“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供酱烤羊小排,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
带骨羊排2块,红椒1/4颗,黄椒1/4颗,杏鲍菇2朵,绿花椰菜1/4颗,香草少许,沙茶酱1大匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,橄榄油1大匙
酱烤羊小排的做法步骤:
1.带骨羊排切适当大小,保留一支骨,以少许盐、鸡粉、1小匙沙茶酱、香草、橄榄油拌匀,腌约一小时,备用。
2.绿花椰菜洗净切小朵;红、黄椒洗净切块;杏鲍菇洗净,备用。
3.起一锅,放入适量的油烧热后,将作法2的材料入锅以盐、鸡粉拌炒入味,备用。
4.另起一锅,放入适量的油烧热后,将作法1的带骨羊排以大火两面5分熟。
5.将作法4的羊排放入烤箱,以250℃烤3到5分钟,取出排上作法3的材料,淋上沙茶酱即可。
97msW.com相关推荐
豆瓣酱蒸小排骨
食材明细:
小排骨适量,小葱1根,姜1片,老干妈豆瓣酱1大匙,甜面酱1大匙,郫县豆豉1小匙,老抽1大匙,糖1大匙,油1大匙,淀粉1大匙,盐高汤适量,醋适量
豆瓣酱蒸小排骨的做法步骤:
1.把所有调味料(除了糖,淀粉,汤水和醋)放在一个大碗里,拌匀,放小排骨,拌好,放入冰箱8小时以上(隔夜最好)。
2.要蒸肉前,加入糖,淀粉,醋和足够的水或汤(没过肉)。
3.蒸锅放大量水,烧开,放入盛肉的碗,大火蒸1小时45分钟到2个小时,或到排骨脱骨为止。
小贴士:
1.排骨的量可以根据蒸锅和碗的大小来定。喜欢辣的人可以多放一些豆瓣酱。因为加了汤水,要多加些盐和老抽。为了保证色泽,加汤或水后,如果整体颜色变得太浅,适度加老抽。 2.,醋只是两三滴,去去腥味。排骨要很小块,不能比一寸大,要不然不容易做熟。蒸锅水要放够,要不然容易烧糊的。记得中间检查几次,水不够了可以加些热水。蒸的时候火要大。 3.加淀粉是可以让肉质比较嫩,汤也会变稠一些,出锅后也更漂亮。 4.剩下的汤其实可以盛在一个容器里冷冻起来,下次做的时候适当添加一些盐,老抽和豆瓣酱等。
酱香小排翡翠扯面
碧绿的蔬菜汁面团,扯成两指宽裤带般粗细,配上酱香浓郁的红烧小排,绝对是又好吃又好看的酱香小排翡翠扯面。
酱香小排翡翠扯面
面条原料:面粉300克,菠菜汁160克,盐2克
红烧排骨原料:
肋排1斤
炖肉料包一份(八角2颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、小茴香10粒、花椒10粒、陈皮2块、香叶3片)
葱2根
姜1小段
蒜1瓣
油2大匙
料酒2大匙
生抽3大匙
老抽1小匙
豆瓣酱2大匙
冰糖3块
热水1200ml
辅料:小油菜100克、小香葱2根,干辣椒粉适量
做法:
1、将面条原料在盆中混合,揉和成面团,水分含量少,面团表面粗糙点不打紧,盖保鲜膜静置松弛30分钟,将面团拿到案板上揉匀,再盖好保鲜膜再次静置松弛30分钟。
2、面团松弛过程中,将肋排洗净剁成小块,入开水锅汆烫1分钟,捞出洗净浮沫沥干水,将炖肉料包的所有原料用纱布扎起来(或放入耐煮调料盒中)备用。
3、锅烧热,加入油转动锅子使油均匀分布,烧至7成热时改中火,倒入排骨,慢慢煎,煎至排骨两面颜色变为金黄色。
4、将排骨排到锅边,倒入葱姜蒜煸炒出香味,调入所有调料和香料包,与排骨一起翻炒匀均匀,加入足量开水没过排骨表面,汤汁烧滚后,改小火焖。
5、将饧好的面团取出,揉匀,均分成4份,搓成粗条,刷上油,盖保鲜膜,静置松弛30分钟。
6、取一个面团,用擀面杖擀开成厚面片,在面片上用擀面杖在上面用力压三下出现纹路,将压好的面片码在案板上,盖保鲜膜,再次静置松弛30分钟。
7、观察排骨锅中的汤汁情况,不要将所有汤汁收干,保留一部分汤汁用于浇在面条上,排骨炖至软烂即可。
8、取一个面片,双手托住两端,轻轻拉伸,一边拉伸一边调整掌握面片的厚度,使其均匀。拉伸至个人喜欢的厚度和长度。
9、托住面片的中间位置,被擀面杖压过的地方经过拉伸已经变得很薄,按照擀面杖压过的纹路,快速撕扯开即成一根面条。
10、依次扯完所以面条,将煮锅烧开水,放入一点盐,将扯好的面下入锅中,轻轻拨散,两开后捞出过凉开水,沥干水分盛入碗中。
11、将烫熟的青菜和切碎的小葱码放在面上,浇上热的排骨即成。可根据个人口味调入盐或醋、辣椒等。
小贴士:
1、饧面的过程非常重要,切不可心急省略掉,每个环节饧面最少20分钟。如果一开始和的面很粗糙只需再饧过,面团就会变听话了。
