“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特意为大家收集整理了“小排焖小鲍鱼”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
排骨1kg,葱一根,姜5片,料酒3勺,生抽2勺,蚝油1勺,盐适量,鲍鱼10个,糖适量,香叶两片,八角1个,老抽2勺
小排焖小鲍鱼的做法步骤:
第1步清洗鲍鱼(去肠洗净,刷白白)洗净后用小刀划十字纹(不要划断哦)
第2步排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫!捞出沥干备用!准备调味料
第3步热锅倒油,加入葱姜蒜糖,翻炒片刻;倒入排骨,加入酒和香料,翻炒均匀;加入鲍鱼,倒入酱油生抽,翻炒入味;加入凉水,没过排骨鲍鱼,大火烧开,小火慢炖30分钟,加入适量盐,大火收汁即可!撒入少许葱花,收汁装盘!
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香焖牛小排
食材明细:
牛肋排2根,红皮土豆2个,洋葱1个,西红柿2个,大葱白3段,食用油1汤匙,盐3g,糖3g,红酒1/2汤匙,料酒少许,黄豆酱3汤匙,红烧酱油2汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,干辣椒丝1小把,白芝麻1汤匙,姜5片,八角2个
香焖牛小排的做法步骤:
第1步将牛肋排洗净后切成3cm左右的段,放入器皿中将西红柿切块,洋葱切丝,土豆洗净后切块
第2步在牛肋排中加入调料中的所有,带上一次性手套,用手反复抓拌揉捏至调料均匀,腌渍20分钟以上将腌渍好的牛小排连同腌料一起倒入电压力锅中,把切好的西红柿、洋葱和土豆放入,稍微搅拌一下
第3步将电压力锅调至“焖肉”档,无需加水,加盖直接焖至完成后排气开盖即可
蕃茄焖鲍鱼
食材明细:
主料:鲍鱼12个,蕃茄1个
辅料:姜丝适量,盐1/2匙,白糖2匙,生粉1匙,鸡精1/2匙,蒸鱼豉油1/2勺,蚝油1/2勺
蕃茄焖鲍鱼的做法步骤:
1,鲍鱼洗刷干净,并准备所有辅料。
2,蕃茄去皮切碎备用。
3,起锅热油爆香姜丝。
4,将蕃茄倒入锅内翻炒。
5,翻炒至蕃茄熟烂。
6,将鲍鱼及鲍鱼壳倒入锅内翻炒。
7,将2匙白糖倒入焖煮片刻。
8,倒入用适量清水+盐+生粉+豉油+蚝油+鸡精调制的汁水。
9,大火收汁即可起锅。
10,蕃茄片及葱花丝装饰。
11,成品图。
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