【天津】香酥小麻花

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读【天津】香酥小麻花，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：面粉约300克，花生油两大勺（和面用），芝麻一大勺，

辅料：：鸡蛋两个，盐3克，食用油（炸麻花用），

【天津】香酥小麻花的做法步骤：

1.两个鸡蛋打入盆中。

2.放两大勺花生油。

3.放入适量的芝麻。

4.放3克盐（喜欢甜的可以放糖或者椰蓉）

5.放入一杯面粉（没有具体称量，目测有300克左右的样子）

6.用筷子搅拌成絮状。

7.用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。

8.取出面团擀成薄厚均匀的片状。

9.切成均匀的细条。

10.三根面条叠在一起。

11.按住一头，另一头向上搓上劲儿。

12.对折一下，拧出麻花的样子。

13.全都做好。

14.锅中倒油烧热。

15.麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。

16.一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来。

17.装盘就可以吃了。

18.放凉了吃更酥脆。

19.再来美一下。

小贴士：

和面的时候，先放鸡蛋和油，面粉最后放，少量多次的加入，直到能得到软硬适中，干湿适宜的面团为止。炸的时候注意火候，不要炸糊。

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东北小吃之三——香酥小麻花

食材明细：

主料：：面粉300克，鸡蛋2个，白糖35克，花生油20克，

辅料：：炸麻花的油适量，黑芝麻适量，

东北小吃之三——香酥小麻花的做法步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，加花生油和白糖，搅打至混合。

2.再加入面粉，面粉的量会因为各自面粉的吸水性有点点差别，看自己的情况哈。一般用中筋面粉就可以，就是我们用来包馆子包子的普通面粉，我用的是高筋面粉，也是可以的。

3.和成面团，放置发酵三十分钟。

4.揉面，并撒一些黑芝麻进去，当然白芝麻也可以。我没有白芝麻了。

5.擀成长方形的面片，厚度在5MM左右。

6.切成长条，宽度同样在5MM左右。

7.拿出其中一条，左手按住一边，右手拿着另一边拧劲，就象小时候奶奶拧绳子一样。（就是从上往下滚面条，使其上劲）

8.这样两端一对折，拿在手里，下面自动就拧在一起了。在下端手指穿进去。

9.把另一端穿进去，再拧一下成麻花状。

10.这样依次做完所有的面条。

11.锅中放油烧七成热，下锅炸。火不能太大，免得里面没熟外面又糊了。炸至两面金黄即可。出锅控油或者用吸油纸、厨房用纸都可以。放凉后密封放好，否则受潮就容易软，不好吃了。

