豆豉蒸扇贝
原料:扇贝3只,粉丝60克(红薯粉丝、龙口粉丝皆可)。
调料:袋装豆豉30克,蒸鱼豉油30毫升。
豆豉蒸扇贝的做法
1、将扇贝、粉丝、袋装豆豉准备好,放入盘中待用。
2、将粉丝放入热水中,浸泡软透后,捞出沥水。
3、将扇贝洗净,用刀撬开壳,将扇贝肉取出。
4、用一个扇贝壳当容器,粉丝垫底,再放入扇贝肉。
5、将扇贝放入盘中,然后将盘子移入蒸锅中。
6、将豆豉取出,剁碎,放入扇贝上。
7、加入蒸鱼豉油。
8、盖上锅盖,上汽后,蒸约10分钟,关火,虚蒸3分钟即可。
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扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
食材明细:
主料::肋排350克,姜适量,蒜头适量,豆豉适量,红椒1个,
辅料::盐适量,生抽适量,鸡粉适量,生粉适量,
蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤:
1.肋排350克洗净后沥干水份,斩成小块
2.斩好的排骨放入碗中先加一点淀粉水用手抓匀,再加入两勺生抽上色
3.姜、蒜、红椒切碎,豆豉冲一下水然后剁碎
4.锅内加一点油烧热后,放入姜、蒜和豆豉小火炒出香味
5.将锅内炒好的配料捞出
6.将红椒和步骤5中炒香的配料加入碗中
7.再调入一点点盐和鸡粉,一勺花生油,然后将碗内所有材料拌匀腌制半小时
8.将腌制好的食材平铺在盘子上
9.取一个盖子盖在盘子上,然后将盘子置于烧开水的锅内上盖
10.大火蒸五分钟后转小火蒸七八分钟,这个已蒸熟
11.成品图,撒上一点葱花点缀
小贴士:
1、排骨冲洗净后沥干水份尽量斩小块,这样蒸的时候容易熟也更入味
2、最先加入淀粉水抓匀可以很好的锁住排骨的水份,最后再加入一勺花生油,蒸熟后更加滑嫩多汁
3、姜、蒜 、豆豉下锅炒香后再加入排骨中拌匀,味道更浓香
4、肋排很容易熟蒸的时间约为12-15分钟即可,盘子上盖可以更好的保持蒸熟后的原汁原味
食材明细:
主料::扇贝4只,
辅料::大蒜4瓣,蒜蓉辣酱1小勺,生抽1小勺,料酒2大勺,白糖1g,生姜片4片,
金银蒜蒸扇贝的做法步骤:
1.取适量粉丝泡发。
2.用食指卷适当的粉丝。放在扇贝壳中。
3.扇贝我买的是冰冻的整个没处理的。如果自己处理不了,市场有处理好的半壳贝。回家只要洗干净扇贝里黑色物质,刷干净扇贝壳就行。
4.姜切细丝。蒜切小粒,分成两份。
5.炒锅的1小勺油把蒜末炒成金黄色。
6.调料碗:炒过的蒜粒,剁碎的蒜粒,一小勺蒜蓉辣酱(李锦记)或者用剁椒,海南的灯笼辣酱也行,生姜丝,白糖1g。
7.调入生抽1大勺,料酒2大勺。
8.扇贝的贝柱比较厚,为了更好入味可以用刀切“井”字状。
9.把味汁浇在扇贝上,上锅蒸3分钟(扇贝没有放在盘子里,上锅蒸千万不要超3分钟)。时间长了会蒸过了。
10.蒸过了,蒸过了,千万别超3分钟。
小贴士:
1.扇贝壳直接放在火上蒸,不要超过三分钟。如果连壳放在盘子里蒸,不要超过五分钟。
食材明细:
主料::扇贝8片,粉丝1小把,蒜蓉酱8大勺,
蒜香扇贝的做法步骤:
1.新鲜的扇贝,看着小工把扇贝一分为二。
2.炸好的蒜蓉酱。(蒜蓉用油炸,期间加入盐,生抽,蜂蜜等作料)在后厨实在不好意思站太近了,所以看的不是很清楚。
3.把扇贝逐一清洗干净。
4.放上泡好的粉丝。
5.放一勺蒜蓉酱。
6.依次加入蒜蓉酱。
7.烤箱190°,上下火,12分钟左右。
8.香气四溢的扇贝出炉了。
小贴士:
可用少许的盐和料酒把扇贝肉拌匀。我这什么都没给。
蒜蓉用油炸,期间加入盐,生抽,蜂蜜等作料,在后厨实在不好意思站太近了,所以看的不是很清楚。
烤的时间太长,就会太干。
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