食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的铁板酒淬蛏子,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::蛏子500g,
辅料::葱花15g,盐3g,橄榄油20ml,农家高度白酒30ml,
铁板酒淬蛏子的做法步骤:
1.容器加水放5克盐化开、放入蛏子养半天(可以放入冰箱),吐净泥沙冲洗干净,沥干水分待用。
2.将蛏子口朝上摆入铁盘内。
3.慢火烧至蛏子开口,均匀撒上盐,浇上橄榄油,收干水分。
4.开大火,烹入白酒淬一下,盘内白酒会起火(注意安全)。
5.等到盘内火灭了撒上葱花即可。
6.成品
7.成品
8.成品
9.成品
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珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子
食材明细:
主料::蛏子2斤,
辅料::土豆1个,青椒1个,
配料::老蒜3头,姜片若干,味淋1勺,日式酱油2勺,胡椒粉若干,生姜粉若干,白砂糖1/2小勺,盐共计一平勺,
珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子的做法步骤:
1.蒜扒好,姜切片
2.青椒切丝
3.土豆切片
4.将水放入盐和油,把蛏子放进去吐沙
5.冷水加姜片和少许盐煮开
6.水开放入蛏子煮到开口
7.铸铁锅抹一层食用油,中小火空烧2-3分钟后放入蒜瓣,保持中小火
8.蒜对锅那一面略焦后放入土豆片,用塑胶铲子翻炒,不能用金属类的,伤锅,而且由于锅本身的涂层,菜也不会粘锅
9.土豆翻炒至边略透明
10.将姜、蒜、土豆在锅底码平,青椒丝铺平在他们上面
11.调料汁(味淋、酱油、胡椒粉、生姜粉、盐、糖)调匀
12.将蛏子挨个在锅里码平,料汁均匀的倒在上面,盖盖,中小火,2-3分钟
13.连锅端上桌吃就行了!铸铁锅保温性能好,一顿饭吃下来菜都是热乎乎的,蛏子细嫩鲜美,青椒和土豆也浸透了汤汁,配菜拌饭也超好吃,个人感觉2斤蛏子买多了。。。足足码了两层还多=。=不过看在焯烫以及铸铁锅的内循环功能的份上,还是熟了,而且2-3分钟在铸铁锅里的时间也正好,太长了就会老了。以上。
小贴士:
简单介绍一下新成员,姓:staub,属性:珐琅铸铁,体围:24cm,肤色:石榴红。
这锅好在哪儿呢?简单从以下三个方面来说:
一、质地绝佳
传统铁锅不仅容易生锈,还容易和酸性的食材发生反应,珐琅铸铁锅在铸铁的基础上,加了珐琅,不但使锅体更加美观漂亮,而且解决了传统铁锅的一系列缺点,对人体安全,无毒无害。
由于材质厚重, 因此珐琅铸铁锅拥有快速均匀的导热能力和卓越的保温性能。食物在锅中可以均匀地受热,同时锅盖够重,和锅体密和完好,几乎没有泄露。热到一定程度后,整个锅子进入沸腾状态,用很小的火力就能维持住这种状态。这样, 不仅将营养统统锁住,更使食物本身的鲜味全部释放出来。
除此以外,由于锅体厚实,热量平均,所以也没有油烟。
二、设计精妙:
锅的盖子表面呈内凹状,煮东西的时候,可以起到增快锅内水蒸汽循环和计时的作用。具体来说就是,在锅盖表面放些水,烹饪时,锅里的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落,增快水蒸汽在锅里的循环,使食物更快变熟的同时保持鲜嫩。
而计时的功能则这样实现:炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了。
因为锅盖厚重,密封性好,一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大,水的沸点提高一些,超过了100度。在种种的精心设计下,做菜炖肉只需小火至中火,省了大量天然气,却功力不减,内力十足,足有四两拨千斤之意。
三、燃气、电磁炉、烤箱多栖
随着家用电器越来越多,烹饪方式也越来越丰富,一锅多用
葱爆蛏子
食材明细:
主料::蛏子适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
葱爆蛏子的做法步骤:
1.蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出
2.剥去外壳,摘除内脏和裙边,清洗干净,挤掉水分,放姜,料酒抓匀
3.炒锅烧热放油,放入蛏子快速翻炒
4.放生抽,适量盐翻炒
5.放葱段,少许糖翻炒即可
6.装盘
蛏子粥
食材明细:
主料::蛏子适量,大米50g,
辅料::盐适量,胡椒粉少许,芹菜适量,香油少许,鱼露适量,鸡汤块半个,
蛏子粥的做法步骤:
1.蛏子用水焯一下,去掉沙囊
2.锅烧热入油烧热下入姜丝煸香,加入蛏子稍煸一下盛出备用
3.鸡汤块用这种,真材实料
4.米中加入适量水烧开煮制米粒开花,汤汁稍稠,加入鸡汤块
5.倒入炒好的蛏子,胡椒粉,盐调味
6.撒上香菜末,一点点香油拌匀即成
7.成品图
铁板意面
食材明细:
主料::意面200克,鲜虾150克,
辅料::蕃茄酱50克,鸡蛋1个,西兰花50克,蒜7克,盐3克,糖2克,玉米1个,
铁板意面的做法步骤:
