中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《卤鲍鱼》,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
以前很少在家烹饪鲍鱼,但自从做过一次后就深深的爱上了这食材,相比于其他海鱼螃蟹等海鲜来说,鲍鱼的海腥味儿不是很大,对于从小生活在山区里的人来说也很能很容易接受它的味道,而且鲍鱼的可塑性很强,不管是素炒还是跟肉一起炖,都非常的美味鲜香。在家先后试验过跟青椒或者蘑菇一起炒,用蒜蓉直接蒸,还跟鸡肉一起炖,味道都很不错也很得家人喜欢,今天就再用这一食材做次卤鲍鱼,这道菜不管是家人聚会还是宴客都会让你很有面子哈,做法简单却能显得高大上。
最近我发现好多网销卤菜里都把卤鲍鱼列入其中,以前对于卤菜的印象就是简单的卤猪肉、卤鸡蛋鹌鹑蛋、卤鸡杂鸡脚还是鸭头之类的,慢慢的才知道原来海鲜也一样可以卤制的哈,什么海螺、皮皮虾、鲍鱼都是可以入卤的哈,所以今天我也来试试这鲍鱼卤过的味道。
自己在家做卤菜会显得随意很多,没有固定的调料,没有固定的比例,按你的喜好随手放吧,也许这就是家常菜的真谛,只要你觉得吃着舒服,那就是最美最有家的味道
海鲜入卤简单却美味的宴客菜----卤鲍鱼
材料:鲍鱼、姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、盐、红烧酱油、六月鲜特级酱油
卤鲍鱼的做法
1、鲍鱼解冻打花刀(我用的是之前自己冷冻的熟鲍鱼)
2、所有配料准备好备用
3、凉油下花椒粒、八角和桂皮慢慢煸炒出香味
4、加入姜蒜和红辣椒
5、加入适当的清水和盐
6、加入红烧酱油
7、加入六月鲜特级酱油
8、煮开后加入鲍鱼,我顺手放了两上鸡蛋
9、开中火煮半小时即可关火
美食小贴士
1、卤好的鲍鱼不着急吃的话可以适当在卤水中泡泡,这样更容易入味儿
2、我把调料用油炒香了一下,觉得这样卤出来的会更香
3、我用的是之前煮熟冻在冰箱里的,大家也可以用鲜鲍鱼焯水后再卤
4、里面的调料随自己喜好放吧
卤鲍鱼的时候突然想着再卤两上鸡蛋吧,明天早上当早餐吃,其实喜欢的话可以一次性的多卤几个呀,这样吃起来比较方便
卤过的鲍鱼咸香可口,可当热菜也可以当凉菜食用哈,节日的餐桌上来上一道绝对的赚足面子哈
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
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上汤鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼半斤(10头),
辅料::龙口粉丝1袋,盐适量,生粉水20克,木耳10克,胡萝卜10克,红椒粒5克,韭菜粒5克,纯牛奶少许,鸡汁少许,茅台酒10克,猪油5克,大白菜50克,
上汤鲍鱼的做法步骤:
1.鲍鱼切片,少许盐,茅台酒腌制10分钟即可备用。
2.备好食材,木耳切二斤条粗丝,胡萝卜切斜形刀四边形,粉丝直接垫底。
3.韭菜红椒切粒备用。
4.白菜杆切粗宽形备用。
5.清水下锅,加入适量盐一次性放够,下入鲍鱼片烧开。
6.打去浮沫,待开后调小火放入木耳,胡萝卜,加盖温火烧十五分钟。
7.开盖加入少许鸡汁,牛奶调味调色,调生粉欠汁至浓稠,下入白菜杆2分钟后,加点白糖,撒入韭菜红椒粒即可,最后加少许猪油即成。
小贴士:
有香菇和豆腐也可加入进去味道会更美好,掌握滋身养体和味鲜,还是要有菜品原本的味道更好,打欠水时一定要稠粘,汤才好喝。
感谢大家欣赏!谢谢您们!
焗鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼5个,
辅料::鲍鱼汁适量,水适量,味精适量,海鲜酱油适量,
焗鲍鱼的做法步骤:
1.准备材料
2.鲍鱼洗净,用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀
3.锅里注入水,水开后放入鲍鱼,煮熟捞出
4.原锅把鲍鱼壳也过一下水,捞出
5.还原鲍鱼原来样子
6.锅里放入水油,水,鲍鱼汁,味精海鲜酱油调成绸汁
7.把汁浇在鲍鱼上即可
蝴蝶鲍鱼
食材明细:
鲍鱼250克,柿子椒60克,鸡蛋黄糕150克,蛋糕150克,香菇(鲜)5克,盐2克,香油2克
蝴蝶鲍鱼的做法步骤:
1. 将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净;
2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫,捞出,控净水;
3. 烫过的青、红柿子椒放盆内,加入精盐、味精和香油拌匀,待用;
4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼(鲍鱼罐头)刻成鸡心状;
5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状;
6. 青椒也刻成鸡心状;
7. 香菇去蒂,洗净,用沸水焯熟,切成细丝,备用;
8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片,剩余的鲍鱼切成碎片;
9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底,剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片;
10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上,用手自两边往里团成蝴蝶身子形;
11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧,由外向身子码一层,码成蝴蝶两个翅膀;
12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层,每层向蝶身方向错进去一点,码成四色蝴蝶大翅膀;
13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀;
14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀;
15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须,制成一只“五彩蝴蝶”。
小贴士:
码蝴蝶身的鱼片与黄。白蛋糕片,薄厚要均匀,一片叠一片,距离要一致,码蝴蝶翅膀力求比例合适,对称,形象逼真。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼鸽蛋
食材明细:
鲍鱼500克,鸽蛋400克,猪油(炼制)50克,鸡油25克,大葱25克,姜25克,料酒15克,盐10克,胡椒粉2克
鲍鱼鸽蛋的做法步骤:
1. 鲍鱼去黑沙,片成厚薄均匀的片(大者3片,小者2片);
2. 把原汤倒入碗中沉淀后,泌出汁除去沉淀的沙;
3. 放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里;
4. 鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉,剥去壳;
5. 锅置火上放入猪油,鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开;
6. 捞出葱姜,加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开;
7. 勾芡倒入盘中,把鸽蛋挑出围在盘边。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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