食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?请阅读由小编为你编辑的金银蒜蒸扇贝,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::扇贝4只,
辅料::大蒜4瓣,蒜蓉辣酱1小勺,生抽1小勺,料酒2大勺,白糖1g,生姜片4片,
金银蒜蒸扇贝的做法步骤:
1.取适量粉丝泡发。
2.用食指卷适当的粉丝。放在扇贝壳中。
3.扇贝我买的是冰冻的整个没处理的。如果自己处理不了,市场有处理好的半壳贝。回家只要洗干净扇贝里黑色物质,刷干净扇贝壳就行。
4.姜切细丝。蒜切小粒,分成两份。
5.炒锅的1小勺油把蒜末炒成金黄色。
6.调料碗:炒过的蒜粒,剁碎的蒜粒,一小勺蒜蓉辣酱(李锦记)或者用剁椒,海南的灯笼辣酱也行,生姜丝,白糖1g。
7.调入生抽1大勺,料酒2大勺。
8.扇贝的贝柱比较厚,为了更好入味可以用刀切“井”字状。
9.把味汁浇在扇贝上,上锅蒸3分钟(扇贝没有放在盘子里,上锅蒸千万不要超3分钟)。时间长了会蒸过了。
10.蒸过了,蒸过了,千万别超3分钟。
小贴士:
1.扇贝壳直接放在火上蒸,不要超过三分钟。如果连壳放在盘子里蒸,不要超过五分钟。
97Msw.com相关知识
金银蒜蒸龙虾
食材明细:
主料::龙虾一只(1000g左右),
辅料::油适量,盐适量,糖适量,蒜蓉适量,葱花适量,
金银蒜蒸龙虾的做法步骤:
1.将龙虾斩件铺好碟
金银蒜蒸金瓜
其实平时做南瓜,最喜欢的方法要么就是焖排骨,要么就是咸蛋黄煮,不过今天给的材料里,居然没有猪肉,不过因为小南瓜很新鲜,我听邻居豆豆妈妈说过,小南瓜最好的吃法就是蒸来吃,所以今天就试试这个方法
金银蒜蒸金瓜
1.将小南瓜切头切尾,切成大小均一的8块,用菜胆固定好以后放锅里猛火蒸15-20分钟。
2.蒸熟以后,倒掉盘子下的到汗水
3.将一半的蒜粒爆锅,爆到微焦以后,加入另外一半生蒜粒里面,加入1茶匙食盐,连熟油捞匀。
4.把煮软的菜胆换一朵白灼的,将金银蒜油涂抹均匀洒在南瓜表面上即可。
南瓜甜软,拌上那香浓的金银蒜,咸香可口,这道菜既简单又好好吃。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
金银蒜果干蒸丝瓜
今天的主角丝瓜,是夏季的蔬果,味道微甜,是十分常用的蔬果,无论用在炒、蒸、焖、煮方面,都能煮出它的清甜口味,也是相当容易掌控的食材呢。我们今天采用蒸的方法来体验它最清新自然的口感哈,而且,夏季天气相对热,人更容易上火一些,吃一点蒸出来的菜式,更适合让我们安度这样炎热的夏季。
很简单的做法,但口感却很清甜,加上我选择了用了一些蔓越梅干这样的果干下去,清甜中带点微酸,吃起来清淡,却又相当的开胃哦。
用最简单的材料蒸出清新美味的夏季素菜--金银蒜果干蒸丝瓜
材料:丝瓜2条,蒜头1个(约10瓣),蔓越梅干适量。
调料:蚝油、生抽、糖、麻油、油、水淀粉(一点点淀粉加入一点点水,调匀即成水淀粉)各适量。
金银蒜果干蒸丝瓜的做法
1、丝瓜用刨刀去掉外表的厚皮,切小段,然后用挖球器或小勺子勺一小个洞(方便放入蒜茸),整齐的摆放在盘子里。
2、蒜去皮剁成蒜茸,蔓越梅干切碎备用。
3、锅内放入适量的油,放入一半的蒜茸小火炸成金黄色,取出备用。
4、将炸好的蒜茸和原来的生蒜茸混合,放入适量的蚝油、生抽、糖和麻油,搅拌均匀。
5、将调好味的蒜茸放在切好的丝瓜上,上面再撒上适量的蔓越梅干。