小贴士：

1.花生油可以用其它植物油代替。

香酥蜂蜜麻花

食材明细：

主料：：面粉500g，鸡蛋2个，黄油30g，白糖50g，蜂蜜35g，牛奶180g，食用油适量，

辅料：：酵母5g，

香酥蜂蜜麻花的做法步骤：

1.盆中打入2个鸡蛋，加入白糖。

2.加入牛奶、酵母粉。

3.加入蜂蜜及化的黄油(我放在有阳光的窗台上)。

4.将液体搅拌均匀。

5.加入中筋面粉。

6.揉成面团至光滑，不用完全饧发即可做型。

7.将面团从盆中取出放入案板上揉至均匀。

8.出均匀的面剂(每个相等重量，也可不必)揉成团。

9.将其中一个面剂先搓成粗细均匀的条状，再两只手拿住面的一端一反一正后上劲成此状。

10.再双手一反一正上劲成麻花状。

11.将麻花逐个搓好成麻花坯。

12.麻花坯再饧发一倍大。

13.锅中加入适量食用油，油温4层热下入麻花坯小火慢慢炸。

14.麻花炸成金黄色即可控油捞出。

15.再下入两根麻花坯用小火炸，视颜色满意程翻面炸(炸制品我惯用铁锅，不粘锅不抗烧)。

16.还有3根需要炸，因家庭锅面有限，每次我炸2根。

17.逐个将麻花炸至金黄色捞出，成品颜色金黄，口感酥香、不输外卖。

小麻花

食材明细：

主料：：面粉适量，糖适量，花生油适量，水适量，芝麻适量，

辅料：：蜂蜜适量，

小麻花的做法步骤：

1.面粉、糖、花生油、水和成面团盖湿布醒30分钟。面团加芝麻揉匀成圆柱形分成如图的小剂子。

2.小剂子醒发15分钟后按住一头搓成长条后对折捏住开口处另一边反方向旋转到一定程度后把旋转头也朝上拿着继续旋转就拧成如图麻花了。

3.油入锅两成热小火放入麻花，炸至麻花稍微变色后捞出。

4.麻花成品

不用油炸的香酥小麻花(1)

食材明细：

主料：：面粉215g，鸡蛋1个，水45g，白砂糖30g，色拉油45g，

辅料：：酵母2g，盐2g，小苏打2g，黑芝麻少许，

不用油炸的香酥小麻花的做法步骤：

1.将除黑芝麻以外的所有材料装和面盆中

2.混合均匀后揉成光滑的面团，静置20分钟左右

3.将黑芝麻加入静置好的面团中揉均匀

4.分成若干个小面团，12g/个

5.将小面团揉搓成长条醒发15分钟左右

6.再次将长条搓成细长条，然后将面条的两端提起对折后扭成麻花

7.按此方法做剩余麻花，做好后放空气炸锅烤网上

8.空气炸锅提前预热3分钟，然后将装有麻烦的烤网放进去，160度烤18分钟左右

小贴士：

1、面团揉好经过多次醒发后烤出来的麻花更酥
2、烤的时间根据麻花的大小和自己喜欢的口感灵活调整
3、不喜欢黑芝麻口味的，可以不添加或用香葱以及其他食材替代

香酥大麻花(1)

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋适量，芝麻适量，

辅料：：食用油适量，食盐适量，

香酥大麻花的做法步骤：

1.原料：面粉、食用油、鸡蛋、芝麻。

2.食用油两大匙，鸡蛋2枚、面粉适量（开始少放些面粉，不够再增加）食盐3克，芝麻适量，所有原料混合在一起很成软硬适中的面团。

3.和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。

4.醒好的面团分三份。（随意分几份都可以）

5.取一份面团，擀开，擀成大约0.3厘米厚的薄片.

