只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“小鲍鱼也奢华”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::小鲍鱼适量,
辅料::蟹肉棒3条,香菇15朵,
配料::蚝油4勺,鲍汁少许,生粉少许,
小鲍鱼也奢华的做法步骤:
1.1小鲍鱼去肠去壳清理后用料酒腌制20分钟2小香菇温水泡软3、蟹肉棒斜切成小段
2.所有材料,按自己想法一一码好,开水上锅蒸15分钟
3.用调料勾芡淋上
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小鲍鱼蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,小鲍鱼3只,
辅料::小葱1根,红椒粒少许,酱油1茶匙,料酒少许,盐适量,油适量,
小鲍鱼蒸蛋的做法步骤:
1.材料;(我用的鸡蛋比较小,大一点的3个就够了吧~)
2.鸡蛋打散在碗里,加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀;(液蛋和水的比例1:1.5,可按个人喜好有所增减~)
3.将蛋液过滤了3次;(将蛋液至少过滤一次,蒸出来的蛋会更细腻)
4.盖上保鲜膜,用牙签戳些小孔,锅中水开后先上锅大火蒸5分钟;
5.同时处理鲍鱼:在沸水中烫一下,肉和壳就分离了;(如果还没去内脏的,要把肠子部分去掉~)
6.然后用刷子将边上黑圈刷洗干净,在上面划一些十字花刀;
7.等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜摆上小鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟;(请忽略图片颜色,光线问题~)
8.在蒸好的蛋上浇少许酱油,撒上葱花和红椒粒,再淋几滴香油就可以了。(也可以不调味,随个人口味~)
9.很嫩很滑的鲜蛋羹~~
剩饭也可以变得如此奢华---培根焗饭
食材明细:
主料::剩米饭一碗,马苏里拉奶酪丝适量,
辅料::培根适量,虾仁适量,胡萝卜适量,青豆适量,甜玉米粒适量,洋葱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,黑芝麻适量,
剩饭也可以变得如此奢华---培根焗饭的做法步骤:
1.剩米饭盛在盘子里。
2.培根解冻后,用微波炉高火加热1-2分钟,切成块备用。
3.锅中放水,加少许盐,放入虾仁煮熟。
4.洋葱切丝;青豆煮熟;胡萝卜用切菜器切成丝;罐装甜玉米粒用热水烫一下,沥干水分;煮熟的虾仁沥干水分;备用。
5.在剩米饭上铺一层培根。
6.洋葱丝、青豆、胡萝卜丝、玉米粒、虾仁均匀地铺在上面;撒少许盐、胡椒粉和黑芝麻。
7.铺一层马苏里拉奶酪丝。
8.放入微波炉中,高火2-3分钟即可。
9.拌匀,开吃喽~~
蒜香小鲍鱼
材料:活鲍鱼(在北京岳格庄或京深水产产有售,按个头大小,6-20元不等)
配料:蒜、豆豉酱
调料:少量的盐
做法:(从步骤图2开始)
1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离
2、去掉附在壳上的内脏等杂物
3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中
4、将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,依据咸度加(或者不加)盐,混合均匀
5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火,蒸6分钟即可!
提示:
1、在市场买活鲍后,请店家在放鲍鱼的袋子里放一些水,并充上氧,扎紧袋口,这样的小鲍鱼起码能存活十二小时
2、买小鲍鱼时,要注重挑选,如步骤图1中,吸附力强的为好鲍
3、这是重中之重,一定要水开后入蒸锅,蒸的时间千万控制在6分钟以内,这时的口感最好!
小鲍鱼焖排骨
鲍鱼是适合一家老少享用的海鲜,营养价值极高,味道也很鲜美,做成菜肴味道更好。这道小鲍鱼焖排骨,香味浓郁,无比鲜美。
主料:
鲍鱼8个,排骨400克
调料:
蒜瓣4粒、姜片4片、大葱5片、八角1个、桂皮1小段、广东米酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、香油几滴
做法:
1、2、材料备好。
3、小鲍鱼取出清洗干净,表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。
4、排骨冲洗干净,然后放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出血水捞出。
5、锅里放入适量的清水,加入1汤匙米酒,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
6、锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。
7、放入排骨煸炒至表面微焦黄。
8、加入小鲍鱼,淋入1汤匙米酒。
9、再放入生抽和糖煸炒。
10、倒入铸铁锅,放入八角和桂皮,加入没过排骨的开水。
11、大火煮开后,盖上锅盖,调小火焖煮30分钟左右。
12、然后开盖大火收汁,此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色,临出锅前淋入几滴香油提色增香。
温馨提示:
1、排骨一定先要泡水,再要出水,这样才能将骨头的血水逼水,更好地去除腥味,出水的时候放点米酒有去腥的作用。
2、加入大葱会让这道菜更香;煸炒排骨和小鲍的时候,加入生抽和糖一块去炒,会让排骨和小鲍上色更漂亮。
3、开水没过排骨表面即可,不要加多了,如果放多了,30分钟后可以倒出来一些,再大火收汁。
4、最后收汁,可以根据个人口味增加盐、糖和老抽,让菜色和口感更醇厚浓香。
5、出锅前淋几滴香油,可提色增香。
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生姜在我们的日常生活中,常常起着很重要的作用。可以说,生姜已经是我们日常生活不可缺少的重要调味料。但生姜过度食用也会引起健康危害,你又是否知道呢?