1.取意面200克。
2.煮面在8分钟左右。
3.虾去沙线。
4.锅底放油下蕃茄酱小火煸炒放糖,盐少许水。
5.虾过油炸岀。
6.放煮好面,和炸好虾。
7.蒜切沫。
8.将祘撒入。另外铁板烧热摊一个鸡蛋皮后将炒好意面盛入
9.盛入铁钣放上玉米和西兰花即可。(西兰花提前焯的水)
10.成品。
小贴士:
调味料根据个人口味调整。玉米提前用牛奶浸泡后煮熟改刀直接食用(注意煮时加一克盐。西兰花提前焯水。
铁板韭菜
今天给大家介绍的这道菜做法超级简单,只要两步就能完成,而且做出来特别香,韭菜不仅能增食欲还防癌,学会给自己做一道好菜。
材料:韭菜适量
配料:猪油,盐、鸡精、孜然粉、麻辣鲜、十三香粉、干辣椒粉均适量。
1、韭菜适量,洗净后切成段,铁板上加入适量的猪油,将韭菜放到铁板上,撒上适量的盐、鸡精、孜然粉、王守义麻辣鲜、王守义十三香粉、干辣椒粉。
2、将酒精挤入酒精炉,点火后将铁板放在酒精炉上,铁板受热后下面的韭菜会慢慢变软,用筷子翻动韭菜,将下面的翻上来,继续加热铁板使韭菜变软,用筷子继续翻动,当韭菜全部变软,熄灭酒精便可开吃。
关火开吃,小心烫哦~
小提示:
1.使用酒精炉时要当心
2.没有酒精炉用其他火也可以代替
精彩不断继续啃文》》》》韭菜的十大功效夏天吃韭菜竟有神奇作用
相关人士记载:韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。原来韭菜功效这么多,让我们一起来看一下吧。
1、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
2、增强免疫力
韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示,南齐周颙有句名言:春初早韭,秋末晚菘,这韭自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有春食则香,夏食则臭之说。
3、补肾温阳
韭菜性温,味辛,但无壮阳成份;
4、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
5、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
6、治疗荨麻疹
韭菜可以治病,用韭菜捣汁滴鼻,可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热,涂擦患处,可治疗荨麻疹。
7、提高性欲
韭菜含有性兴奋剂,能兴奋性器官,在药典上有起阳草之称。,韭菜性温,能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。
8、有降血脂及扩张血脉的作用
韭菜适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
9、乌黑头发
韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而调节皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。
10、止汗固涩
韭菜叶微酸,具有酸敛固涩作用,可用于治疗阳虚自汗,遗精等病症。
小结:以上就是韭菜的功效,韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。
韭菜和什么不能一起吃吃韭菜后别碰它竟会得胃炎
韭菜,是一个很不错的养生食材,每月吃上一次,对身体特别的好。像韭菜炒鸡蛋,韭菜鸡蛋饺子,就是人们最常吃的。知道韭菜如何搭配的你,知道韭菜和什么不能一起吃吗?下面,小编为你介绍,吃韭菜后别碰它竟会得胃炎。
韭菜的营养价值
1、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
2、补肾温阳
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
3、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
4、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
春季吃韭菜的禁忌
1、不应生食韭菜
既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,不宜生食。
2、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。
3、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。
韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。
4、不应与蜂蜜同时食用
韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:不可与蜜同食。
5、食用时不应加热时间过久
韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。
韭菜怎么吃更美味?
