只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下“蒜香蒸鲍鱼(1)”由小编为大家收集整理,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鲍鱼6只,
辅料::蒜5瓣,生抽10g,古越龙山花雕酒10g,李锦记蒜蓉辣酱5,蚝油10g,小米辣1个,糖2g,生姜2片,香葱适量,粉丝1/2把,
蒜香蒸鲍鱼的做法步骤:
1.鲍鱼洗刷于净外壳,鲍鱼的裙边、底部。用勺子贴壳挖出。
2.去除肠胃,再清洗一下。
3.鲍鱼正面打上花刀,不要切透。
4.5瓣大蒜切末,取蒜末的2/3,放入油锅小火炸香、炸黄。
5.金黄色的蒜末散发出阵阵香气。千万注意别炸糊了。
6.与剩下的1/3蒜放一起。
7.2片生姜切丝,舀一勺李锦记的蒜蓉辣酱。
8.加入10g料酒、10g生抽、蚝油10g、白糖2g拌均。
9.把拌好的料汁浇在鲍鱼上。
10.家里还剩一点粉丝,用热水快速泡一下,放在盘子中间。
11.锅开后上笼,大火蒸3分钟。
12.出锅把粉丝上下翻一下,撒葱花和小米辣点缀。
13.诱人不???
14.非常好吃
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咖喱蒜香鲍鱼蒸薯粉
食材明细:
主料::鲜鲍鱼5只,薯粉100g,
辅料::蒜适量,葱花适量,香菜适量,咖喱牛肉酱适量,料酒适量,
咖喱蒜香鲍鱼蒸薯粉的做法步骤:
1.新鲜的鲍鱼去泥肠洗净
2.鲍鱼上开刀花;香菜葱切成末
3.薯粉温水泡软后装盘
4.蒜切蓉
5.撒上葱花香菜连壳放上鲍鱼,撒上蒜泥
6.舀一勺咖喱牛肉酱,倒入适量料酒
7.蒸锅水开后蒸12分钟,淋少许麻油
8.成品
9.开吃吧
10.鲍鱼咸鲜入味
蒜香小鲍鱼
材料:活鲍鱼(在北京岳格庄或京深水产产有售,按个头大小,6-20元不等)
配料:蒜、豆豉酱
调料:少量的盐
做法:(从步骤图2开始)
1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离
2、去掉附在壳上的内脏等杂物
3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中
4、将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,依据咸度加(或者不加)盐,混合均匀
5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火,蒸6分钟即可!
提示:
1、在市场买活鲍后,请店家在放鲍鱼的袋子里放一些水,并充上氧,扎紧袋口,这样的小鲍鱼起码能存活十二小时
2、买小鲍鱼时,要注重挑选,如步骤图1中,吸附力强的为好鲍
3、这是重中之重,一定要水开后入蒸锅,蒸的时间千万控制在6分钟以内,这时的口感最好!
蒜茸粉丝蒸鲍鱼
我用这鲍鱼做了蒜茸粉丝蒸鲍鱼,老公吃了以后,连连称赞,味道真好,比酒店做的好吃,以后不用再花冤枉钱去酒店吃鲍鱼了,,,蒜茸粉丝蒸鲍鱼,是一道简单易做的家常海鲜菜,掌握好蒸鲍鱼的时间,就可以轻松做出可以和五星级酒店比美的海鲜大餐。
鲍鱼是海中珍品之一,由于生长要求比较高,产量低,价格一直很高。作为海八珍之一的鲍鱼,被中国列为水八珍之首。鲍鱼的生长非常缓慢,大约需要5到10年才能达到食用的要求,这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有明目鱼之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。但时下的营养学家认为,包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克,与鸡蛋所含的蛋白质相差不大,其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上,在提供营养方面,鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以,这些名贵之物在营养上并无名贵之处。
在家也可以清松做出五星级酒店的海鲜大餐---蒜茸粉丝蒸鲍鱼
主料;鲜活鲍鱼7只,粉丝1小把
辅料;大蒜、蒸鱼豉油
蒜茸粉丝蒸鲍鱼的做法
1、鲍鱼清洗干净。
2、粉丝剪短,提前泡软。
3、用小刀,轻轻取出鲍鱼后剔除内脏。
4、保留鲍鱼壳,用小刷,刷洗干净。
