任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特意为大家收集整理了“东北小吃之三——香酥小麻花”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：面粉300克，鸡蛋2个，白糖35克，花生油20克，
辅料：：炸麻花的油适量，黑芝麻适量，
东北小吃之三——香酥小麻花的做法步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加花生油和白糖，搅打至混合。
2.再加入面粉，面粉的量会因为各自面粉的吸水性有点点差别，看自己的情况哈。一般用中筋面粉就可以，就是我们用来包馆子包子的普通面粉，我用的是高筋面粉，也是可以的。
3.和成面团，放置发酵三十分钟。
4.揉面，并撒一些黑芝麻进去，当然白芝麻也可以。我没有白芝麻了。
5.擀成长方形的面片，厚度在5MM左右。
6.切成长条，宽度同样在5MM左右。
7.拿出其中一条，左手按住一边，右手拿着另一边拧劲，就象小时候奶奶拧绳子一样。（就是从上往下滚面条，使其上劲）
8.这样两端一对折，拿在手里，下面自动就拧在一起了。在下端手指穿进去。
9.把另一端穿进去，再拧一下成麻花状。
10.这样依次做完所有的面条。
11.锅中放油烧七成热，下锅炸。火不能太大，免得里面没熟外面又糊了。炸至两面金黄即可。出锅控油或者用吸油纸、厨房用纸都可以。放凉后密封放好，否则受潮就容易软，不好吃了。
小贴士：
1.花生油可以用其它植物油代替。
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【天津】香酥小麻花
食材明细：
主料：：面粉约300克，花生油两大勺（和面用），芝麻一大勺，
辅料：：鸡蛋两个，盐3克，食用油（炸麻花用），
【天津】香酥小麻花的做法步骤：
1.两个鸡蛋打入盆中。
2.放两大勺花生油。
3.放入适量的芝麻。
4.放3克盐（喜欢甜的可以放糖或者椰蓉）
5.放入一杯面粉（没有具体称量，目测有300克左右的样子）
6.用筷子搅拌成絮状。
7.用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。
8.取出面团擀成薄厚均匀的片状。
9.切成均匀的细条。
10.三根面条叠在一起。
11.按住一头，另一头向上搓上劲儿。
12.对折一下，拧出麻花的样子。
13.全都做好。
14.锅中倒油烧热。
15.麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。
16.一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来。
17.装盘就可以吃了。
18.放凉了吃更酥脆。
19.再来美一下。
小贴士：
和面的时候，先放鸡蛋和油，面粉最后放，少量多次的加入，直到能得到软硬适中，干湿适宜的面团为止。炸的时候注意火候，不要炸糊。
休闲小吃----黑芝麻小麻花
食材明细：
主料：：面粉300克，黑芝麻100克，白糖50克，大豆油50克，酵母2克，牛奶适量，
休闲小吃----黑芝麻小麻花的做法步骤：
1.将酵母，黑芝麻，白糖，大豆油放入装有面粉的容器中。
2.搅拌均匀，用牛奶慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，饧2小时。
3.将饧好的面团放在案板上，搓成长条。
4.下成若干个小剂子，将每一个小剂子搓成麻花状。
5.将所有的小剂子都搓成麻花待用。
6.热锅放油烧热，将搓好的麻花放入锅中炸。
7.将麻花炸成金黄色时。
8.捞出，控净油份，装入容器中即可。‘简单方便的休闲小吃就做好了，请大家品尝吧’
香酥蜂蜜麻花
食材明细：
主料：：面粉500g，鸡蛋2个，黄油30g，白糖50g，蜂蜜35g，牛奶180g，食用油适量，
辅料：：酵母5g，
香酥蜂蜜麻花的做法步骤：
1.盆中打入2个鸡蛋，加入白糖。
2.加入牛奶、酵母粉。
3.加入蜂蜜及化的黄油(我放在有阳光的窗台上)。
4.将液体搅拌均匀。
5.加入中筋面粉。
6.揉成面团至光滑，不用完全饧发即可做型。
7.将面团从盆中取出放入案板上揉至均匀。
8.出均匀的面剂(每个相等重量，也可不必)揉成团。
9.将其中一个面剂先搓成粗细均匀的条状，再两只手拿住面的一端一反一正后上劲成此状。
10.再双手一反一正上劲成麻花状。
11.将麻花逐个搓好成麻花坯。
12.麻花坯再饧发一倍大。
13.锅中加入适量食用油，油温4层热下入麻花坯小火慢慢炸。
14.麻花炸成金黄色即可控油捞出。
15.再下入两根麻花坯用小火炸，视颜色满意程翻面炸(炸制品我惯用铁锅，不粘锅不抗烧)。
16.还有3根需要炸，因家庭锅面有限，每次我炸2根。
17.逐个将麻花炸至金黄色捞出，成品颜色金黄，口感酥香、不输外卖。
【节庆家宴小吃】酥香小麻花
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：猪油适量，芝麻适量，
配料：：盐适量，白胡椒适量，
【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤：
1.原料图。
2.面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。
3.揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。
4.分三份，取一份擀成薄片。
5.去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。
6.三个条叠在一起。
7.用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。
8.封口捏紧，提起来自己就拧成花了。
9.用手再稍微整形一下就可以。
10.以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。
11.锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。
12.炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。
小贴士：
1，这个方子的麻花，相当松脆酥香，还有一种，我下次再做，那款就是很脆硬的。
2，拧麻花的方式很多，这款因为油酥面没有延展性，所以只能对折拧。不要自作聪明想要拧很多股，几乎没有可能性。那款脆硬的可以拧好多股。
3，面粉和鸡蛋的比例，我不知道，所以告诉大家一个好方法，先放猪油两汤匙，鸡蛋两个，芝麻一汤匙后，再加面粉。用筷子搅拌好，差不多再看量放盐。
4，下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。
5，无论炸什么东西，在锅里的颜色要比你期望的要浅一些，因为余温会加深颜色，会发生过一会颜色老的情况。
这款麻花现做的最好吃，所以一次不要做很多，两天内全部吃掉。
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