食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?以下是小编精心收集整理的蒜香鲍鱼的做法,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
材料:
鲍鱼随意,粉丝适量,葱花适量,红辣椒末适量,蒜适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,
蒜香鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼肉与壳分开,洗净后将鲍鱼肉切花待用
步骤2,蒜蓉取一半炸香,再与生抽、蚝油、蒜蓉、料酒调成汁。省略没拍哈!
步骤3,将泡好的粉丝,放到鲍鱼壳内,放上鲍鱼肉,淋上汁,下锅大火蒸7分钟。
步骤4,撒上红辣椒末、葱花,淋上热油。
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蒜香小鲍鱼
材料:活鲍鱼(在北京岳格庄或京深水产产有售,按个头大小,6-20元不等)
配料:蒜、豆豉酱
调料:少量的盐
做法:(从步骤图2开始)
1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离
2、去掉附在壳上的内脏等杂物
3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中
4、将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,依据咸度加(或者不加)盐,混合均匀
5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火,蒸6分钟即可!
提示:
1、在市场买活鲍后,请店家在放鲍鱼的袋子里放一些水,并充上氧,扎紧袋口,这样的小鲍鱼起码能存活十二小时
2、买小鲍鱼时,要注重挑选,如步骤图1中,吸附力强的为好鲍
3、这是重中之重,一定要水开后入蒸锅,蒸的时间千万控制在6分钟以内,这时的口感最好!
烤蒜香鲍鱼
鲍鱼多年来一直是餐桌上的上等食材,它的营养特别丰富,口感又很奇特,但是大家都认为很贵很难做。海鲜一定要保留海鲜原本的味道,这才是做海鲜的关键,当然也只有简单的做法才能留住海鲜的原汁原味,来道烤蒜香鲍鱼吧,蒜香味十足。
主料:鲍鱼10颗
辅料:蒜茸半碗小葱2根红椒1个李锦记蒸鱼豉油适量料酒1/2汤匙
做法:
1.我的是在超市已经去除了鲍鱼内脏和牙齿的。大家自己做的时候也是很好去除的,首先完整挖下鲍鱼肉,然后去除黑色内脏和牙齿
2.切花刀,先横着切,再竖着切,切3/2深就可以了,千万不要切透了,那样肉就散了
3.将捣好的蒜茸里倒入料酒,一点点盐,3汤匙水,搅拌一下
4.拿出垫上铝箔纸的烤盘,均匀摆好鲍鱼
5.拿勺子把调好的蒜蓉浇在鲍鱼上,再散些耗油就可以了
6.放入烤箱,时间定制4分钟180度,就可以了,根据鲍鱼大小时间适当调整就好
7.有鲍鱼的香味已经飘出来了,真是美味啊,时间到了就可以装盘了
烹饪技巧:
清洗鲍鱼可以用牙刷比较方便。
不论是烤还是煎煮,时间都是宜少不宜多啊!海鲜本身就可以生吃。
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营养学家表示,鱼类是不可多得的健康食品,它的味道鲜美、营养丰富,是健康饮食的首选之品。需要指出的是,鱼的种类有很多,但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。
下面,小编介绍6种国人常食用鱼类的营养价值,分析不宜常吃鱼的人群,为你的健康饮食护航。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃鱼,它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。
草鱼温中补虚
草鱼是非常常见的鱼类,大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通,但其却是暖胃、平肝祛风,温中补虚的养生食品。秋季饮食中,不妨多买点草鱼吃,属于便宜有益的食物。
草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。另外,草鱼的鱼胆有毒,不能食用。
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