5、把鲍鱼肉冲洗干净后在上面切上花刀。
6、大蒜剁成蒜泥备用。
7、锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香。
8、再倒入蒸鱼豉油炒匀。
9、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
10、粉丝上放鲍鱼肉。
11、全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁。
12、蒸锅注入水,水开后放入鲍鱼,大火蒸至5--8分钟。
13、另起锅加入油,烧热。
13、将油趁热,浇在鲍鱼上即可。
美食小提示;根据鲍鱼的大小,来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感。
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
烤蒜香鲍鱼
鲍鱼多年来一直是餐桌上的上等食材,它的营养特别丰富,口感又很奇特,但是大家都认为很贵很难做。海鲜一定要保留海鲜原本的味道,这才是做海鲜的关键,当然也只有简单的做法才能留住海鲜的原汁原味,来道烤蒜香鲍鱼吧,蒜香味十足。
主料:鲍鱼10颗
辅料:蒜茸半碗小葱2根红椒1个李锦记蒸鱼豉油适量料酒1/2汤匙
做法:
1.我的是在超市已经去除了鲍鱼内脏和牙齿的。大家自己做的时候也是很好去除的,首先完整挖下鲍鱼肉,然后去除黑色内脏和牙齿
2.切花刀,先横着切,再竖着切,切3/2深就可以了,千万不要切透了,那样肉就散了
3.将捣好的蒜茸里倒入料酒,一点点盐,3汤匙水,搅拌一下
4.拿出垫上铝箔纸的烤盘,均匀摆好鲍鱼
5.拿勺子把调好的蒜蓉浇在鲍鱼上,再散些耗油就可以了
6.放入烤箱,时间定制4分钟180度,就可以了,根据鲍鱼大小时间适当调整就好
7.有鲍鱼的香味已经飘出来了,真是美味啊,时间到了就可以装盘了
烹饪技巧:
清洗鲍鱼可以用牙刷比较方便。
不论是烤还是煎煮,时间都是宜少不宜多啊!海鲜本身就可以生吃。
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营养学家表示,鱼类是不可多得的健康食品,它的味道鲜美、营养丰富,是健康饮食的首选之品。需要指出的是,鱼的种类有很多,但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。
下面,小编介绍6种国人常食用鱼类的营养价值,分析不宜常吃鱼的人群,为你的健康饮食护航。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃鱼,它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。
草鱼温中补虚
草鱼是非常常见的鱼类,大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通,但其却是暖胃、平肝祛风,温中补虚的养生食品。秋季饮食中,不妨多买点草鱼吃,属于便宜有益的食物。
草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。另外,草鱼的鱼胆有毒,不能食用。
金银蒜豉汁蒸鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼6个,大蒜1头,花生油10克,
辅料::蒸鱼豉油20克,
金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法步骤:
1.鲍鱼买回洗净,用开壳器撬开之后,翻开鲍鱼的底部,轻轻割开后上端的肚肠去掉,这里是鲍鱼的排泄物,不卫生。
2.全部处理好的鲍鱼,清洗干净,放进壳里
3.将鲍鱼肉取出,用刀给鲍鱼面打花刀,这是为了更容易入味和内里熟透,省时还鲜嫩。
4.蒜末剁成茸,锅内倒入花生油,小火煮至冒热气。
5.将一半的蒜蓉放入锅内小火爆成金黄色,一定要小火,不然蒜蓉糊了,口感就会发苦哦。
6.将蒜蓉铲出放入碗里,倒入剩余的省蒜末拌匀成蒜酱。
7.将蒜蓉放在鲍鱼的面上,喜欢蒜香味重的多放一些,放好之后每个都浇上适量的蒸鱼豉油。
8.放入ACA蒸烤箱内,大火蒸10分钟左右即可出锅。
蒜香鲍鱼西兰花
食材明细:
主料::鲍鱼3只,西兰花适量,
辅料::蚝油一勺,酱油一勺,淀粉少许,玉米油一勺,蒜末适量,盐少许,
蒜香鲍鱼西兰花的做法步骤:
1.准备好食材
