食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下小鲍鱼焖排骨,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
鲍鱼是适合一家老少享用的海鲜,营养价值极高,味道也很鲜美,做成菜肴味道更好。这道小鲍鱼焖排骨,香味浓郁,无比鲜美。
主料:
鲍鱼8个,排骨400克
调料:
蒜瓣4粒、姜片4片、大葱5片、八角1个、桂皮1小段、广东米酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、香油几滴
做法:
1、2、材料备好。
3、小鲍鱼取出清洗干净,表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。
4、排骨冲洗干净,然后放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出血水捞出。
5、锅里放入适量的清水,加入1汤匙米酒,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
6、锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。
7、放入排骨煸炒至表面微焦黄。
8、加入小鲍鱼,淋入1汤匙米酒。
9、再放入生抽和糖煸炒。
10、倒入铸铁锅,放入八角和桂皮,加入没过排骨的开水。
11、大火煮开后,盖上锅盖,调小火焖煮30分钟左右。
12、然后开盖大火收汁,此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色,临出锅前淋入几滴香油提色增香。
温馨提示:
1、排骨一定先要泡水,再要出水,这样才能将骨头的血水逼水,更好地去除腥味,出水的时候放点米酒有去腥的作用。
2、加入大葱会让这道菜更香;煸炒排骨和小鲍的时候,加入生抽和糖一块去炒,会让排骨和小鲍上色更漂亮。
3、开水没过排骨表面即可,不要加多了,如果放多了,30分钟后可以倒出来一些,再大火收汁。
4、最后收汁,可以根据个人口味增加盐、糖和老抽,让菜色和口感更醇厚浓香。
5、出锅前淋几滴香油,可提色增香。
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生姜在我们的日常生活中,常常起着很重要的作用。可以说,生姜已经是我们日常生活不可缺少的重要调味料。但生姜过度食用也会引起健康危害,你又是否知道呢?
一、过度进食生姜影响消化器官
根据马里兰大学的研究发现,大量进食生姜是引发烧心、腹泻、胃胀气等情况的主要原因。因此,对于有胃溃疡病史的人、有肠道疾病和消化系统不佳的人来说,限制生姜的摄入量非常有必要。
二、可能诱发孕妇流产
有说法称,吃生姜对缓解孕吐有一定的效果,但根据MedlinePlus医疗网站的介绍可知,有时候,生姜也可能出现反效果。
据称,每天食用1克以上的生姜,很有可能影响胎儿的性激素,出现流产的可能。因此,孕妇不能随意甚至大量地食用生姜,如果需要使用生姜熬汤来缓解孕吐带来的不良感觉,也最好事先咨询自己的产科大夫。
三、可能引起低血糖
据称,生姜抑制血糖上升的效果已被研究确认,也出现过有糖尿病患者大量进食生姜导致血糖过度降低的案例。因此,如果在食用生姜后出现头晕目眩、全身无力的情况,这实际上就是低血糖的危险信号,这时应当立即进食糖果或者含糖量大的果汁、甜饮料等,以改善血糖情况,如果这样依然没有好转,则应当立刻送医。
四、过量食姜妨碍凝血
大量进食生姜能够促睡眠,使人处于镇静状态,也因此,当出现出血性疾病如流鼻血、月经过多、血尿等情况时,因为人处于睡眠状态,凝血系统的作用也会因此而大打折扣。
另外,患心脏疾病、需要进食华法林等具有抗凝作用的药物或保健品时,也应当特别注意生姜量的摄入。
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排骨焖鲍鱼