6.用刀均匀的切成宽度大约0。5厘米的的长条。

7.取三份长条叠放在一起。

8.按住一边，另一边向相反的方向搓。

9.面条上劲后，两头提起对折，让面条自动拧成麻花状。

10.所有依次做好，醒20分钟。

11.炒锅放油，烧至五成热，下入醒好的麻花生坯，麻花浮起后翻动，小火炸至金黄即可。

12.炸好的麻花凉透更酥脆。

小贴士：

因为家里没有猪油，这款麻花我用的是植物油，如果换成猪油，麻花会更酥脆。

酥脆小麻花

食材明细：

主料：：普通面粉350克，鸡蛋2个，牛奶40克，玉米油40克，白砂糖35克，白芝麻适量，

辅料：：盐2克，

酥脆小麻花的做法步骤：

1.鸡蛋，油，糖，盐牛奶倒入盆中

2.用手动打蛋器打匀

3.加入白芝麻和面粉。搅拌成絮状后用手揉成团

4.面团要揉光滑，软硬适中。盖湿布醒半小时。

5.分成约10克左右的小面团，搓长条继续醒10分钟。

6.取一个面团双手搓成细长条。

7.两头对折

8.捏住一头，另一头顺一个方向搓上劲。

9.再将两头对折，劲度释放便自然的拧成麻花

10.收口那头捏紧即可。

11.依次做完其余面团，盖好保鲜膜。

12.油锅烧热至6成熟

13.小心的依次放进麻花胚，小火慢炸。

14.炸至金黄色捞出用厨房纸吸走多余油份。

15.麻花刚炸好时不脆。冷透了才会脆哦！冷掉的麻花密封保存防止变软。

芝麻小麻花

食材明细：

主料：：中粉150g，小苏打2g，砂糖20g，盐1g，牛奶30g，鸡蛋1个，

辅料：：黑芝麻适量，

芝麻小麻花的做法步骤：

1.鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀

2.盆里放入适量的中粉，加入鸡蛋牛奶液（牛奶量自己调整）

3.加入适量的熟的黑芝麻

4.和成光滑的面团

5.盖上保鲜膜松弛15分钟

6.把面团擀成正方形面片

7.切成细条状

8.取一条用手搓圆搓长

9.对折起来

10.一手拿一头，反方向搓

11.再用手提起2头，长条自然卷曲，再对折把2头塞进圆圈里

12.这是做好的半成品

13.起油锅加热至6成热

14.把小麻花一个一个放入油锅中，麻花开始在锅中膨胀，要用筷子不停翻面

15.炸至金黄色即可捞出，可以再次加热锅中的油复炸一下迅速捞出

16.彻底冷却后非常酥脆

小贴士：

尽量把面条搓细点，因为油炸后会膨胀的

椒盐小麻花

食材明细：

主料：：低筋面粉200克，鸡蛋2个，芝麻适量，

辅料：：九三俄罗斯大豆油适量，椒盐3克，猪油30克，

椒盐小麻花的做法步骤：

1.准备好所用原料。

2.将所用的原料放入盆中。

3.揉成面团后饧至20分钟。

4.取一部分面团擀成长方形。稍微薄一些。

5.切成0.5厘米的小条。

6.以3根面条为一组。

7.拧成麻花状的长条。

8.再将长条对折，再拧一次。

9.锅中注入九三俄罗斯大豆油，烧至7成热，下入麻花胚。

10.炸制金黄后捞出。

11.放入吸油纸中，吸取多余的油脂即可。

小贴士：

面团和好后要饧至，这样面团会很润。

蜂蜜鸡蛋小麻花

食材明细：

主料：：面粉300克，

辅料：：鸡蛋一个，

配料：：小苏打3克，白糖100克，熟猪油30克，植物油450克，冷水适量，蜂蜜一勺，

蜂蜜鸡蛋小麻花的做法步骤：

1.面粉300克、小苏打3克、熟猪油30克、白糖100——150克（依个人口味）、鸡蛋一个、小苏打3克、蜂蜜一勺

2.放入鸡蛋、小苏打、白糖、蜂蜜搅拌

3.放入熟猪油，用筷子边放水边搅拌均匀

4.用力揉成均匀小面团

5.盖上保鲜膜等待30分钟

6.30分钟后把面赶成3cm的小饼饼

7.把小饼饼切成宽3cm 的小条条

8.将小条条搓成小细条

9.小条条左手右手对折往反方向拧

10.然后左手右手再对折往反方向拧，就变成小麻花了

11.油四成热的时候下麻花 ，小火慢慢炸至微黄捞出

12.稍等片刻再放入油锅炸至金黄色捞出，香喷喷软绵绵的小麻花就诞生啦

13.西西 我也多秀几张图片啦 西西西

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小贴士：

（1）要用新的油炸才可以味道鲜美，颜色更好看

（2）小火慢慢炸哦  大火容易糊

（3）个人喜好软软嫩嫩的  所以收火比较早  喜好脆的炸的时候可以长一些

奶香小麻花

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：鸡蛋一个，白糖两勺，黄油20克，牛奶适量，炼乳一勺，小苏打1/5勺，蜂蜜一勺，

奶香小麻花的做法步骤：

1.将黄油（可用食用油代替）融化，加入鸡蛋，白糖，炼乳（可用蜂蜜代替)，小苏打，搅拌均匀

2.加入面粉，适量的加入牛奶，和成面团，面要稍微硬一些

3.将面擀成片，切条

4.将面条搓得细长

5.面条对折，向一个方向搓，卷成麻花状，再对折，再卷成麻花状

6.油烧热，油温控制在140——160之间，下入锅中炸

7.炸成金黄色，出锅，凉了就脆了

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