任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“油焖冬笋小鲍鱼的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
材料:
小葱一小撮,冬笋一个,胡萝卜半根,姜片3片,鲍鱼4个,料酒适量,老抽一勺,橄榄油三勺,糖2勺,,
油焖冬笋小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,在笋上开一刀,扒开
步骤2,这样
步骤3,切够片
步骤4,鲍鱼
步骤5,收拾干净
步骤6,鲍鱼横切,再竖切
步骤7,鲍鱼用料酒葱姜淹
步骤8,开水,煮笋五分钟。去草酸。去涩
步骤9,油下葱姜
步骤10,加笋炒
步骤11,加老抽,加糖。炒
步骤12,加鲍鱼,料酒,闷五分钟。
步骤13,闷
步骤14,出锅。哇,味美口感绝佳!
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油焖春笋小鲍鱼的做法
材料:
春笋3根,小鲍鱼8个,料酒1汤匙,老抽1汤匙,生抽0.5汤匙,白糖0.5汤匙,姜两片,葱段,葱花,,
油焖春笋小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
步骤2,把小鲍鱼肉和壳分离。
步骤3,把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。
步骤4,图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
步骤5,剩下的整块就是可以食用的部位啦。
步骤6,用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
步骤7,宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。
步骤8,春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。
步骤9,锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。
步骤10,转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。
步骤11,倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。
步骤12,加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。
步骤13,转小火。加0.5汤匙白糖。
步骤14,加1汤匙老抽。
步骤15,加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。
步骤16,倒入小半杯水,转大火。
步骤17,锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。
步骤18,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。
油焖冬笋的做法
冬笋,顾名思义,就是冬天的竹笋现在,正是吃冬笋的好时节鲜美脆嫩的冬笋含有丰富的胡萝卜素和多种维生素无论是炒菜还是做汤都十分美味【油焖冬笋】可谓是最经典的吃法,尤为值得尝一尝
材料:
冬笋,生姜,冰糖,生抽,老抽,,
油焖冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,冬笋去掉老根和笋衣后切成段,放开水中,加盐焯水7分钟左右,多煮一下去除涩味和过多草酸钙
步骤3,下宽油(也就是多放点油),加姜片煸香
步骤4,放入笋段煸至表面略焦后下冰糖、老抽、生抽炒匀
步骤5,加适量水放入锅中,盖上锅盖小火焖5分钟左右继续大火翻炒将汁收干后出锅
步骤6,继续大火翻炒将汁收干后出锅
小鲍鱼焖排骨的做法
材料:
排骨500g,小鲍鱼6只,老抽一勺,香叶1片,大蒜2-3瓣,桂皮1片,八角1个,葱少许,料酒1勺,冰糖10克,姜片少许,,
小鲍鱼焖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,将肉切成小块
步骤2,小鲍鱼洗净切成十字花刀容易入味
步骤3,鲍鱼过水加姜块焯烫去腥
步骤4,排骨焯水去沫
步骤5,乘焯水的时间将姜、大蒜切成片
步骤6,油锅加热把姜片和蒜片炒香
步骤7,加排骨煸炒炒出少许油
步骤8,老抽、香叶、八角、料酒等,加热水没过排骨,焖煮15分钟左右。再加入鲍鱼,少许盐和冰糖继续焖煮20分钟。
步骤9,大火收汁,最后撒上葱花出锅。
小鲍鱼焖排骨
鲍鱼是适合一家老少享用的海鲜,营养价值极高,味道也很鲜美,做成菜肴味道更好。这道小鲍鱼焖排骨,香味浓郁,无比鲜美。
主料:
鲍鱼8个,排骨400克
调料:
蒜瓣4粒、姜片4片、大葱5片、八角1个、桂皮1小段、广东米酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、香油几滴
做法:
1、2、材料备好。
3、小鲍鱼取出清洗干净,表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。
4、排骨冲洗干净,然后放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出血水捞出。
5、锅里放入适量的清水,加入1汤匙米酒,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
6、锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。
7、放入排骨煸炒至表面微焦黄。
8、加入小鲍鱼,淋入1汤匙米酒。
9、再放入生抽和糖煸炒。
10、倒入铸铁锅,放入八角和桂皮,加入没过排骨的开水。
11、大火煮开后,盖上锅盖,调小火焖煮30分钟左右。
12、然后开盖大火收汁,此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色,临出锅前淋入几滴香油提色增香。
温馨提示:
1、排骨一定先要泡水,再要出水,这样才能将骨头的血水逼水,更好地去除腥味,出水的时候放点米酒有去腥的作用。
2、加入大葱会让这道菜更香;煸炒排骨和小鲍的时候,加入生抽和糖一块去炒,会让排骨和小鲍上色更漂亮。
3、开水没过排骨表面即可,不要加多了,如果放多了,30分钟后可以倒出来一些,再大火收汁。
4、最后收汁,可以根据个人口味增加盐、糖和老抽,让菜色和口感更醇厚浓香。
5、出锅前淋几滴香油,可提色增香。
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生姜在我们的日常生活中,常常起着很重要的作用。可以说,生姜已经是我们日常生活不可缺少的重要调味料。但生姜过度食用也会引起健康危害,你又是否知道呢?
