“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“香汁豆干”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
白豆干3—4片，金兰酱油（或老抽/生抽）适量，葱段、姜片、蒜瓣适量，干辣椒适量，大料、花椒适量，香叶适量
香汁豆干的做法步骤：
第1步白豆干3—4片，清洗表面后放入盘中备用。准备好调料，葱段、姜片、蒜瓣适量，干辣椒、花椒、大料、香叶可放入自制调料包中备用。
第2步锅中加入水，烧开后将处理好的肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶或整个调料包。再将切成小块的白豆干放入锅中。
第3步加入适量金兰酱油。盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤至肉熟。中途可将豆干取出，待肉熟后再加入豆干浸泡使其充分入味。
小贴士：
取出自然冷却的豆干，吃的时候加入香菜、小葱碎和辣椒油调和就可以啦~直接吃也不错~
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香炒豆干
食材明细：
青椒，薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)，猪瘦肉适量，以上所有原料切丝，猪肉丝用生粉，郫县豆瓣酱，料酒拌匀略腌一小会。
香炒豆干的做法步骤：
姜切姜丝，蒜切片，锅内倒底油，油热后下下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。另下少许底油、盐下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久，待辣椒开始变软下豆干一下再煸炒片刻，下炒好的肉丝翻炒片刻，下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。
鱼香豆干
食材明细：
豆干300克银鱼0克红辣椒2个香葱1棵生姜1小块大蒜5瓣食用油30克酱油大匙料酒1大匙豆豉1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙
鱼香豆干的做法步骤：
1.豆干洗净，横剖成2 片再切成丝，放入热油锅中煎黄，盛出；
2.银鱼洗净，沥干水分，放入碗中，加入料酒去除腥味备用；
3.生姜、大蒜、香葱洗净，红辣椒洗净、去蒂及籽，均切末备用；
4.锅中倒油烧热，放入银鱼炒香，加入豆豉、酱油、白糖、精盐、味精及其余所有材料炒熟即可。
注意
鱼香味浓，可口美味。如果觉得银鱼有鱼腥味，往锅内滴几滴醋即可去腥。
香辣豆干
食材明细：
葱，盐，虾，味积鲜，郫县豆瓣酱，红椒丝，油，蘑菇精，花椒粉，鲜豆腐，姜
香辣豆干的做法步骤：
1.先把豆腐切片在油锅煎成金黄色备用。
2.另起锅加油，葱、姜丝炒出香味，加入味积鲜，郫县豆瓣酱，炒出红油时加红椒，虾，花椒粉。
3.最后加豆干，蘑菇精，出锅盛盘。
蜜汁香卤豆干
食材明细：
油豆泡500克，干红辣椒2个，八角3个，老抽2大匙，白糖1大匙，盐1小匙，蜂蜜2大匙，香油1小匙
蜜汁香卤豆干的做法步骤：
1.油豆泡放入锅中，加入清水1000ML，大火煮开，放入除蜂蜜和香油以外的所有调味料，煮10分钟后，小火焖煮到汤汁收浓。
2.起锅前淋入蜂蜜和香油拌匀即可。
小贴士：
1、煮豆干水要一次放足，中途不要加水。 2、也可以用普通豆干代替豆泡。但是豆泡更加入味。 3、香油和蜂蜜一定要最后放，千万别提早放，那样味道逊色很多。 4、这是一款超级好吃的家常小菜，味道极似无锡豆干，冷食热食均可，佐粥下酒都可以，当零食也非常棒，集甜、咸、香于一体。喜欢豆制品的，强烈建议不要错过。
韭香豆干腊肉
食材明细：
韭菜100克，豆干150克，腊肉150克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖少许，葱油适量，色拉油2大匙。
韭香豆干腊肉的做法步骤：
1、将韭菜、豆干分别用清水冲洗干净，然后切3厘米长的段腊肉切片，待用。
2、锅内入底油，放入腊肉与豆干同炒，加入精盐、味精、糖各适量翻炒均匀，最后放入韭菜继续翻炒入味，淋葱油，出锅装盘即成。
材料替换
原料用猪肉丝替换腊肉，称炒肉韭黄香干。
口味变化
调味料中加入红油、香糟汁、生抽、则称为糟香腊肉炒豆干。
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