“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?以下“青蒜豆干”由小编为大家收集整理,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
豆干,盐,油,酱油,青蒜
青蒜豆干的做法步骤:
1.豆干切丝,青蒜切断。
2.锅中倒油烧热,将豆干和青蒜一起放入翻炒,倒入适量的酱油和盐,翻炒片刻即可放入鸡精出锅了。
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青蒜炒豆干肉丝
食材明细:
里脊肉200克,五香豆干100克,青蒜50克,鲜辣椒2根,姜2片,酱油1/2大匙,料酒2小匙,香油1/2小匙,淀粉1/2小匙,蚝油1大匙,糖1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,食用油适量
青蒜炒豆干肉丝的做法步骤:
第1步把青蒜用剪子剪下来,洗干净切成长段,鲜辣椒切成段。里脊肉切成丝,加入腌料和姜丝拌匀,静置十分钟左右。
第2步豆干切成丝。把炒菜用的调料先在小碗里调好,这样可以节省炒菜的时间,锅里的食物不会因此被炒老。
第3步切好的豆干过一下油,炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎,而且更容易入味。腌好的肉丝也用油过一遍,这样不仅能使肉丝不粘锅,吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中,因为肉丝和豆干丝已经过油了,所以锅中就不必放油了。
第4步把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。
干焗青蒜虾
食材明细:
大草虾6只,奶油丁1小匙,青蒜末1大匙,红辣椒末1大匙,葱末1大匙,白酒1小匙,盐1/2小匙,干茵陈蒿1/2小匙
干焗青蒜虾的做法步骤:
1.将大草虾洗净、去鬚脚,再由背部切开去肠泥,用所有腌料腌10分钟备用。
2.烤箱预热至220℃,烤盘上铺锡箔纸,放入大草虾,撒上奶油丁、青蒜末、红辣椒末、葱末,烤约6分钟至虾变色即可。
熏干青蒜丝
食材明细:
熏干适量,青蒜适量,米酒适量,糖适量,盐适量,蚝油适量,老抽适量,宣威火腿适量,姜适量,红辣椒适量
熏干青蒜丝的做法步骤:
第1步熏干洗净切片,青蒜切丝,红辣椒切段,姜切片备用宣威火腿切片备
第2步热锅凉油,将红辣椒段,姜片与宣威火腿片下锅煸炒,然后放入熏干继续煸炒至熏干上色后,调入老抽,米酒,糖、盐,最后加入青蒜丝盖锅盖焖1分钟,调入蚝油即可出锅
小贴士:
1、火腿我使用不是纯瘦肉的,如果没有也可以根据手边材料更换为腊肉、三明治火腿,或者鸡蛋均可2、 熏干属于一种豆制品,做出来的味道很像肉肉,既可以满足吃肉的欲望,又可以成功减肥,呵呵
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