6、锅内放入适量的水,大火烧开后,放入丝瓜,中火蒸5分钟即可。
7、将蒸好的丝瓜取出,小心将蒸丝瓜的水倒出,放回锅中,调入一点点的水淀粉调成薄芡,淋在蒸好的丝瓜上面即可。
美食小贴士
1、丝瓜挑选大而嬾的,就不用把皮全部去掉,嬾的丝瓜的外皮是不会硬的。
2、调蒜茸的调料放入很少一点点糖比较好吃,不喜欢吃甜的朋友可以不用放糖。
3、丝瓜很容易熟的,水烧开后入锅,再蒸个五分钟就能成熟的了。
金银蒜果干蒸丝瓜食材搭配小提示
丝瓜和猪肉能一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
金银蒜粉丝蒸螃蟹
难得我们这样的内陆城市有如此便宜的还活着的小海蟹卖,一时兴起买回家,又觉得太小清蒸的话没什么吃头,做成麻辣蟹虽好吃,可是最近咳嗽刚愈,吃辣椒总归不好。于是就想着用蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法来蒸螃蟹,果然,蟹子虽小,肉质饱满,这样蒜香豉油的小蟹着实好吃!
其实,我更喜欢粉丝哎!沁着蟹黄、豉油和蒜香的粉丝,不要太好吃啊!
满满的一盘,红艳艳的蟹、碧绿的葱花、金灿灿的金银蒜,诱人食指大动。
金银蒜粉丝蒸螃蟹
原料:海蟹若干、粉丝2小把
配料:大蒜2头,红辣椒1个,葱(红椒圈和葱花装饰用)
调料:豉油、花生油
金银蒜粉丝蒸螃蟹的做法
1、海蟹洗净,掀去盖子备用;粉丝用温水泡软捞出备用。
2、大蒜切成蒜末,红椒切圈,葱切葱花。
3、花生油放入锅内,放一半蒜末,小火炸成金黄即为金蒜。
4、金蒜放凉后,加入另一半生蒜末、红椒圈。
5、加入5小勺豉油,调成豉油金银蒜油备用。
6、泡软的粉丝铺满盘底,把去掉盖子的海蟹摆在粉丝上。
7、每一只海蟹上浇上1勺金银蒜豉油。
8、盖上去掉的海蟹盖子,上开锅的蒸笼上蒸8分钟。
9、关火焖2分钟,洒上葱花即可。(可浇些热油激出葱香,不过为了健康少吃油)
特别提示
*全部用生蒜末调豉油也可,一半炸过的一半生蒜的金银蒜味道更好。
*锅开后再上笼蒸蟹,大火蒸5-8分钟即可。
*最后可浇些热油激出葱香,不过为了健康少吃油,不浇热油味道一样棒。
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螃蟹和梨不能一起吃:二者同食,伤人肠胃
螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻
金银蒜粉丝蒸丝瓜
食材明细:
丝瓜一根,蒜头一个,枸杞子十粒,粉丝适量,盐少许,油少许
金银蒜粉丝蒸丝瓜的做法步骤:
第1步丝瓜抛去皮(最好选用头尾大小较均匀的丝瓜),蒜头拍碎,粉丝泡软电饭煲烧热,倒入少许油,倒入一半的蒜蓉,炒至金黄,然后倒入另外一半蒜蓉略炒香,撒入一点点盐
第2步装起即成金银蒜,备用丝瓜斜刀切成长段,用勺子挖去少许瓜囊,挖掉的囊不用丢掉,直接放在碟子里一起蒸
第3步每个瓜墩都放入少许剪碎的粉丝,适量的金银蒜,剩下多余的粉丝放在丝瓜周围丝瓜上再轻轻撒入很少的盐
第4步放入枸杞子点缀电饭煲烧开水,放入丝瓜,蒸8分钟左右即可,如果讲究一点摆盘,可以另取碟子重新摆盘即可
小贴士:
1 金银蒜中,后面那一半蒜蓉不炒也可以,把炒好的直接和生的混在一起也行,就是味道有点呛,炒断生的话就好吃很多。2如果丝瓜墩比较短,时间还可缩短,不要蒸太久,蒸过了时间丝瓜会蔫下来。3虽然就是道简单的蒸菜,但是粗心大意还是会失手哒,所以,切记花点心思给它。