1、韭菜粥
鲜韭菜50克,韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。功能补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。
2、韭菜炒鸡蛋
新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只(去壳),同切碎之韭菜捣匀,用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血,温肾暖腰膝,壮阳。
3、韭姜牛奶
韭菜250克,生姜25克,洗净切碎捣烂,以洁净之纱布绞取汁,放入锅内,再兑入牛奶250克,加热煮沸,趁热食用。功能温中下气,和胃止呕。
4、韭菜炒鲜虾
韭菜150克,鲜虾250克(去壳),炒熟佐餐。功能补肾益精,壮阳疗痿。本品燥热助火,体壮阳盛者忌食。
结语:原来吃韭菜有这么多的好处,看到这篇,瞬间觉得它就是保命菜啊。
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每到一定的时节,总有那么些个所谓某季必吃的养生秘方就出来了,而春天出现次数最多的就是韭菜,但是韭菜也不适合多吃哦。快来看看专家们的意见吧。
近日,几个据说最适合春季养生的食疗方在微信朋友圈流传,韭菜是其中出现频率最高的食材之一。专家表示,春季吃韭菜有助消除疲劳,但韭菜纤维粗而且多,不容易消化,更不适宜和白酒等食物一同食用。
广州市第一人民医院南沙分院中医科主治中医师梁唐介绍说,春季温度湿度变化大,很多人都觉得困乏。在饮食方面,建议可适当进食些韭菜、椿芽、洋葱、香菜、生姜、豆芽等。
其中,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于增进食欲,增强消化功能。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。
唐梁说,韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。
不过韭菜纵有诸多好处,但也并非吃得越多越好,而且吃起来还是蛮有讲究的。唐梁就为读者总结了春季食用韭菜的几个注意事项:
1.韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。。=
2.初春的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差,有春食则香,夏食则臭之说,夏韭老化,纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,功能降低,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。
3.韭菜中的硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。胃虚有热、消化不良不宜食用。.胃虚有热、消化不良不宜食用。
4.另外,韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
小结:以上就是小编为大家整理的韭菜的功效和食用过量的危害,大家不要盲目相信朋友圈,而无尽的吃韭菜哦。
蔬菜打药后几天能吃韭菜农残含量高还能放心吃吗
韭菜是我们生活中常见的食材之一,很多人喜欢吃,但是,关于吃韭菜而引起中毒的事件却层出不穷,究竟是怎么一回事呢?还能放心吃韭菜吗?快随小编一起来了解一下吧!