2.大蒜切碎
3.鲍鱼切片
4.西兰花洗净,掰成小朵
5.鲍鱼放入开水烫一分钟,捞出来
6.锅内加水烧开,放入少许盐
7.放入西兰花焯水,一分钟
8.西兰花焯水以后放入凉开水里面,这样口感清脆好吃
9.耗油,酱油,淀粉,盐,少许清水调成一个料汁,搅拌均匀
10.锅内放油烧热,放入蒜末炒香
11.到入西兰花,鲍鱼
12.翻炒均匀,1分钟
13.到入调好的料汁
14.大火收汁,料汁透明状态就可以了
15.装盘
16.美味
小贴士:
西兰花焯水的时候,在水里放盐,这样青菜焯水以后颜色漂亮,不容易变黑
生煎蒜香鲍鱼
威海鲍鱼,威海特色海产品,地理标志产品,海产八珍之一,素称海味之冠。
威海海域海水清澈、水流湍急、海藻丛生、岩礁林立,为鲍鱼生存提供了丰富饵料和良好生长空间,因此,在此生产的鲍鱼具备肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓特点,无论是烧菜还是调汤,都是上佳美味且妙味无穷。
历朝历代,官员都把鲍鱼作为贡品献给皇帝,并被列为御膳。清代之后更有海八珍一说,而鲍鱼被誉为海八珍之冠。由鲍鱼烧制的菜肴,种类有很多,比如说红烧鲍鱼、扒鲍鱼等名菜,但在威海地区,当地人更喜欢原汁原味的鲜蒸鲍鱼,可谓鲜美无比。
简单几步做出鲜美入味的【生煎蒜香鲍鱼】
主料:活鲍鱼10个
配料:大蒜、香葱
调料:韩国酱油3大勺、鱼露1大勺、橄榄油5大勺
生煎蒜香鲍鱼的做法
1、大蒜剁成蒜末;
2、平底锅加热,将鲍鱼壳朝下,中小火慢煎;
3、盖上锅盖,中小火干煎3分钟;
4、3分钟后,将鲍鱼翻个,鲍鱼肉朝下煎制;
5、淋入橄榄油;
6、再将蒜末倒入锅中继续煎制;
7、淋入韩国酱油3大勺;
8、再淋入鱼露1大勺;
9、盖锅盖焖2分钟;
10、撒入香葱末即可。
美食小贴士
1、购买鲍鱼时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次品,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的鲍鱼鲜明而带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,会呈现一层红色。千万不要购买那些外干内湿,鲍身内呈现黑点的。众所周知,鲍鱼的大小以每斤的头数算,头数越少,鲍鱼便越大只,价钱也越昂贵。因此选购的时侯,根据自己的需求来,并不是头数小的就不好,有的时候,烹制起来会别有风味;
2、蒜制成蒜末,注意不要剁太碎,尤其注意剁前先把蒜拍碎,香味才更浓;
3、酱油和鱼露本身带有咸味,所以这道菜不需要再加盐。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
蒜香鲍鱼的做法
材料:
鲍鱼随意,粉丝适量,葱花适量,红辣椒末适量,蒜适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,
蒜香鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼肉与壳分开,洗净后将鲍鱼肉切花待用
步骤2,蒜蓉取一半炸香,再与生抽、蚝油、蒜蓉、料酒调成汁。省略没拍哈!
步骤3,将泡好的粉丝,放到鲍鱼壳内,放上鲍鱼肉,淋上汁,下锅大火蒸7分钟。
步骤4,撒上红辣椒末、葱花,淋上热油。
蒜茸粉丝蒸鲍鱼的做法
女儿的最爱
材料:
鲍鱼一斤半,粉丝一把,大蒜一头,蒸鱼豉油,
蒜茸粉丝蒸鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将1鲍鱼洗净去肠,把鲍鱼壳洗净备用备用。将粉丝煮过用凉水冰一下然后铺在鲍鱼克上。3将鲍鱼切花刀放在粉丝上。4将蒜泥和豉油一起小抄一下,必须要小火炒出香味。然后放在鲍鱼上蒸六七分钟。最后将橄榄油烧热淋在鲍鱼上即可。
蒜茸蒸鲜鲍鱼的做法
材料:
鲍鱼,蒜蓉,盐,美极鲜,鸡精,糖,
蒜茸蒸鲜鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)
步骤2,将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
步骤3,蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
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