鲍鱼向来被人认为是奢侈的象征,因为它的珍贵以及高营养,其价格之昂贵不是一般普通百姓所能接受的。但现在,鲍鱼的产量、市场不断扩大,由此价格也跟着逐步下降,鲍鱼不得不放下身段,走平民路线,越来越多的鲍鱼已经端上寻常百姓家的餐桌啦。
以前吃鲍鱼都在饭店吃的多,说实话还没自己动手做过,一来呢,确实不会做;二来怕做得不好吃,浪费这所谓的奢侈品,所以迟迟不敢动手,想吃就上饭店吃,偶尔也奢侈一回,可最近看到一位博主姐姐做了这道红烧排骨鲍鱼后,觉得不难,所以跟风做了一回,原版的照着做,味道真的是谁吃谁知道,哈哈,鲜美的鲍鱼与浓厚的排骨肉香,绝对是最美的碰撞。所以,亲们想吃的就快快做起来吧,把这奢侈品也端上你家的餐桌吧。。。
由奢侈走向平民的美味佳肴--排骨焖鲍鱼
食材:鲍鱼6个排骨500克
调料:蒜片姜片八角桂皮冰糖米酒生抽老抽
排骨焖鲍鱼的做法
1.鲍鱼用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉用勺子整粒挖出,把黑黑的内脏部分切掉,用盐将附着的黏液清洗干净。
2.将清洗干净的鲍鱼切刀花,横竖直切,但不能切断,就像平时切芒果肉一样,再把切好的鲍鱼用盐水加点醋泡一下,有效去除腥气。
3.锅中加入适量的清水,放入排骨烧开后,去除表面的浮沫。
4.炒锅放油,放入姜、蒜片煸香,放入排骨爆炒,炒至表面焦黄,再将鲍鱼放入。
5.加入米酒、生抽和冰糖翻炒均匀。
6.倒入另一个焖锅中,放入八角和桂皮,再倒入没过排骨的温开水,盖上盖子,大火烧开转小火焖煮半小时。
7.中途开盖淋入适量的老抽和盐,到最后大火收汁即可。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
鲍鱼仔焖排骨
这道菜相信很多人都吃过,但凡吃过的,几乎都会喜欢这味道。鲍鱼仔的鲜美,加入排骨的鲜甜,再加上调料的配合,焖煮,相互融合出异常的美味。还记得第一次看到市场有鲍鱼仔卖,想着也买些回来吃,可是买回来却有些纠结了,到底是煮汤好呢?还是清蒸或是炒?最后还是决定上网搜菜谱,一下就看中了这道菜,幸好当天买了有排骨。还在锅里没煮好,儿子已经进厨房问是什么菜好香,等煮好端上桌很快就一扫而空。初次尝试就大获家人的好评,后来经常都会买些鲍鱼仔回来煮,变换不同菜式,但最喜欢的还是这道菜。
一道深受欢迎的菜式【鲍鱼仔焖排骨】
材料:鲍鱼仔、排骨、姜、蒜头、葱
鲍鱼仔焖排骨的做法
1、鲍鱼仔去壳,用刷子刷干净,象切鱿鱼一样,轻轻切上横竖刀纹;
2、排骨焯水,去掉血沫;
3、锅里烧热油爆香姜、蒜头,下排骨翻炒;
4、炒香倒入酒、白糖、生抽再稍炒一会(想颜色漂亮可以稍加几滴老抽);
5、倒入热水盖上锅盖焖煮;
6、煮至快干水时倒入加盐生粉水炒至收汁,撒上葱花装碟。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
小鲍鱼烧排骨的做法
早上逛菜场,看到小鲍鱼5块一只,果断买了五只,不喜欢葱油,就来个红烧吧
材料:
小鲍鱼5只,子排一斤,葱姜适量,生抽适量,老抽适量,八角桂皮适量,蒜瓣3颗,冰糖适量,
小鲍鱼烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,小鲍鱼挖去内脏,用牙刷刷洗干净,用刀划十字花
步骤2,排骨冷水入锅,烧开,撇去浮沫
步骤3,准备葱姜蒜瓣,八角,料酒,生抽,老抽
步骤4,排骨用水冲洗干净
步骤5,锅倒入油,坐热,放入葱姜蒜瓣爆香、放入排骨炒至变色
步骤6,放入小鲍鱼炒
步骤7,炒到差不多,倒入料酒,生抽老抽,适量冰糖,炒至上色
步骤8,加入水沒过排骨,放入八角
步骤9,移至高压锅中焖烧20分钟,排骨鲍鱼酥烂
步骤10,倒入炒锅收汁
步骤11,起锅,放葱花点缀即可
油焖小鲍鱼春笋的做法
材料:
小鲍鱼6个,春笋2根,浓香型二锅头1汤匙,老抽1汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2汤匙,姜4片,葱1根,清水半碗,食用油4汤匙,
