食材明细:
猪大排骨250,克,洋葱150,克,酱油15,克,料酒3,克,盐,味精,糖各适量,花生油100,克。
洋葱排骨的做法步骤:
1.将大排骨切成3块,盛入盘中。
2。洋葱剥去外皮,用刀剖为4瓣或6瓣,但不能切得太小,也放入排骨盘中,加酱油、料酒、盐、味精等浸腌。浸时多翻动几次,使之入味。
3.锅架火上,放油烧至五、六成热,放进排骨,煎至两面变黄,倒在漏
勺中,控净余油。
4.另起油锅,将洋葱放下,略加煽炒,就把浸泡排骨的汁倒入,再加些
水,烧开,撇去浮沫,下入排骨,烧开后,移温火烧30分钟,排骨肉可戳动时,稍加些糖,待卤汁变浓,即可出锅。
香气十足洋葱烧大排
传统的上海本帮菜『葱烤大排』,是从小到大爱吃的一道家常菜。
平时烹煮的时候家里都会用大量的小香葱和大排一起烧,味道浓郁、香气十足。
这次稍作改良,用西餐常用的辛香料洋葱来代替小葱。洋葱煮熟之后释放出来的香气、甜味,和猪排的味道也非常融合,感觉和传统的风味不相上下哦~~
洋葱烧大排用料:大排4块、洋葱1-2个、料酒适量、酱油适量、黑胡椒碎少许、糖适量
洋葱烧大排的做法
1、大排用肉锤或刀背拍松、拍大,使排骨的纤维断裂,肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除,以防煎的时候大排收缩。
2、敲好的大排,用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。
3、洋葱洗净切丝备用。
4、平底锅倒2大勺油烧热,放入大排,双面煎至变色即可拿起,不用煎到全熟,同样的,把所有的大排都煎好盛出。
5、原锅爆香洋葱丝,放入煎好的大排,倒入腌料、加水至大排的2/3处,颜色不够深或是味道不够的话,要再添加酱油。
6、大火煮开转中小火烧20分钟左右(筷子可以轻易穿透大排),最后加糖,大火把汤汁收浓即可。
美食小提示
1、用肉锤或刀背事先拍松大排可以让肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除,以防煎的时候大排收缩。
2、事先腌制一下可以让大排充分入味,味道更好。
3、洋葱也可以用半斤小香葱替换,风味更传统。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::洋葱1颗,青椒适量,红尖椒适量,蒜适量,盐适量,
洋葱烧虾的做法步骤:
1.虾前面晚上买的,拿到急冻室冻了,拿出来解冻,去虾头,虾线弄虾头虾线步骤一个人不方便拍照,这里就略了哈。
2.青椒,蒜,红尖椒分别切好备用。
3.洋葱也准备好。
4.开火,锅烧热,倒入适量食用油。
5.油热后放入蒜,红尖椒。
6.依次加入洋葱翻炒。
7.大概炒出蒜香味儿,洋葱微软后,这时候把准备好的虾和青椒倒入锅内,继续翻炒。
8.虾外皮已经变颜色了,加入适量食用盐,接着翻炒吧,慢慢在熟中。
9.如下图中,差不多的样子,准备起锅了。
10.装盘啦?
11.好有食欲有没有?唠嗑几句,租的房子,地方简单不喜勿喷哈。
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