7.变色就把鱼片捞出。
8.酱油加盐,醋,白糖,乌龙茶汤调成自己喜欢的糖醋汁。
9.调好的糖醋汁烧开,淋上少许水淀粉,再加入炸好鱼片。
10.慢慢晃动锅体使鱼片上都裹上糖醋汁再烧几十秒就可以。
11.酸甜嫩滑的糖醋乌龙鱼片就做好了。
小贴士:
炸鱼片要小心点,火要小,翻动要轻免得鱼片破碎。泡出的茶汤尽量浓点味道更好!
精品菜谱挑战赛清蒸鲍鱼的做法
高端大气上档次的清蒸鲍鱼,制作简单,味道鲜美~
材料:
鲍鱼6只,葱1根,蒜2颗,香菜1根,红尖椒1个,香菜1个,
精品菜谱挑战赛清蒸鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼6只,葱1根,蒜2颗,香菜1根,红尖椒1个,青椒1个。
步骤2,清洗好材料,青红辣椒切圈,香菜切断,葱切粒,姜切末。
步骤3,鲍鱼清水泡20分钟。
步骤4,用牙刷将里外刷干净。
步骤5,剥开壳挖去内脏。
步骤6,热锅热水中焯一下。
步骤7,捞出后将鲍鱼划几下花刀摆盘中。
步骤8,放入蒸锅大火蒸5分钟。
步骤9,热锅热油,加入姜蒜末爆香,加青红辣椒翻炒。
步骤10,加2勺生抽。
步骤111,勺蚝油。
步骤121,勺料酒。
步骤13,拌匀。
步骤14,.趁热淋在蒸好的小鲍鱼上,再撒上葱花装饰一下就OK了。
步骤15,开吃!
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