食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?你可以读一下小编整理的白玉生香——萝卜卷,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::大白萝卜小半根,猪肉馅200g,
辅料::香菇3朵,红椒1个,
配料::姜末适量,葱末适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,淀粉适量,
白玉生香——萝卜卷的做法步骤:
1.白萝卜洗净去皮,切薄片。放入沸水中汆烫一下,捞出过凉水,控干水分。白萝卜洗净去皮,切薄片。放入沸水中汆烫一下,捞出过凉水,控干水分。
2.香菇提起泡发,洗净切末;红椒洗净,切末;将猪肉末、香菇末、红椒末、香葱末混合,调入生抽、老抽、盐、姜末、蚝油、干淀粉搅拌均匀。
3.取一片白萝卜,把肉馅放进去,卷好,封口朝下,码在盘子里。水开后上锅蒸8分钟左右取出。锅中倒入生抽、老抽,调入水淀粉,熬成酱汁,浇在萝卜卷上即可。
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白玉翡翠卷
食材明细:
主料::青瓜150克(黄瓜),粉皮100克,
辅料::红色辣椒10克,
配料::特极鲜酱油6汤匙,芝麻油1茶匙,芥末酱1茶匙,
白玉翡翠卷的做法步骤:
1.粉皮切块。
2.将粉皮放在沸水中煮熟,盛出后晾凉待用。
3.将黄瓜刨去外皮,切成小段;红色辣椒切丝。
4.将黄瓜段和红椒丝卷入粉皮内。
5.放入芥末酱1茶匙,李锦记天成一味特极鲜酱油6汤匙。
6.放入李锦记纯正芝麻油1茶匙,套上黄瓜圈后淋上调味料。
清爽白玉卷
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::粉丝适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
配料::泰式甜辣酱适量,鱼露适量,
清爽白玉卷的做法步骤:
1.食材
2.泰式甜辣酱、泡好的粉丝
3.用开水烫一下粉丝,之后浸于凉水中备用
4.香莱也是用开水烫一下,即刻浸入凉水中,备用
5.胡萝卜洗净去皮、切丝;黄瓜用盐揉搓后洗净、切丝
6.白菜叶洗净,放在微波炉专用盒中,盒子下层装适量凉水
7.盖上盖子,放入微波炉,打4分钟(共6片菜叶)
8.取出后,稍放凉
9.将梗的部分切除
10.抹一层甜辣酱
11.依次摆入适量的粉丝、黄瓜、胡萝卜
12.卷成卷
13.卷好的码放另一盘中
14.用香菜打结
15.切段
16.取适量甜辣酱,加少许鱼露(不喜欢的,可以不加),调均
17.吃时,蘸着酱汁食用。(若不喜欢甜辣酱的,可以选用自己喜欢的酱料)
18.成品
小贴士:
1,白菜用微波炉打熟比较好,不会水叽叽的
2,香菜只烫一下就可以,不要太久,过软很容易断
3,我家微波炉没有高低火之分;一定要隔水打,否则白莱就成干了
上汤白玉卷
食材明细:
主料::杏鲍菇250克,长豆角400克,蚝油1勺,生抽1勺,大蒜1个,食盐5克,水300克,
辅料::水淀粉1勺,
上汤白玉卷的做法步骤:
1.主要材料。
2.将香菇洗净,切成手指大小的段子。
3.上锅注水烧开,将豆角烫软捞出。
4.用烫过的豆角将每一个杏菇缠绕起来。两头留长点。
5.上锅入少量油加热,先爆香半个切碎大蒜后,加入蚝油。
6.加入豆角,再加入适量盐和生抽拌炒一小会,注意别炒散开豆角。
7.最后再加入大约1碗半的清水,盖上盖子焖煮至差不多熟打开盖子(此刻可根据个人口味试试咸淡)
8.最后加入1勺水淀粉拌炒至汤汁浓稠关火。
9.成品。我分开装两盘。
樱桃白玉卷
食材明细:
外皮::糯米粉50克,粘米粉10克,糖粉15克,清水65克,红曲粉0.3克,黄油3克,
蛋糕体::低筋面粉45克,鸡蛋3个,细砂糖30克,牛奶35克,玉米油25克,
內馅::淡奶油130克,糖粉13克,樱桃肉少许,
其它::玉米淀粉适量,樱桃少许,
樱桃白玉卷的做法步骤:
1.把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀,加入清水搅拌均匀。
2.倒入盘子里,上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下,蒸透即可。
3.出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀,盖保鲜膜备用。
4.淡奶油加糖粉打至9分发,装入裱花袋放冰箱备用。
5.蛋糕体部分:玉米油和牛奶搅拌至乳化。
6.筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
7.加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
8.蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
9.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
10.再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
11.把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中,震几下,把大气泡震出来。
12.将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后,放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
13.把蛋糕四边切掉,切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片(此方子是两个白玉卷的量)。
14.硅胶垫上撒点玉米淀粉,把外皮擀成与模具等宽的长方形(长度正好能包裹一周为宜)。
15.把外皮放进模具里,再放入一片蛋糕。
16.挤上奶油,再撒上樱桃肉碎。
17.再放上一片蛋糕。
18.把外皮包好,接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。
小贴士:
1、糯米粉品牌不同吸水量也不同,所以外皮材料中的清水要预留10克,根据状态添加。
2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀,有点耐心别急。
3、冷藏后切块比较容易些。
4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
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