油焖小鲍鱼春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋洗净表面的泥土,剥去外壳。
步骤2,削去根部的老皮,然后切成相同大小的长段。
步骤3,小鲍鱼取出,去除内脏,用牙刷刷干净(具体方法见“鲍鱼捞饭”)。
步骤4,表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。
步骤5,锅下水烧开,放入春笋段焯水1分钟,减少笋的涩感。
步骤6,捞出放入凉水中过凉,保持笋的脆感。
步骤7,沥干水份待用。
步骤8,另锅下油烧热,爆香姜片。
步骤9,倒入春笋段翻炒至表面呈微黄。
步骤10,倒入小鲍鱼。
步骤11,淋入浓香型二锅头,快速翻炒。
步骤12,加入老抽和生抽,翻炒均匀。
步骤13,撒入白糖,翻炒均匀。
步骤14,倒入半碗水,翻拌均匀,盖上锅盖。
步骤15,煮至水份快干,打开锅盖。
步骤16,撒上葱花即可出锅。
油焖春笋小鲍鱼的做法
材料:
春笋3根,小鲍鱼8个,料酒1汤匙,老抽1汤匙,生抽0.5汤匙,白糖0.5汤匙,姜两片,葱段,葱花,,
油焖春笋小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
步骤2,把小鲍鱼肉和壳分离。
步骤3,把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。
步骤4,图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
步骤5,剩下的整块就是可以食用的部位啦。
步骤6,用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
步骤7,宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。
步骤8,春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。
步骤9,锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。
步骤10,转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。
步骤11,倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。
步骤12,加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。
步骤13,转小火。加0.5汤匙白糖。
步骤14,加1汤匙老抽。
步骤15,加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。
步骤16,倒入小半杯水,转大火。
步骤17,锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。
步骤18,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。
油焖冬笋小鲍鱼的做法
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
材料:
小葱一小撮,冬笋一个,胡萝卜半根,姜片3片,鲍鱼4个,料酒适量,老抽一勺,橄榄油三勺,糖2勺,,
油焖冬笋小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,在笋上开一刀,扒开
步骤2,这样
步骤3,切够片
步骤4,鲍鱼
步骤5,收拾干净
步骤6,鲍鱼横切,再竖切
步骤7,鲍鱼用料酒葱姜淹
步骤8,开水,煮笋五分钟。去草酸。去涩
步骤9,油下葱姜
步骤10,加笋炒
步骤11,加老抽,加糖。炒
步骤12,加鲍鱼,料酒,闷五分钟。
步骤13,闷
步骤14,出锅。哇,味美口感绝佳!
