“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?以下是由小编为你整理的《香菇烧鲍鱼》,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料:鲍鱼10只,香菇10朵,西兰花半个,葱适量,姜适量,蒜适量
辅料:盐适量,生抽2勺,蚝油1勺,胡椒粉一小勺,料酒一勺,水淀粉适量
香菇烧鲍鱼的做法步骤:
1,将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。
2,将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3,西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
4,香菇洗净切块。
5,锅内烧开水,将香菇焯水。
6,西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)
7,将焯好的西兰花过凉开水。
8,将西兰花在盘中围成一圈。
9,锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。
10,葱姜蒜切末。
11,锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。
12,放入香菇翻炒几下。
13,倒入鲍鱼翻炒均匀。
14,加入适量开水,没过鲍鱼即可。
15,加入生抽、蚝油翻炒均匀。
16,继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。
17,加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间。
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鲍鱼香菇煲
食材明细:
鲍鱼150克,香菇(鲜)60克,蚝油20克,大葱15克,姜5克,白酒3克
鲍鱼香菇煲的做法步骤:
1. 浸开冬菇,去蒂,洗净;
2. 烧热瓦缸,下油,爆过葱条、姜片,倾下一碗清水,加入冬菇,烧酒,加盖煲着;
3. 开罐取出鲍鱼,切片;
4. 待冬菇够火时,加上鲍鱼片,少许鲍鱼水,蚝油调适味,拌入少许粉芡,再加熟油,即可原煲上席。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
芦笋烧鲍鱼
食材明细:
鲍鱼250克,芦笋250克,芹黄100克,金华火腿30克,香菜10克,料酒5克,味精2克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)15克
芦笋烧鲍鱼的做法步骤:
1. 芹菜黄洗净切成段;
2. 熟火腿切成小薄片;
3. 芦笋、鲍鱼分别洗净备用;
4. 锅内放熟猪油,烧至六成热;
5. 加入鲍鱼、冬笋、熟火腿片、芹菜黄以料酒、味精和盐调味;
6. 烧入味后,以湿淀粉勾芡收汁,盛盘,撒上香菜末即可。
小贴士:
此菜原料中的芦笋、鲍鱼可选用罐头芦笋、罐头鲍鱼。此菜具有平肝阳,降血压的作用。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《香菇烧鲍鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题,希望您能喜欢!