2、用擀面杖在面片上压下痕迹,是为了扯面的时侯有整齐的纹路,不要省略这一步。
3、扯面的厚度可按自家人的喜好调整,喜欢吃厚实点的就扯的短一些,喜欢吃薄点的就增加扯面的长度。
4、煮好的面条过凉开水可以让面条更筋道,如果不喜欢这种口感可以省去这一步。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的酱香小排翡翠扯面的做法,喜欢吃面的朋友做着吃吧。
柱侯酱烤羊排怎么做好吃 柱侯酱烤羊排的做法
柱侯酱烤羊排
前天去超市看到羊排特价24.5一斤,而且肉很多耶,一看就眼馋了,不管它夏天炎热,也不管它是不是上火了,叫脸上的包一边凉快去吧,赶紧拿下一块羊排。顺路买了一瓶柱侯
食材配方
主料:
羊排
650g辅料:
柱侯酱
适量盐
适量料酒
适量孜然粉
适量蜂蜜
适量老抽
适量姜丝
适量
做法 共9个步骤
1.先将羊排肉多的那面切十字花刀,骨头这面就用刀划几下就行,以便于入味,然后加入料酒
2.撒上盐
3.加些老抽上色
4.然后加入柱侯酱
5.再加些姜丝和孜然粉,两面都要抹匀调料,然后用手给按摩按摩,盖上保鲜膜放冰箱腌制一天,期间给翻翻面
6.然后要烤时将羊排固定在烤架上面,盖好烤架的上盖
7.腌制羊排的调料汁再兑些蜂蜜
8.将羊排放进200度的烤箱烤25分钟期间刷两次调料汁
9.然后取出来拆掉烤架,撒上一些孜然粉就行了
羊小排
食材明细:
羊小排3片,奶油60公克,基本蒜香酱适量
羊小排的做法步骤:
1.羊小排加入腌酱,均匀泡腌约40分钟。
2.热一锅,放入奶油烧热,以中火烧至8分热,转中小火。
3.将作法1的羊小排放入锅中,每面煎约3分钟,至表皮香酥。
4.取出作法3的羊小排,放入已预热的烤箱,已230℃烤约2分钟至8分熟即可。
洛神小排
食材明细:
洛神花适量,排骨适量,糖适量,姜片适量,盐适量
洛神小排的做法步骤:
第1步洛神花洗净后用开水冲泡5分钟备用小排用热水汆烫10分钟后备用
第2步冷锅烧油,将白糖2勺放入锅中,中火烧热,待锅中糖冒泡的时候,将汆烫好的小排放入锅中翻炒上色,然后加入姜片,倒入事先沏好的洛神花水(花不放入)淹没小排,大火10分钟后,改小火煨10分钟根据个人口味调入盐及少许白糖,再次开大火收汁,加入洛神花闷2分钟即可出锅
小贴士:
1、过节的时候避免不了大鱼大肉,但吃的多了可能就不容易消化,这个时候给餐桌上来一份洛神小排,既可以满足吃肉的需求,又可以无形中将脂肪分解,何乐而不为之呢?2、洛神花又名玫瑰茄,含有营养丰富的天然的果酸、果胶、花青素、维生素C和多种人体需要的矿物质,具有活血化淤,疏肝理气,降血压的功效,并且对肠及子宫颈也具有抗痉挛的功效
锡纸小排
食材明细:
排骨1000g,海鲜酱适量,李锦记红烧汁适量,生抽适量,老干妈适量,料酒适量,蚝油适量,姜蓉适量,蒜蓉适量,芝麻油适量,蜂蜜适量,白砂糖适量
锡纸小排的做法步骤:
第1步排骨用清水泡1个小时,期间换几次水泡去血水洗净排骨沥干水分,加入排骨腌料拌匀后放冰箱冷藏一夜
第2步锡纸铺在烤盘里,铺上排骨,然后包起来烤箱预热200度,把排骨放入中层烤25分钟
第3步倒一点腌排骨的汁出来,加点水淀粉放奶锅内勾芡下烤到20分钟的时候取出排骨把芡汁刷在排骨上,排骨烤好后可以继续刷点剩余的芡汁
小贴士:
1、要用锡纸的亚光面接触食物2、烤制的时间按排骨大小适当增减,我用的是肋排,比较薄,一般25分钟就好了,如果用到的排骨肉多就适当延长点时间3、腌料配比自己搭配吧,量上面实在说不清,我腌制了几次量也不固定,但是都很好吃,酱料里很多都含盐,所以生抽少加点免得太咸,盐千万别加啊4、勾不勾芡都可以,差别不大,你们就偷懒吧~
糖醋小排
食材明细:
猪小排500g,上海红烧酱油2汤匙,米醋2汤匙,糖2汤匙,姜4厚片,葱白3寸段,大蒜3瓣,料酒1汤匙,盐2g,番茄沙司1汤匙,小香葱末少许
糖醋小排的做法步骤:
第1步小排洗净,放入冷水锅中煮开后焯烫3-4分钟,撇去血沫,捞出沥水。炒锅中烧热,放适量油,油稍热后,将姜片、葱段、蒜瓣(稍压碎)倒入,煸炒几下,放入小排,调入料酒,翻炒2-3分钟,调入上海红烧酱油翻炒均匀,倒入没过小排的开水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
第2步最后调入米醋、糖、盐和番茄沙司,搅拌均匀,大火收浓汁。吃的时候撒上小香葱末。
小贴士:
1.醋和糖在最后放,酸甜的味道才会更浓郁。2.最后放一汤匙番茄沙司,可以增加小排红润的色泽。
感谢您阅读“97美食网”的《酱烤羊小排》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!