金银蒜粉丝蒸虾
食材明细:
主料::大虾12只,粉丝1小把,蒜2头,
辅料::食用油1勺,盐少许,生抽1勺,香葱1棵,小米辣1个,
金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:
1. 粉丝用清水泡软备用。
2.先来制作金银蒜:把大蒜切成细小的颗粒。
3.炒锅注入1勺油,小火烧至5成热,下入2中三分之二的蒜蓉,用锅铲不断搅拌,直到蒜蓉变成金黄色。
4.待3晾凉,倒入碗中,与剩余的生蒜蓉倒在一起。
5.加入少许盐,搅拌均匀。金银蒜就做好了。
6. 再来处理虾:用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪,开背,挑出虾线。
7.清洗干净后,用刀将大虾背部轻轻地剁几下,把虾背整理的稍平一些,便于蒸制时虾身保持平整不变形。
8. 摆盘:把粉丝剪成段,摆在盘中。
9.再把虾摆好;这时可以坐上蒸锅了。
10.用小勺把5依次放入虾背,蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。
11. 用小勺淋入少许生抽,放香葱和小米辣装饰。
12.成品图。
小贴士:
传统做法会在最后一步淋入热油,为了少摄入脂肪,我省略了这一步。
金银蒜蒸芙蓉豆腐
虽然豆腐是公认的孝顺菜,它也很想时时刻刻孝敬长辈,不过可惜如今的它偏偏是活在一个高压的复杂社会之中,无论是处于社会的上层还是下层,是贫穷还是富裕,都必须承受着各式各样的压力,各种各样的挑战,稍一松懈,就会被人取代,被社会淘汰。
所以豆腐一直都是拼了命的工作,加班已经是习以为常了,不单单是要在公司做,有时还要回家做。
金银蒜蒸芙蓉豆腐
材料:豆腐2砖,培根2片,虾米4只,小香菇4只,瑶柱4粒,虾皮少许,蒜头2颗。
材料备用:将香菇、虾米、瑶柱、虾皮用热水泡开,揸干水备用。蒜头刨成蒜泥,培根切丝备用。
金银蒜蒸芙蓉豆腐的做法
1.将豆腐切块放到锅中蒸5分钟。
2.放少许蒜泥在蒸熟的豆腐上。
金银蒜其实就是生熟蒜,不过这次我把生蒜先铺少许在豆腐上,吃起来味道更浓郁。
3.用锅爆香蒜头,爆成金黄色。
4.再加入虾米,瑶柱,虾皮和培根丝炒匀。
5.用1/2汤匙蚝油,加1/2茶匙糖,1茶匙生粉勾兑的蚝油芡勾芡,煮至汁变稠即可撒上几滴麻油和包尾油即可起锅。
6.将芡汁淋在豆腐上,加上葱丝和芝麻即可。
金银蒜鲜香,有蒜米的香气而减少了辛辣味,配上清淡嫩滑的豆腐,可谓配搭得相当美味。
大家知道豆腐的来源吗?相传:是汉高祖刘邦的孙子刘安所创,刘安即是淮南王,他喜欢炼丹,他母亲喜欢吃黄豆,因为后来她母亲卧病在床,不能进食,刘安便把黄豆磨成粉,熬成汤,给他母亲喝,后来他炼丹时候发现把豆汤混盐或石膏会凝结成味美的豆腐,后来便流传到民间了。
如何挑好的豆腐:好的豆腐呈现淡黄和乳白色,带有光泽,闻起来有淡淡的豆香味,如果是深灰色,闻起来有豆腥味或酸宿味的,就不要买了。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
蒜蓉粉丝蒸扇贝 另附金银蒜的做法的做法
材料:
扇贝12,粉丝1,大蒜8,六月鲜酱油,蚝油,色拉油,
蒜蓉粉丝蒸扇贝 另附金银蒜的做法的做法的做法步骤:
步骤1,先将粉丝浸泡,大蒜拍碎剁成茸,将一半放到自来水下面用流水冲,其间还要用勺子反复搅动蒜茸,直到把里面的黏液冲干净为止。
