食材明细:
主料::豆干适量,
辅料::毛豆米适量,肉丝适量,
配料::番茄酱适量,蚝油适量,六月鲜适量,玉米油适量,料酒适量,大蒜适量,生姜适量,盐适量,白糖适量,
豆干肉丝的做法步骤:
1.准备好食材,豆干切条,肉丝里加料酒,盐,白胡椒粉,淀粉,玉米油腌制半小时。
2.锅内爆热油,放入,生姜大蒜煸香,倒入腌制好的肉丝大火快炒至八成熟盛出待用。
3.锅内余油烧热,倒入豆干中火炒至表面金黄色。
4.倒入毛豆米翻炒(毛豆米加少许水提前放微波炉高火两分钟至熟)。
5.放入肉丝,倒进提前准备好的碗汁(番茄酱一小勺,蚝油两小勺,六月鲜一小勺,白糖一勺,盐半小勺,加少许水调匀)。
6.放入肉丝,倒进提前准备好的碗汁(番茄酱一小勺,蚝油两小勺,六月鲜一小勺,白糖一勺,盐半小勺,加少许水调匀),开小火收汁。
7.碗汁忘记拍照了,直接出成品咯。
小贴士:
1 用平底锅受热比较均匀
2 碗汁一定要提前调好,比例很重要。
3 毛豆米提前放微波炉转熟这样炒制的过程可以缩短,菜出来的口感也比较好。
4 肉丝腌制时加淀粉和油是为了口感更滑嫩。
食材明细:
豆腐干250克,猪肉(瘦)200克,蒜黄100克,花生油30克,香油15克,酱油20克,盐5克,味精5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)3克
豆干炒肉丝的做法步骤:
1. 豆腐干顺长切成丝,用开水烫一下捞出控干水;
2. 猪肉切成丝,加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好;
3. 蒜黄择洗干净,切成4厘米长的段;
4. 葱、姜均切成末;
5. 取锅上火烧热,注入花生油;
6. 先下肉丝炒散,再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐(少许)、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可;
7. 蒜黄下锅后,不宜久炒。
小贴士:
原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。
食材明细:
主料::豆干适量,茭白适量,肉丝适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,热水适量,
豆干肉丝烩茭白的做法步骤:
1.准备好食材:豆干洗净切成丝备用,茭白洗净切成丝备用,肉洗净切成丝,装入碗中,加入少许盐,生抽,及油搅拌均匀腌制十分钟。
2.热锅下油,倒入腌制好的肉丝翻炒均匀。
3.待肉丝变色后放锅的一边,下入豆干丝翻炒片刻。
4.翻炒片刻后,下入茭白丝翻炒,加入少许热水翻炒至软,加入少许盐翻炒一下。
5.茭白丝变软后,把肉丝及豆干丝混合翻炒均匀,加入少许生抽调味。
6.翻炒均匀,加入少许鸡精调味即可,出锅装盘,成品图。。
7.成品图。
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