一、过度进食生姜影响消化器官
根据马里兰大学的研究发现,大量进食生姜是引发烧心、腹泻、胃胀气等情况的主要原因。因此,对于有胃溃疡病史的人、有肠道疾病和消化系统不佳的人来说,限制生姜的摄入量非常有必要。
二、可能诱发孕妇流产
有说法称,吃生姜对缓解孕吐有一定的效果,但根据MedlinePlus医疗网站的介绍可知,有时候,生姜也可能出现反效果。
据称,每天食用1克以上的生姜,很有可能影响胎儿的性激素,出现流产的可能。因此,孕妇不能随意甚至大量地食用生姜,如果需要使用生姜熬汤来缓解孕吐带来的不良感觉,也最好事先咨询自己的产科大夫。
三、可能引起低血糖
据称,生姜抑制血糖上升的效果已被研究确认,也出现过有糖尿病患者大量进食生姜导致血糖过度降低的案例。因此,如果在食用生姜后出现头晕目眩、全身无力的情况,这实际上就是低血糖的危险信号,这时应当立即进食糖果或者含糖量大的果汁、甜饮料等,以改善血糖情况,如果这样依然没有好转,则应当立刻送医。
四、过量食姜妨碍凝血
大量进食生姜能够促睡眠,使人处于镇静状态,也因此,当出现出血性疾病如流鼻血、月经过多、血尿等情况时,因为人处于睡眠状态,凝血系统的作用也会因此而大打折扣。
另外,患心脏疾病、需要进食华法林等具有抗凝作用的药物或保健品时,也应当特别注意生姜量的摄入。
清蒸陈皮小鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼12只,陈皮2块,
辅料::油少许,蒸鱼生抽適量,
清蒸陈皮小鲍鱼的做法步骤:
1.新鮮鮑魚買回來,去掉腸肚的部份,用牙刷洗干淨。
2.陈皮浸软,去囊,切絲备用。鮑魚用刀切格紋,加油和蒸魚生抽。
3.蒸煮烧一鍋滾水, 鮑魚置放碟上,下蓋大火蒸2.5 分钟,即成。
小贴士:
想滋味烧热1 汤匙油,熟油淋在鮑魚上。因家中有老人,所以我就沒有加此。
青椒炒小鲍鱼
小鲍鱼,大小和鸽子蛋差不多,看着很稀罕,没吃过也没做过。大鲍鱼我觉得就像是螺肉,这小鲍鱼干脆就按照做螺肉的方式,结果家里人都大呼好吃。举一反三,这种做法可以炒螺肉,贝类肉,很鲜香下饭。
材料:
主料:鲍鱼500克,,
辅料:青椒2个,干辣椒6个,姜2片,细香葱2根,花椒半汤匙,食盐1茶匙,五香粉1/4茶匙,鸡精半茶匙,
青椒炒小鲍鱼的做法步骤:
1. 取出鲍鱼肉,去内脏后清洗干净。
2. 花椒加水和姜丝煮成如图颜色。
3. 放入鲍鱼焯水捞出沥干。
4. 辣椒切丝。食材处理好。
5. 锅里放油烧热,放入葱姜干辣椒炝出香味。
6. 倒入鲍鱼和青椒,迅速颠锅能起火花味道才更香。此时放入五香粉,盐,大火煸炒到辣椒变软。
7. 出锅前放鸡精提味即可。
8. 在锅里非常漂亮,摆拍后可惜没有这种感觉啦!所以家常菜是有灵魂的,出锅的时候最美丽。
清蒸小鲍鱼的做法
市场上卖的新鲜小鲍鱼还不算太贵~~尽量少加点调味料以保持海鲜的原味鲜味~~
材料:
小鲍鱼6只,葱1根,蒜1瓣,姜少许,辣椒少许,盐少许,油少许,酱油少许,蚝油少许,,
清蒸小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料;
步骤2,内脏已去掉,用牙刷将里外刷干净,再用开水烫一下
步骤3,把小鲍鱼划几下花刀装入盘中
步骤4,放入蒸汽炉里蒸5分钟
步骤5,小锅中加油烧热,加入葱姜蒜末爆香,加点儿酱油、蚝油拌匀;
步骤6,趁热淋在蒸好的小鲍鱼上;再撒上葱花辣椒末装饰一下。
酱爆小鲍鱼(1)
食材明细:
主料::小鲍鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,花生油适量,料酒适量,豆瓣酱适量,白糖适量,白胡椒粉适量,
酱爆小鲍鱼的做法步骤:
1.新鲜的小鲍鱼用水反复冲洗干净杂质后控干水分备用。葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片备好。
2.香菜一颗择去根和老叶子清洗干净后切成香菜段。喜欢吃辣的朋友可以放两个干红辣椒。
3.热锅加入适量的花生油放入葱花、姜片、蒜片爆香,改小火放入一小勺豆瓣酱炒香。
4.放入清洗干净的小鲍鱼转中大火,烹入适量的料酒翻炒均匀。
5.炒至食材六成熟时加入少许白胡椒粉和白糖继续翻炒至熟透。切记糖不要放的太多。
6.关火后加入香菜段搅拌均匀,根据自己的喜好点几滴香油调味儿。
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