食材明细:
主料::白豆干300克,
辅料::干辣椒适量,八角适量,
配料::盐适量,糖适量,红烧酱油适量,生抽适量,高汤精适量,蜂蜜适量,芝麻油适量,
蜜汁豆干的做法步骤:
1.准备白豆干。
2.将豆干切成对三角。
3.入加了盐的沸水中焯一下捞出。
4.捞出后放凉水中再洗一下。
5.将锅中加适量水,放入豆干,加入两个八角。
6.水煮沸后,加入四个干红椒。
7.适量盐。
8.适量红烧酱油和生抽,比例1:1即可。约各15ML左右。
9.加入糖,约5克。
10.加入高汤精一起煮。
11.大火煮开五分钟后转中小火慢煮入味。
12.至到汤汁收至略剩,豆干入味。
13.关火,加芝麻油拌匀。
14.放至温热,淋上适量蜂蜜即可。
15.装盘食用。
小贴士:
1、豆干卤煮之前加盐略焯可去掉大部分豆腥味。
2、蜂蜜一定等豆干温热时再放,以免破坏它的营养。
食材明细:
主料::北豆腐500克,
辅料::八角2个,白糖20克,桂皮1小块,香叶3片,冰糖20克,老抽适量,盐适量,淀粉1大茶匙,炖肉料包1个,红油适量,芝麻适量,
蜜汁辣豆干的做法步骤:
1.先煮卤水:八角2个、香叶三两片、桂皮小段、炖肉料包1个放入煮过,加入两大碗水大火煮沸改小火煮20分钟
2.煮好的卤水。
3.北豆腐一大块(大约500克)
4.豆腐先切成片,在对角切成三角形,厚度大约0.5厘米
5.锅中放油,油热后放入豆腐角中大火炸制。
6.炸至金黄,豆腐角在锅中浮起,捞出。
7.炸豆腐角的余油倒出,放入炸好的豆腐角,倒入煮好的卤水
8.加入白糖、冰糖、食盐、老抽,中小火煮几分钟
9.煮至汤汁减少,用水淀粉勾芡。(
10.大火收汁,让芡汁都裹在豆腐角上。
11.撒上一把熟芝麻,加入三大勺红油
12.再次兜炒均匀即可盛出。
13.成品!甜中带咸,微辣!
14.一咬一包汁~~~~
小贴士:
无
食材明细:
油豆泡500克,干红辣椒2个,八角3个,老抽2大匙,白糖1大匙,盐1小匙,蜂蜜2大匙,香油1小匙
蜜汁香卤豆干的做法步骤:
1.油豆泡放入锅中,加入清水1000ML,大火煮开,放入除蜂蜜和香油以外的所有调味料,煮10分钟后,小火焖煮到汤汁收浓。
2.起锅前淋入蜂蜜和香油拌匀即可。
小贴士:
1、煮豆干水要一次放足,中途不要加水。 2、也可以用普通豆干代替豆泡。但是豆泡更加入味。 3、香油和蜂蜜一定要最后放,千万别提早放,那样味道逊色很多。 4、这是一款超级好吃的家常小菜,味道极似无锡豆干,冷食热食均可,佐粥下酒都可以,当零食也非常棒,集甜、咸、香于一体。喜欢豆制品的,强烈建议不要错过。
热门栏目
美食分类