香而不腻!
材料:
鱿鱼(去膛)350g,白豆干适量,蒜头1.5头,辣椒粉(自制)、孜然粉各7.5g,盐(自调)4g,花椒粉(自制)、黑胡椒粉各2.5g,姜、料酒(焯水)适量,,
蒜香鱿鱼豆干的做法的做法步骤:
步骤1,只买到冰柜的鱿鱼!洗净、去皮,加姜、料酒适量,水开后焯水,筷子转动鱿鱼,再开锅关火,焖五分钟,改刀切好!
步骤2,方法一:烧水焯鱿鱼的同时,把冲洗、吸干水份的豆干,放平底锅两面煎黄,香些!方法二:焯鱿鱼前,豆干凉水下锅焯水,开锅捞出。(也改刀切好)
步骤3,蒜对半切;辣椒粉、孜然粉、盐、花椒粉、黑胡椒粉入小碟调匀。
步骤4,凉锅凉油,中火、下蒜炒微黄、香。
步骤5,下鱿鱼、豆干,炒到鱿鱼表面干了、蒜金黄色了!
步骤6,倒入小碟中的调料,中大火快炒匀、出香味了。
步骤7,出锅了!
食材明细:
主料::五花肉150克,蒜苗2根,香干4片,小米椒1个,
辅料::盐适量,油适量,豆豉50克,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,白糖少许,鸡粉少许,
蒜香豆干五花肉的做法步骤:
1.准备蒜苗、五花肉、香干。
2.五花肉切薄片,蒜苗洗净去须,头尾分开切段。香干用开水泡洗干净,切薄片,豆豉洗净沥干水
3.热锅,下五花肉煸炒出油,至两面焦黄色。
4.下豆豉和蒜梗部分爆炒。
5.倒进香干片,撒些清水继续翻炒均匀。
6.调入盐,继续拌炒。
7.调入酱油。
8.调入蚝油翻炒片刻。
9.调入鸡粉,少许白糖。
10.倒入蒜苗。
11.翻炒均匀,撒下小米椒粒即可。
小贴士:
喜欢吃辣一些的可以多放辣椒,五花肉尽量切薄片,先煸炒出油再放入其它配料一起炒。肉类想切薄片,买回洗净在冰箱急冻室冷冻一小时左右取出再切片,想切多薄都行。
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