食材明细:
猪肉(瘦)250克,洋葱(白皮)20克,鸡蛋清15克,辣椒(红、尖、干)25克,辣椒(青、尖)25克,盐5克,味精1克,料酒15克,酱油10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,白芝麻15克,植物油50克
龙江小炒肉的做法步骤:
1. 将猪瘦肉切成片,放入盐、料酒、酱油、蛋清、干淀粉、白芝麻腌制1-2小时后,放入油锅炸熟取出,沥干油;
2. 圆葱切粒,红、绿尖椒切丝;
3. 锅留底油,放圆葱煸出香味,下红、青辣椒丝、炸好的猪肉块、少许盐、醋、味精,翻炒均匀即可装盘。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::高筋粉500g,南瓜泥200g,
辅料::白芝麻150g,白糖30g,橄榄油35g,糯米粉70g,紫薯泥适量,红色食用色素2滴,酵母4g,
【黑龙江】连年有鱼的做法步骤:
1.南瓜蒸熟压成泥
2.200g面粉兑200g南瓜泥入面包机,加入2g偏少酵母和成黄色的面团,300g高筋粉加入适量的水入面包机,加入2g偏多酵母和成白色的面团
3.放入盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵1小时,我就放在暖气上,一小时发酵效果非常好
4.糯米粉入炒锅小火焙熟
5.熟白芝麻入料理杯
6.加入适量的熟糯米粉
7.打成粉状,150g白芝麻分两次打比较好
8.倒入碗中,加入白糖和橄榄油,感觉干可以少加一点水,我没加
9.攥成团
10.发酵好的面团取出排气
11.取一块白色面团加入适量的紫薯泥,揉成紫色的面团,加入一滴红色食用色素揉成粉色面团,再加一滴就变成红色面团了
12.取黄色面团包入芝麻馅,捏成饺子形状,滚匀滚光滑
13.取小面团做成鱼鳍
14.造型,各个部位压上花纹,黑豆做鱼眼,可以做鱼须和鱼泡,随自己喜欢做吧,尾部剪开压上花纹,不过蒸出来的几乎看不见了
15.入锅蒸12-15分钟
16.可以配色做鱼的花纹
17.也可以单独色彩
18.紫薯泥做出来的颜色偏淡
19.更多色彩的鱼
20.还做了几朵小花
21.换个底色,小朋友说这是百舸争流
22.连年有鱼。
小贴士:
1、蒸制时间视鱼的大小而定,我基本上是1-2条鱼蒸一锅,因为做出成品放的时间长了,面团继续发酵,花纹就没有了。
2、颜色随自己喜欢,鱼的形体也随自己的爱好造型。
3、最好用食材配色,食用色素颜色还是很跳也不健康,我是临时加的颜色。
食材明细:
主料::麸皮粉50g,低筋面粉150g,玉米油100g,糖80g,无虑泡打粉5g,小苏打2g,鸡蛋1个,玉米淀粉50g‘,
辅料::蛋液(刷表面)适量,芝麻适量,
【黑龙江】杂面炉果的做法步骤:
1.材料备好。泡打粉和小苏打直接放到面粉里
2.玉米油里放入糖
3.搅拌,达到糖油乳化的状态
4.打入鸡蛋
5.再次搅拌均匀
6.放入备好的粉类
7.拌匀
8.成团,取出
9.放入案板上擀成约1厘米厚的饼状,用擀面杖四圈收,擀成方形状
10.用大刮刀分成快
11.放入烤盘,刷上一层蛋液
12.撒上芝麻
13.烤箱提前预热,烤盘放中层,180度,15分钟左右即可
小贴士:
麸皮粉可以换成玉米面或者荞麦粉等自己喜欢的粉类。
糖我已经减少,觉得正好,不要再减了。
烤箱时间根据自家烤箱脾气调整。
食材明细:
主料:大青虾500g
辅料:姜1块,盐半小勺,料酒2汤勺,蒸鱼豉油1汤勺,番茄酱2汤勺,白糖1小勺,大葱1段
【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:
1,大青虾提前泡水暖透
2,每一个虾都减去长长的虾须,在用剪刀顺着虾背剪开,挑去虾线
3,处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上
4,大葱和姜切小片备好
5,炒勺热油,放入虾煎,油要多一点
6,把大虾煎到变色发红后盛出
7,炒勺有底油,放入葱姜炒香
8,放入番茄酱
9,炒出红油
10,倒入大虾翻炒
11,加水,水不用多,和虾一平就可以
12,放入盐和蒸鱼豉油和糖
13,盖好小火煮焖约10分钟,中间翻动两次
14,最后收干汤汁,在淋一点油炒匀,可以再放点葱花出锅
小贴士:
收拾虾的时候用开虾背的手法,煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点,很增味。
最后汤汁要收干,在淋点油进去色泽很亮。
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