食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?经过收集,小编整理了蜜汁辣豆干,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::北豆腐500克,
辅料::八角2个,白糖20克,桂皮1小块,香叶3片,冰糖20克,老抽适量,盐适量,淀粉1大茶匙,炖肉料包1个,红油适量,芝麻适量,
蜜汁辣豆干的做法步骤:
1.先煮卤水:八角2个、香叶三两片、桂皮小段、炖肉料包1个放入煮过,加入两大碗水大火煮沸改小火煮20分钟
2.煮好的卤水。
3.北豆腐一大块(大约500克)
4.豆腐先切成片,在对角切成三角形,厚度大约0.5厘米
5.锅中放油,油热后放入豆腐角中大火炸制。
6.炸至金黄,豆腐角在锅中浮起,捞出。
7.炸豆腐角的余油倒出,放入炸好的豆腐角,倒入煮好的卤水
8.加入白糖、冰糖、食盐、老抽,中小火煮几分钟
9.煮至汤汁减少,用水淀粉勾芡。(
10.大火收汁,让芡汁都裹在豆腐角上。
11.撒上一把熟芝麻,加入三大勺红油
12.再次兜炒均匀即可盛出。
13.成品!甜中带咸,微辣!
14.一咬一包汁~~~~
小贴士:
无
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辣炒腊肉豆干
食材明细:
主料::腊肉适量,豆干适量,韭菜适量,
辅料::姜适量,
配料::辣椒酱适量,
辣炒腊肉豆干的做法步骤:
1.豆干切成薄片。
2.腊肉也切成薄片。
3.烧热油锅放入姜爆香。
4.将腊肉倒入翻炒。
5.腊肉的油炒出来的时候就把豆干加入一起炒。
6.然后加入一大勺子辣椒酱继续翻炒。
7.炒均匀之后放入韭菜。
8.所有材料炒均匀就放少许鸡精、盐、糖勾生粉芡即可熄火上碟。
香辣卤豆干
食材明细:
主料::百叶皮200g,黄瓜适量,
辅料::八角2个,桂皮1块,香叶2块,干辣椒8个,花椒2g,卤水一碗,生抽1勺,老抽1勺,盐10g,
香辣卤豆干的做法步骤:
1.美味。
2.食材准备好。
3.清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
4.加入生抽、老抽。
5.放入豆皮加入适量盐。
6.加入卤猪蹄的卤水,因为卤过猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,所以卤出来的豆干特别香浓。
7.大火煮滚转小火卤30分钟。
8.卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。
9.切成均匀的细丝。
10.青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。
11.加入几勺卤水。
12.淋上滚油。
13.用黄瓜片点缀。
小贴士:
1.卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好,没有就放一大勺猪油,或者放一块五花肉同煮,这样卤出来的豆干特别好吃。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。
香辣豆干丝
豆腐干是一种豆制品,做法前半段如做豆腐相同,差异在后半程;在木质的模具里铺上浸湿了的厚棉布,用舀子把卤好的豆腐脑舀进去,摊平。在这层豆腐脑上再覆盖上一层棉布,盖严实,上面盖上木板,木板上或压上石头,或用丝杠压紧,让豆腐脑里的水分慢慢浸出来。把棉布揭开,在棉布上下层之间就是豆腐干了。做好的豆腐干白坯或直接用来烹制,或用香料卤制成五香豆干,均是很好的小菜。
材料:
主料:豆腐干200克,,
辅料:蒜苗100克,花椒适量,干辣椒适量,姜10克,植物油15克,食盐1茶匙,
香辣豆干丝的做法步骤:
1. 豆腐干洗净切成细条。
2. 红干椒生姜洗净切成条,蒜苗择洗干净后切成斜段。
3. 炒锅里倒入油,油热后放入花椒,生姜丝,辣椒条爆香。
4. 倒入豆腐干条,小火翻炒至颜色微黄。
5. 倒入蒜苗段,大火翻炒。
6. 调入精盐,炒至蒜苗变色即可。
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