只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了酱香鲍鱼小排,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::鲍鱼4只,肋排500g,
辅料::黄豆酱适量,红烧酱油适量,生抽适量,
酱香鲍鱼小排的做法步骤:
1.肋排切段
2.焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉料,加压上汽后10分钟,把排骨煮熟备用。
3.鲍鱼清洗干净
4.把肉取出来,表面切花刀
5.70度的水浸30秒,捞出。
6.锅中放少许油,放入姜末和黄豆酱
7.把姜炒变色后放入排骨
8.排骨炒大约1分钟左右,放入鲍鱼
9.加入红烧酱油和适量生抽,快速翻炒大约40秒
10.少许水淀粉勾薄芡
11.翻炒均匀即可出锅
小贴士:
鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长,否则就会把鲍鱼炒老,就不好吃啦
97msW.com相关推荐
胡萝卜酱香小排面
用胡萝卜榨汁做蔬菜面,然后搭配浓浓酱香的小排骨,这样美味的一碗面条将会是很多爱吃面条人的最爱,赶紧跟着小编来看看胡萝卜酱香小排面怎么做吧。
胡萝卜面材料:面粉400克、胡萝卜180克、盐4克
其他材料:小排1000克、葱姜各1块、八角2个、甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺
做法:
1、180克胡萝卜清洗干净,放进搅拌机里打成胡萝卜浆,面粉里加入盐,倒入胡萝卜浆,和成硬面团,醒半小时
2、将面团放入压面机压成薄面片,然后在面片上均匀抹一层面粉,用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)
3、小排用清水清洗干净,用热水汆烫两次,去除血水和杂质,捞出后沥干水,放入高压锅内,放入切碎的葱姜,加入八角,倒入甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺,拌匀后腌制半小时,时间到了后加入半碗清水,高压锅开火
4、高压锅开火半小时,关火后焖半小时,开锅后小排就能达到脱骨软烂的效果
5、锅里烧水,水开后,将面条下锅煮,水再开时,关火,将面条捞出即可
小贴士:
1、胡萝卜搅打成浆,只要打得细腻,无需过滤直接揉面,做出的面条也非常均匀,不会有菜渣出现
2、做排骨时先用清水冲洗掉肉表面的脏东西,用开水汆烫两次,可以去除骨头里杂质和血沫,这样做好的排骨口感好
3、排骨做出来要想酱香浓郁、非常入味,可以事先腌制,在腌料里加入一点番茄酱,不但味道好,还可以软化肉质加快炖烂,其原理可以参考西红柿炖牛肉
4、煮胡萝卜面的时候,比煮干挂面要时间短些,基本一个开就搞定,这样煮好的面条才会筋道,喜欢吃过水面的可以过水
小编有话说:以上就是小编教大家做的胡萝卜酱香小排面,喜欢吃肉的朋友就多放点肉啊。
蓝莓酱小排包
食材明细:
主料::面粉约500克,蓝莓果酱适量,
辅料::鸡蛋约50克,蜂蜜约40克,牛奶约200克,玉米油约20克,酵母8克,
配料::盐1/4匙,
蓝莓酱小排包的做法步骤:
1.将面粉与鸡蛋、盐、蜂蜜、牛奶拌匀放置冰箱冷藏室二个小时以上。将面回室温后,加酵母揉匀。
2.揉光滑后,加入玉米油继续揉。至出筋膜。
3.将面团盖好发静置发酵。发至两倍大。
4.排气,分割成约60克重的小团整圆,醒发二十分钟。再次压扁排气。
5.包入蓝莓酱。
6.排入烤盘,45度,下面放一盘热水发酵。发至两倍大刷蛋液。
7.表面挤上沙拉酱和椰蓉。烤箱中上层,175度,18分钟左右。
香炸小排
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::洋葱半个,盐1小勺,五香粉1小勺,料酒1汤勺,
香炸小排的做法步骤:
1.排骨备好,剁成寸段。要选用中间的净排,一端的脊骨可以留下炖菜
2.备好的排骨用开水烫一下,控去水分
3.炒锅烧开水,排骨放入烧开水的炒勺内,加入一勺料酒一勺盐,烧开,盖好,调小火煮炖半小时
4.煮好的排骨捞出晾干
5.排骨放入小盆内,放入盐,五香粉,切碎的洋葱
6.拌匀腌渍1小时以上。(可以晚上做好,腌排骨放冰箱内,第二天操作味道更加)
7.炒锅热宽油,油五分热的时候放入腌渍好的排骨,中火炸。
8.炸到排骨外焦变色即可。
9.捞出装盘,趁热撒上芝麻
小贴士:
腌渍排骨时,盐的量要掌握好,不要太多,免得过咸。
煮排骨的汤不要倒掉,可以放点蔬菜调汤,一菜一汤很美味。
香爆小排
食材明细:
主料::猪小排一斤,洋葱一个,青椒二个,红椒一个,干辣椒10个,大蒜5瓣,生姜一块,花椒少许,大葱半根,
辅料::生抽一匙,老抽1/3匙,料酒半匙,五香粉一匙,孜然粉半匙,白芝麻一匙,
香爆小排的做法步骤:
1.猪小排用高压加料酒压10分熟,沥干水分加生抽老抽和五香粉腌30分钟入味,下平底锅煎至两面黄凉油备用。
2.青红椒洋葱切成丁加干辣椒。
3.大葱切段,生姜切片少许花椒。
4.锅里放调和油油,六成熟时放。图3的配料爆香。
5.倒入排骨加入大蒜大火爆炒。
6.加图2的所有配菜。继续翻炒。
7.炒到配菜熟,注意这个配菜的火候颜色不要炒的太难看了。加入白芝麻少许盐因为配菜里面是没有咸味的。和之然粉,均匀翻炒一下。
8.香酥可口连配菜都被吃得干干净净的哦。
小贴士:
喜欢吃辣椒的,洒上辣椒面和味精即可。我这个菜是小孩吃的,所以辣椒面没放
食材大全《酱香鲍鱼小排》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!