东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许下面的“长江豆干汤”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
小排骨1/2斤，长江豆干4两，盐1小匙
长江豆干汤的做法步骤：
1.)把长江豆干沖洗干净，排骨也洗净备用。
2.)烧滚一锅水，放入排骨汆烫，然后把排骨捞起，放在冷水下沖洗干净备用。
3.)将排骨、长江豆干放入锅子里，加入12杯水，一起熬煮约30~40分钟后，再加入调味料即可盛入汤皿，上桌食用。
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豆干
食材明细：
豆干150公克，豆干角150公克，东山鸭头卤汁1锅
豆干的做法步骤：
1.将豆干与豆干角洗净沥干，备用。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的豆干与豆干角，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出豆干与豆干角吹凉、晾干。
3.热油锅至约160℃，将作法2的豆干与豆干角放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
长豆干炖煮排骨汤
食材明细：
排骨450g，水1800㏄，长豆干120g，盐3/2茶匙，味精3/2茶匙
长豆干炖煮排骨汤的做法步骤：
1.将排骨放入滚水中汆烫3分钟后，洗净备用。
2.将作法1排骨倒入锅中，加水1800cc，以中小火煮约40分钟。
3.另把长豆干洗净，泡水20分钟后，去头尾，放入作法2排骨汤中，煮约25∼30分钟后，加入调味料，即完成好喝的汤品。
青椒豆干
食材明细：
豆干，青椒，榨菜丝，大蒜，酱油，盐，鸡精
青椒豆干的做法步骤：
1.锅中倒油，烧热后，放入豆干煸一下。
2.豆干煸好后加入青椒，榨菜丝，大蒜翻炒。
3.加入盐，酱油调味。
4.最后加入鸡精出锅盛出。
丁香豆干
食材明细：
黄豆干5块，辣椒1条，蒜1颗，丁香鱼100公克，水40㏄，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙
丁香豆干的做法步骤：
1.将每块黄豆干横切成两片，再切成0.5公分条状；辣椒切丝，蒜切末备用。
2.将丁香鱼洗净后泡水，泡到变软后沥干。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，转小火放入作法1的黄豆干与作法2的丁香鱼炒3分钟。
4.于作法3中放入作法1的蒜末炒半分钟，加入作法1的辣椒丝及所有调味料，再加入水，继续翻炒至水份收干即可。
卤味豆干
食材明细：
豆干，油，葱，红辣椒，盐，糖，老抽，鸡精，大料，姜
卤味豆干的做法步骤：
1.豆干切成条状，放到油锅中炸，可以多炸一会儿。
2.锅中放入开水，加入炸好的豆干、葱、大料、姜、红辣椒、盐、糖、老抽、鸡精。
3.放入一勺卤水汁，大火炖开。
4.转入小火炖30-40分钟。
5.大火烧开收汁即可。
兰花豆干
食材明细：
豆腐干250克，植物油75克，香油50克，酱油20克，料酒15克，味精5克，桂皮1克，八角1克，大葱20克，姜10克，盐3克，白砂糖8克
兰花豆干的做法步骤：
1.豆腐干整块用热油炸一下，使表皮挺实一些，然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍，使两面成斜十字形，深度为豆腐干厚度的4/5。葱切段，姜切成大片。
2.锅上火烧热花生油，将剞好的豆腐干炸透没有什么水分，呈黄色时捞出。
3.锅内另加入香油，下入葱、姜煸出香味后倒入汤，随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖，用大火烧开后，改用小火将豆腐干靠透、靠软，然后加入味精，把汁收浓即可出锅。
4.食用时用刀切成块码入盘内即可。
小贴士：
原料中植物油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
口水豆干
暑热天气很多小伙伴都表示没有胃口吃饭了，那么怎么才能拯救你那挑剔的胃呢?今天就为大家介绍一款开胃菜，保证吃了超下饭!
食材：豆干2块、油适量、盐适量、辣椒粉2克、花椒粉2克、生抽5克、陈醋5克、白芝麻2克、花生米5克
步骤：
1.准备食材
2.把豆干切片
3.用开水烫烫捞起
4.芹菜切丁，也用开水烫烫捞起装碗
5.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻装碗拌均匀，热锅凉油，油热8成倒进碗里拌均匀
6.在用一碗加糖、生抽、陈醋、盐开水拌均匀
7.浇在豆干上
8.在把辣椒油浇在豆干上
9.撒上花生碎，和芹菜丁即可
小贴士：喜欢吃辣椒的可以多加辣椒粉
相信很多小伙伴看过之后都已经会做了吧，操作起来真的超级简单和方便，如果你也对这道菜有兴趣就赶紧动手做起来吧!
馋嘴豆干
只是一到晚上总会范饿，总想吃什么才好了，提提精神，就让我想起了麻辣食品之类的，别说还真买了一些，有的不好吃，有的要么太辣，有的就是太难嚼真不知道是弄什么做的，老公又开始在一边说垃圾食品，想想咱还是自己做算了，就有这馋嘴豆干，辣中带香味道棒棒而且一点也不复杂，当小零食，小菜都是不错的，最关键卫生又健康。
马上又要周末了做上一些，为大人小孩做上一些开胃又解馋。
馋嘴豆干
材料：豆干500克
调料：丁香1克、小茴香1克、香叶4片、八角3个、辣椒2个、姜一小块、生抽15克、酱油15克、糖20克、油适量、盐适量
馋嘴豆干的做法
1、准备好所需要的材料。
2、豆干切小块，姜切片。
3、锅里加入油，油的量比平常炒菜多一点就可以了，加入姜片炒出香味。
4、加入豆干后立马加入生抽、酱油不停翻炒，至上色均匀。
5、加入丁香、小茴香、香叶、八角、辣椒翻炒均匀。
6、加入至没过豆干的水，烧开后，转小火，煮大约20分钟，中途记得查看一下注意糊锅。
7、收干锅里的汁即可。
小提示
1、买豆干时尽量选择老一点的豆干。
2、煮的时间一定要不太短，我这20分钟刚刚好，太短就不怎么入味了。
3、做好的豆干可以当菜也可以当零食。
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
椒盐豆干
食材明细：
豆干500公克，青葱2支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1小匙
椒盐豆干的做法步骤：
1.豆干切片；青葱和辣椒切末，备用。
2.将作法1的豆干片放入热度约160℃的油锅中以中火炸约至上色，捞起沥油备用。
3.在原作法2的锅(留少许油)，放入作法1的葱末、辣椒末及姜末以中火爆香后，放入作法2的豆干片拌炒，最后撒上调味料拌炒均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《长江豆干汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱豆果专题，希望您能喜欢！