步骤2,热锅倒入适量的油,把已控干水分的蒜茸倒入油锅里小火慢慢炸,直到把它炸面微干略有金黄色即可;
步骤3,将另一半的生蒜茸(未冲水的)倒入;
步骤4,搅拌均匀,美味的金银蒜就做好了。
步骤5,活扇贝的处理:将先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净;用尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳;去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用;
步骤6,将取下的贝肉加少许姜片、料酒、六月鲜酱油腌制十分钟左右;
步骤7,将泡好的粉丝剪成小段,加入金银蒜,一勺蚝油,一勺六月鲜酱油搅拌均匀;
步骤8,蒸架上放上洗干净的扇贝壳,辅上粉丝;
步骤9,放上腌制好的贝肉;
步骤10,金银蒜加少许六月鲜酱油调味,放到扇贝肉上;
步骤11,锅中水烧开后放入蒸架,大火蒸5-7分钟即可;
步骤12,取出扇贝在上面撒上些红椒和葱沫即可,如想美观再浇上一点油。
蒜香烟肉蒸扇贝
扇贝是一种极为鲜味的贝壳,它的种类有很多,常见的有北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝,广东沿海一带所产的叫“日月贝”,因它长期生活在海底,贝壳受到日照的那面呈粉红色,另一面则呈白色,两面壳的颜色好像“日月”。
扇贝跟其他海产一样,都含有丰富的营养,有些地方的渔民用小扇贝和北芪煮汤,是一种保健的汤品。干贝也是扇贝干制而成的,它是海味中的“八珍”之一。
扇贝以蒸、煮为佳,食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴,也有以酱汁烧的做法。其实,烹制扇贝着重火候,过火则会失真,当然鲜活更重要。
“蒜茸烟肉蒸扇贝”一菜讲究香口,这里选用西餐的烟肉,其烟味并非太浓,与蒜头相配可达和味。
原料:扇贝、烟肉、蒜茸、红椒(切粒)、葱花、花生油、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉。
做法:将烟肉切碎,开镬炒香,沥去油分备用。用刀起出扇贝的一边贝壳,去掉脏物,洗净备用。将炒香的烟肉、蒜茸、红椒、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉均匀撒在扇贝上,淋上花生油,下镬蒸熟,撒上葱花便成。
黄金蒜扇贝蒸粉丝
蒸扇贝里面加入加了炒制过的蒜蓉真的特别有味,一口一个,大人喜欢,孩子们更喜欢。蒜香加上海鲜的鲜香,味道真是绝了。
黄金蒜扇贝蒸粉丝
材料:扇贝6粒蒜头一颗粉丝一小把香葱少许
做法:
1、蒜剁成末,香葱切颗粒
2、粉丝用温水泡软,沥干待用
3、扇贝从壳上取出,去内脏洗净
4、热锅冷油小火炒香蒜末呈金黄色,盛出,加上海天头道酱油拌匀待用
5、取适量粉丝,沥干码在扇贝壳上,接着放入处理好的扇贝
6、浇上炒香的黄金蒜蓉
7、热锅热水烧开,将扇贝放入,蒸5分钟左右
8、取出,撒上香葱末,然后取干净锅烧热油,淋在香葱末上即可
小贴士:
1、粉丝泡发后使用更容易入味
2、蒜蓉炒香后使用,味道更赞
小编有话说:以上就是小编教大家做的黄金蒜扇贝蒸粉丝,喜欢的朋友就学着做吧,绝对的好吃。
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