中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《萝卜焖小排》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::白萝卜250克,排骨450克,泡发香菇4个(约20克),
辅料::葱3段,姜4片,蒜3瓣,
配料::老抽10毫升,糖3克,料酒10毫升,盐2克,油20毫升,水600毫升,
萝卜焖小排的做法步骤:
1.白萝卜切成滚刀小块。
2.香菇泡发,洗净切块。
3.排骨洗净切小段。
4.焯烫沥干。
5.放入姜丝15克、盐3克、料酒10毫升腌制30分钟以上。
6.锅内倒入油(20毫升),放入葱段、姜片、蒜瓣;
放入腌制好的小排骨、萝卜块、香菇块;
放入料酒10毫升,老抽10毫升,糖3克,盐2克、水(含所有液体调味料共600毫升)
盖上锅盖,按下[排骨]键,启动自动烹饪程序。
这期间您就可以享受自己的时间了,您可以看电视,看书或是做其他家务,直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了。
小贴士:
要点:
排骨需冷水下锅焯烫,去杂质,否则肉质生硬。
风味:
骨香肉嫩,口味别样。
97Msw.com相关知识
萝卜烧小排
材料:红皮萝卜1根,排骨400克,粉条1把。配料:干辣椒,葱,姜,花椒,八角;盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒各适量,排骨洗净,跟清水一起置于火上,大火煮开后在续煮2-3分钟,至锅中飘满浮沫即可关火
材料:
主料:猪小排500克,水萝卜1根,粉条1把,,
辅料:食盐2勺,葱半根,姜3克,八角1个,花椒5粒,干辣椒4个,生抽1勺,老抽2匙,白糖1勺,花雕酒2匙,
萝卜烧小排的做法步骤:
1. 材料:红皮萝卜1根,排骨400克,粉条1把。配料:干辣椒,葱,姜,花椒,八角;盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒各适量
2. 排骨洗净,跟清水一起置于火上
3. 大火煮开后在续煮2-3分钟,至锅中飘满浮沫即可关火
4. 将排骨捞出,用温水洗净待用
5. 炒锅中稍加少许油,热后加入干辣椒,葱,姜,花椒,八角,煸炒至有香味冒出
6. 放入萝卜块翻炒至稍稍变色,或者稍有出水
7. 加入足够多的热水,再放入焯过水的排骨,盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒各适量,然后加盖大火煮
8. 煮至一半时间时,感觉萝卜块熟了,就将泡软的粉条盖在上面,不要动它,加盖继续煮
9. 随时观察,粉条煮至通透,汤汁也收的差不多了即可关火。因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁
萝卜海带小排汤
食材明细:
主料::小排500克,萝卜1只,海带适量,
辅料::盐少许,葱适量,姜1块,
萝卜海带小排汤的做法步骤:
1.准备的原料。
2.小排加葱,姜,清水烧开,将排骨汆水。
3.汆好的排骨用温水洗净表面的浮沫。
4.萝卜去皮切块,汆水待用。
5.将排骨放入炖锅中。
6.加入海带,清水,姜片炖1小时左右。
7.加入萝卜块再炖半小时。
8.加点盐调味就可以。
小贴士:
1、萝卜要汆水去辛辣味。
胡萝卜酱香小排面
用胡萝卜榨汁做蔬菜面,然后搭配浓浓酱香的小排骨,这样美味的一碗面条将会是很多爱吃面条人的最爱,赶紧跟着小编来看看胡萝卜酱香小排面怎么做吧。
胡萝卜面材料:面粉400克、胡萝卜180克、盐4克
其他材料:小排1000克、葱姜各1块、八角2个、甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺
做法:
1、180克胡萝卜清洗干净,放进搅拌机里打成胡萝卜浆,面粉里加入盐,倒入胡萝卜浆,和成硬面团,醒半小时
2、将面团放入压面机压成薄面片,然后在面片上均匀抹一层面粉,用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)
3、小排用清水清洗干净,用热水汆烫两次,去除血水和杂质,捞出后沥干水,放入高压锅内,放入切碎的葱姜,加入八角,倒入甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺,拌匀后腌制半小时,时间到了后加入半碗清水,高压锅开火
