“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你也许需要"海鲜排档风香辣皮皮虾"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
皮皮虾适量，葱段适量，蒜瓣适量，姜片适量，干辣椒适量，香叶适量，花椒适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，盐适量，糖适量，黄酒适量
海鲜排档风香辣皮皮虾的做法步骤：
第1步皮皮虾洗净，控干水分。准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。
第2步炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。
第3步放入淋干水分的皮皮虾。倒入少许黄酒大火翻炒。
第4步加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
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辣炒皮皮虾
食材明细：
皮皮虾500克，干红辣椒少许，香菜随意，姜蒜切个少许，辣酱2茶匙，蚝油1汤勺，盐少许，料酒2汤勺，鸡精少许，糖少许，大料2个，麻椒少许，花椒少许，油适量，洋葱半个，肉蔲1个，米醋2汤勺
辣炒皮皮虾的做法步骤：
第1步皮皮虾一斤开水焯5分钟，捞出备用。洋葱半个切丁，香菜切段，干辣椒切切，姜蒜切片备用。
第2步大料两个，花椒麻椒适量，肉蔻一个。盐，鸡精，料酒，蚝油，米醋，糖，蒜蓉辣酱，油备用。
第3步调碗汁备用。锅加热，加入适量油。
第4步花椒，麻椒，大料，肉蔲，姜爆香。放入蒜片，干辣椒段。
第5步倒入皮皮虾，再倒入碗汁。加洋葱丁，香菜段，大火爆炒。
第6步出锅前二次放入香菜。装盘后，洒上香菜即可。
皮皮虾
食材明细：
主料：皮皮虾500g
辅料：料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，椒盐适量，油适量
皮皮虾的做法步骤：
1，皮皮虾洗刷干净，倒上料酒，加姜片，腌制5-10分钟。
2，锅内倒油，放入皮皮虾炸至金黄，捞出备用。
3，放油，加葱姜蒜爆香，倒入之前炸好的皮皮虾，根据个人口味撒上适量椒盐，放香菜出锅。
小贴士：
椒盐比较咸，可以不用再另加盐
椒盐皮皮虾
食材明细：
活皮皮虾适量，蒜头适量，干红椒适量，料酒适量，盐适量，椒盐适量
椒盐皮皮虾的做法步骤：
第1步将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；
第2步蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；
第3步倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
盐水皮皮虾
食材明细：
皮皮虾适量，花椒几粒，八角半个，盐适量
盐水皮皮虾的做法步骤：
第1步皮皮虾用水冲洗干净，控净水分。锅里放冷水，水的量要少一点，大概是不到皮皮虾量的三分之一就可以。
第2步水里放八角和大料，开火，然后放入皮皮虾，在皮皮虾上洒上适量的盐。盖上锅盖开始焖，在闷得过程中间要打开锅盖翻动皮皮虾几次（两到三次就可以，让皮皮虾均匀受热）。
第3步锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火，然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会，这样比较进味；这样作出来的皮皮虾，既不会肉太干，没有口感，也不回含有太多的水分，吃起来有些湿湿的感觉。
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