一、过度进食生姜影响消化器官
根据马里兰大学的研究发现,大量进食生姜是引发烧心、腹泻、胃胀气等情况的主要原因。因此,对于有胃溃疡病史的人、有肠道疾病和消化系统不佳的人来说,限制生姜的摄入量非常有必要。
二、可能诱发孕妇流产
有说法称,吃生姜对缓解孕吐有一定的效果,但根据MedlinePlus医疗网站的介绍可知,有时候,生姜也可能出现反效果。
据称,每天食用1克以上的生姜,很有可能影响胎儿的性激素,出现流产的可能。因此,孕妇不能随意甚至大量地食用生姜,如果需要使用生姜熬汤来缓解孕吐带来的不良感觉,也最好事先咨询自己的产科大夫。
三、可能引起低血糖
据称,生姜抑制血糖上升的效果已被研究确认,也出现过有糖尿病患者大量进食生姜导致血糖过度降低的案例。因此,如果在食用生姜后出现头晕目眩、全身无力的情况,这实际上就是低血糖的危险信号,这时应当立即进食糖果或者含糖量大的果汁、甜饮料等,以改善血糖情况,如果这样依然没有好转,则应当立刻送医。
四、过量食姜妨碍凝血
大量进食生姜能够促睡眠,使人处于镇静状态,也因此,当出现出血性疾病如流鼻血、月经过多、血尿等情况时,因为人处于睡眠状态,凝血系统的作用也会因此而大打折扣。
另外,患心脏疾病、需要进食华法林等具有抗凝作用的药物或保健品时,也应当特别注意生姜量的摄入。
油焖回锅肉冬笋的做法
冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点.主治:食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
材料:
五花肉200g,蒜苗叶20g,冬笋1000g,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,盐少许,辣椒5课,家乐牌鸡粉一小勺,,
油焖回锅肉冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋剥叶,削掉老筋部分。把叶子部分剥干净,地下老的部分也要割掉。弄干净之后开始切薄片
步骤2,如图切得越薄越好,先用笋中间对半切开然后从尾部开始切片
步骤3,过水煮,水开之后倒入冬笋煮3分钟之后捞起来过冷水冷却
步骤4,热锅冷油,一点点油防止肉粘锅。将五花肉煸干,煸成金黄色出油。倒入干辣椒,冰糖,老抽生抽笋
步骤5,翻炒受色均匀之后,开始调味我一般是不放盐的。不够味可以适当的加的点生抽老抽,鸡粉。最后加入蒜苗叶炒均出锅。记得一定不要加水煮了,油焖笋最重要的部分就是炒的时候不要加一滴水
冬笋与冬菇|油焖双冬的做法
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
材料:
冬笋一根,冬菇3朵,香葱适量,蚝油少许,盐适量,糖适量,老姜5克,,
冬笋与冬菇|油焖双冬的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋去外壳,冬菇与香葱洗净
步骤2,冬笋切块,入滚水略微汆烫后捞出备用
步骤3,热锅冷油煸老姜片
步骤4,倒入笋块一起煸炒
步骤5,放入冬菇块煸炒
步骤6,加入水和少许蚝油,加锅盖焖烧5分钟左右
步骤7,大火收汁,加香葱段
步骤8,加盐,糖调味后出锅,和自己心爱的ta一起享用吧~❤️
冬笋焖鸡翅的做法
材料:
鸡翅中12个,鲜冬笋100克,鲜花菇6朵,油适量,黄酒适量,水适量,葱花适量,生抽适量,泰酱适量,姜片适量,
冬笋焖鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅洗净,冬笋去皮切厚片,花菇洗净。锅中放油加葱和姜爆香,加鸡翅炒至皮微黄,加黄酒、生抽、泰酱炒一下加水(没过鸡翅)、冬笋、花菇小火炖约20分钟至汤汁浓稠即可
冬笋焖鱼的做法
草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补,经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季,二者结合鲜美好吃。
材料:
草鱼800克,冬笋300克,香菇100克,红辣椒3个,盐8克,油10ml,酱油5ml,米酒15ml,生姜10克,芫西20克,
冬笋焖鱼的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼,洗干净,去头去尾去内脏,切块,放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟;PS:800克,是切块的重量,不是一条鱼的重量。买了一条大鱼,煮了好几个菜。
步骤2,冬笋去壳,切片,清水煮沸,汆烫,捞出沥干水,待用;PS:汆烫的冬笋可以去苦。
步骤3,热锅,倒油,放入腌制好的鱼块,加上姜丝中火煎,微黄翻转另外一面继续煎;
步骤4,香菇洗干净切片,加入煎鱼锅中,再加入切好好的辣椒;最后放汆烫沥干水冬笋片;
步骤5,放盐、酱油、米酒炒均;PS:放米酒,就不需要加水了。
步骤6,加切好的芫西,盖上盖子,小火焖至汁干即可。
冬笋焖腊鸭的做法
冬笋,听名字大家就知道它是这个季节的当红食材了,在江浙一带,冬笋是人见人爱的一款食材,而且价格还巨高。竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;有时候食欲不是太好,炒上一盘雪菜冬笋肉丝,那真的是会胃口大开哦。今天我用冬笋配了一下腊鸭,在焖制的时候就满屋鲜香。因为腊鸭是带咸的食材,这一款菜就不要将汤汁都收了,要是收汁了,那这菜就太咸口了,送上先朋友们要是喜欢也可以参考一下
材料:
冬笋1个,腊鸭半片,料酒2茶,色拉油少许,葱1把,蒜5粒,姜1块,白糖1茶匙,
冬笋焖腊鸭的做法的做法步骤:
步骤1,备好冬笋及腊鸭。
步骤2,锅里加少许的油,下姜蒜爆香,再将焯洗好的腊鸭下锅。
步骤3,上盖焖煎至腊鸭出味。
步骤4,再加入改刀好的冬笋。
步骤5,加入清水,料酒,白糖提味。
步骤6,上盖继续焖35分钟的样子。
步骤7,最后再加入葱花提香点缀即可。
步骤8,这样子一份冬笋焖腊鸭就完成了。
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