4、高压锅开火半小时,关火后焖半小时,开锅后小排就能达到脱骨软烂的效果
5、锅里烧水,水开后,将面条下锅煮,水再开时,关火,将面条捞出即可
小贴士:
1、胡萝卜搅打成浆,只要打得细腻,无需过滤直接揉面,做出的面条也非常均匀,不会有菜渣出现
2、做排骨时先用清水冲洗掉肉表面的脏东西,用开水汆烫两次,可以去除骨头里杂质和血沫,这样做好的排骨口感好
3、排骨做出来要想酱香浓郁、非常入味,可以事先腌制,在腌料里加入一点番茄酱,不但味道好,还可以软化肉质加快炖烂,其原理可以参考西红柿炖牛肉
4、煮胡萝卜面的时候,比煮干挂面要时间短些,基本一个开就搞定,这样煮好的面条才会筋道,喜欢吃过水面的可以过水
小编有话说:以上就是小编教大家做的胡萝卜酱香小排面,喜欢吃肉的朋友就多放点肉啊。
草鱼焖萝卜
食材明细:
主料::草鱼500克,白萝卜400克,
辅料::油20克,盐1克,生抽20克,姜10克,葱10克,胡椒粉2克,
草鱼焖萝卜的做法步骤:
1.把鱼去鳞整净。
2.整净后的鱼切块,加入生抽、生粉、胡椒粉、鸡蛋、油啤酒搅匀腌制。
3.白萝卜去皮切块。
4.白萝卜入电饭煲煮熟,取出待用。
5.锅烧热下少许油烧热,下鱼块二面煎黄,下葱姜,下水煮。
6.下生抽、盐、胡椒粉调好味,下白萝卜小火慢煮。
7.煮至汁浓时,淋上香油。
8.出锅装盘。
小贴士:
D,Y,ID:dy6i7hrtomb6。
萝卜焖牛筋
食材明细:
主料::熟牛筋适量,萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::香叶适量,桂皮适量,花椒适量,老抽适量,白糖适量,牛筋汤适量,
萝卜焖牛筋的做法步骤:
1.将熟牛筋切块。
2.萝卜去皮切块。
3.砂锅底倒油烧热后放入姜片炒香。
4.下入牛筋翻拌。
5.放老抽,白糖至上色。
6.将萝卜及各式香料放入,加适量牛筋汤。
7.盖上盖子焖10分钟即可。
萝卜焖鸭
食材明细:
主料::鸭肉四分之一,萝卜一个,
辅料::姜适量,大葱适量,盐适量,蒜头适量,
萝卜焖鸭的做法步骤:
1.鸭肉剁块洗净沥干水。备用。
2.萝卜洗净削皮切滚刀块。
3.蒜拍拍去衣,姜切切,花椒粒,大葱斜刀切块备用。
4.起锅先炒鸭肉,炒出油后盛出。锅内留点油,下姜,蒜,花椒炒香。下鸭肉翻炒一会,中间加入十三香料酒一勺盐翻炒均匀后再放入适量水(盖住鸭肉多一指节)下大葱盖上盖子大炒烧开改中火慢焖(中间记得翻动防止粘锅)。焖至鸭肉半熟下白萝卜继续焖煮,鸭肉熟了萝卜也焖软了下盐调味收汁装盘。喜欢辣的放些辣。装盘撒点葱花点缀更好,我又忘了买。
萝卜焖面
食材明细:
主料::面条500克,萝卜1个,
辅料::猪肉200克,葱10克,姜10克,盐3茶匙,
萝卜焖面的做法步骤:
1.萝卜擦丝
2.猪肉切小块
3.先用葱姜煸炒肉
4.放萝卜丝翻炒加生抽适量的盐
5.面里加食用油搅拌均匀
6.放到菜上面
7.大火烧开小火焖15分钟
8.搅拌均匀就好
牛筋焖萝卜
食材明细:
主料::牛筋500克,萝卜1个,
辅料::蚝油适量,盐适量,
牛筋焖萝卜的做法步骤:
1.萝卜削皮。
2.将萝卜切大块。
3.烧热放入萝卜炒香。
4.萝卜炒透后加入蚝油和盐。
5.炒均匀后倒入适量清水,盖上盖子大火焖。
6.萝卜焖到有点软后加入焖好的牛筋(焖牛筋参考之前的焖牛腩操作)。
7.萝卜牛筋焖淋后收汁即可,牛筋的滑萝卜的甜,美味。
小贴士:
焖萝卜时就加入盐使萝卜更入味。
鱿鱼焖萝卜
食材明细:
主料::鱿鱼适量,萝卜适量,
辅料::虾皮适量,葱适量,香菜适量,姜适量,油适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,鱼露适量,酒适量,
鱿鱼焖萝卜的做法步骤:
1.鱿鱼、萝卜
2.虾皮、葱、香菜
3.鱿鱼切菱形花,萝卜切大块,葱、香菜切段,姜切丝
4.烧沸水,下鱿鱼
5.把鱿鱼煮至卷起,盛起待用
6.热锅,下油,爆香姜与葱白
7.下萝卜块,炒一下
8.下适量的水,焖15分钟
9.下虾皮,把萝卜焖至8成熟
10.下鱿鱼卷和调味料,再焖5分钟左右
11.下葱、香菜段
12.所有材料翻拌一下,就可上碟
13.所有材料翻拌均匀,就可上碟
感谢您阅读“97美食网”的《萝卜焖小排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!