过节包饺子象征团圆之意,韭菜馅饺子尤其是很多人的最爱,可韭菜却是农药残留高发的一种菜品,近年屡屡出现因食用农残超标的韭菜出现食物中毒事故,让人对韭菜有了阴影。
韭菜还能让人放心吃吗?记者日前随机从北京物美、华联等随机购买5份韭菜样品,送至天津海吉星农产品检测中心进行农残检测,结果显示100%合格。
经过梳理发现,此前由于上游种植环节存的剧毒、高毒农药灌溉植株等病虫害防治措施,让韭菜成为蔬菜中的农残高危品种。
不过,随着国家对韭菜种植中违法使用剧毒农药打击的加强,以及新技术和替代方案的出现,让韭菜农残问题有了新的解决办法。
铁板杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::青红椒适量,胡萝卜适量,
配料::六月鲜酱油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,耗油适量,姜 葱适量,
铁板杏鲍菇的做法步骤:
1.准备食材
2.杏鲍菇切片 改花刀 青红椒胡萝卜切丝
3.将杏鲍菇用适量六月鲜酱油耗油料酒少量盐腌制半小时
4.调汁:清水 盐 糖 料酒 耗油 姜末
5.电饼铛加热放油 将腌制好的杏鲍菇放入煎至两面焦黄取出备用
6.电饼铛留少许底油 加入葱末和青红椒胡萝卜翻炒
7.最后加入煎好的杏鲍菇 倒入调好的料汁 大火收汁
8.炒好啦 要出锅啦
铁板烤鱼
食材明细:
主料::鱼草鱼尾部适量,
辅料::植物油适量,
配料::精盐适量,蒜米适量,姜米适量,料酒适量,孜然粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,调味鲜适量,老抽适量,鸡精适量,
铁板烤鱼的做法步骤:
1.鱼1条取尾部切大片。
2.加入所有的调料拌匀腌制半天。
3.腌好的鱼放进烧烤锅里。
4.小火慢煎,途中翻面。
5.两面煎金黄,煎熟透即可。
6.铁板烤鱼即成。
铁板虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::洋葱适量,
配料::酱油适量,油适量,
铁板虾的做法步骤:
1.原料:
虾。
2.原料:
洋葱。
3.将虾洗净剪须线,用盐腌制一会儿。
4.将洋葱切成块状。
5.剪1片锡纸,先将洋葱铺在下层。
6.再将虾铺在上层。
7.淋上几滴油和酱油后将锡纸包起来。
8.铁板放煤气炉上,刷层薄油,用大火烧至起烟。
9.把铁板移到木板上,把锡纸包放到铁板上。
10.盖上盖子,焖2分钟。
11.2分钟后开盖即可。
铁板烤肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::姜适量,小葱适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,五香粉适量,
铁板烤肉的做法步骤:
1.猪肉切成薄片,可放在冰箱冷冻一会,方便切片
2.放入适量盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉以及姜片腌制,再倒入少量食用油抓匀,腌制一天
3.准备辣椒粉、五香粉、孜然粉,由于烹饪时间极短,所以要提前拿出来,方便操作。
4.平底不粘锅烧热,放一点点食用油,锅一定要烧的很热。
5.肉片下锅,迅速打散
6.肉片发白时,撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒
7.出锅前撒入葱花
8.出锅盛盘
小贴士:
1.肉片切薄一点好入味;
2.腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅;
3.肉片翻炒时间一定要短,以免肉片变老
铁板香辣虾
2、将处理好的虾中的冰块和冰水倒出,用料酒、盐和少许淀粉腌制片刻。
3、剁椒、大葱切段,蒜、姜切片备用。
4、锅中倒入油,待油热后,放入腌制好的虾,待虾的颜色变红盛出备用。
5、凉油放入花椒和干辣椒,小火煸出香味后放入剁椒段、大葱段、姜片、蒜片翻炒均匀。
6、继续加入花生仁和炸好的虾,调入少许盐和鸡精入味,最后加入辣椒油和白芝麻即可出锅。
7、将烹制好的香辣虾盛入提前包了锡纸并加热好的铁板上,也可以将烹制好的香辣虾盛入铁板再加热,最后撒上香菜点缀即可上桌。
感谢您阅读“97美食网”的《铁板酒淬蛏子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了铁板菜谱专题,希望您能喜欢!