小鲍鱼蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,小鲍鱼3只,
辅料::小葱1根,红椒粒少许,酱油1茶匙,料酒少许,盐适量,油适量,
小鲍鱼蒸蛋的做法步骤:
1.材料;(我用的鸡蛋比较小,大一点的3个就够了吧~)
2.鸡蛋打散在碗里,加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀;(液蛋和水的比例1:1.5,可按个人喜好有所增减~)
3.将蛋液过滤了3次;(将蛋液至少过滤一次,蒸出来的蛋会更细腻)
4.盖上保鲜膜,用牙签戳些小孔,锅中水开后先上锅大火蒸5分钟;
5.同时处理鲍鱼:在沸水中烫一下,肉和壳就分离了;(如果还没去内脏的,要把肠子部分去掉~)
6.然后用刷子将边上黑圈刷洗干净,在上面划一些十字花刀;
7.等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜摆上小鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟;(请忽略图片颜色,光线问题~)
8.在蒸好的蛋上浇少许酱油,撒上葱花和红椒粒,再淋几滴香油就可以了。(也可以不调味,随个人口味~)
9.很嫩很滑的鲜蛋羹~~
排骨烧鲍鱼
食材明细:
主料::排骨适量,鲍鱼8个,蒜头适量,姜片适量,干辣椒适量,
辅料::盐适量,醋适量,料酒适量,老抽适量,
排骨烧鲍鱼的做法步骤:
1.回家排骨己经下锅开煮了。(排骨先焯水热油爆香干辣椒姜片下排骨加醋料酒翻炒后加水煮)
2.用小刀把鲍鱼肉从壳中取出,把周围的内脏去掉。
3.用牙刷把鲍鱼刷干净。
4.切十字花刀。(底部不要切断)
5.全部切好待用。
6.焖煮到汤汁快烧干。
7.加入盐。
8.加入一点老抽。
9.翻炒均匀。
10.再次加入水。
11.加入蒜头焖煮。
12.排骨熟后加入鲍鱼。
13.盖上锅盖焖煮5-7分钟左右。
14.出锅装盘。
15.下次要多买点。
鲜鲍鱼焖鸡
现时海产类丰富,鲍鱼这类听起来好名贵的食材也变成餐桌常客,当然喽,是不能与野生鲍鱼相比的;用鲜鲍鱼焖鸡,海鲜与肉类相配不用多解说就知道味道鲜美了;鲜鲍做菜也是好简单,与鸡肉一起腌了,一起进锅焖至鸡肉熟时鲍鱼也熟了,也算是个快手菜吧!
明天母亲节了,亲手做一个吧,让母亲一尝你的手艺,她的心肯定充满甜蜜与欣慰!
鲜鲍鱼焖鸡
材料:鲜鲍、鸡肉、姜片、葱、香菜、花生油
腌料:盐、海鲜酱油、糖、磨菇精、酒、胡椒粉、生粉、蚝油
鲜鲍鱼焖鸡的做法
1鲜鲍清理好,鸡肉切块
2鲜鲍与鸡肉用所有调味料腌15分钟左右
3热锅,下油爆香姜片
4下腌好的鲍鱼与鸡肉
5翻炒均匀
6加盖中火焖15分钟左右,中途翻动一下以免糊锅(一定不能另外加水)
7材料熟后试味,加入葱与香菜
8关火,拌均匀即可上碟
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
鸭焖鲍鱼田螺
食材明细:
主料::光鸭500g,
辅料::鲜鲍鱼7只(土豪可以随意),高山田螺300克,姜片15g,蒜粒20克,大葱一段,青椒一个,盐适量,白糖适量,生抽适量,蚝油适量,米酒适量,豆瓣酱适量,花生油适量,红椒1个,
鸭焖鲍鱼田螺的做法步骤:
1.鸭洗净斩件备用
2.鲜鲍鱼去壳和内脏洗净备用
3.高山田螺养一天去除杂质,洗净备用
4.调料备用
5.开锅下油,爆香姜片和蒜粒
6.下鸭件大火翻炒至两面微焦黄,溅少许米酒继续翻炒
7.倒入田螺翻炒均匀后加入适量的生抽,蚝油,豆瓣酱,以盐和白糖调味
8.加入调料后翻炒一会
9.加入适量的清水
10.大火烧开转中小火盖锅盖焖煮30分钟
11.半小时后加入鲍鱼继续焖十分钟
12.大火收汁,加入葱段和辣椒炒至断生即可出锅
13.配酒配饭都非常的美味
14.成品图
15.成品图
16.荔枝鸡尾酒
17.开吃
感谢您阅读“97美食网”的《小鲍鱼焖排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小鲍鱼烧排骨专题,希望您能喜欢!