东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许下面的“洋葱排骨”正合你意!欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
猪大排骨250,克,洋葱150,克,酱油15,克,料酒3,克,盐,味精,糖各适量,花生油100,克。
洋葱排骨的做法步骤:
1.将大排骨切成3块,盛入盘中。
2。洋葱剥去外皮,用刀剖为4瓣或6瓣,但不能切得太小,也放入排骨盘中,加酱油、料酒、盐、味精等浸腌。浸时多翻动几次,使之入味。
3.锅架火上,放油烧至五、六成热,放进排骨,煎至两面变黄,倒在漏
勺中,控净余油。
4.另起油锅,将洋葱放下,略加煽炒,就把浸泡排骨的汁倒入,再加些
水,烧开,撇去浮沫,下入排骨,烧开后,移温火烧30分钟,排骨肉可戳动时,稍加些糖,待卤汁变浓,即可出锅。
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洋葱烧排骨
食材明细:
排骨适量,洋葱适量,蒜末适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,盐适量
洋葱烧排骨的做法步骤:
第1步锅中油六成热,放入蒜末炒香;放入排骨炒至变色,盛出备用;
第2步锅中放少许油,油热后放入洋葱炒至变软;放入排骨翻炒均匀,加老抽上色、生抽、白糖、蚝油调味;
第3步倒入适量热水没过排骨约1指多;盖上锅盖,小火煮约1小时,加少许盐调味即可。
猪排骨炖洋葱
食材明细:
猪排骨(大排)750克,洋葱(白皮)250克,姜5克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,植物油50克
猪排骨炖洋葱的做法步骤:
1.将洋葱切成块后和排骨放在一起,加酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌15至30分钟后,将排骨夹出放在碗里。
2.坐平底锅放油,油热后将排骨煎至八成熟。
3.换炒锅放油,把洋葱放在锅里炒出香味后,倒入排骨,再将腌排骨的汁倒入锅里,加入少许水,用文火炖20分钟后,放白糖入味后出锅。
小贴士:
1.本菜用排骨和洋葱搭配,有很好的营养效果,排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。洋葱和排骨一同为菜,使营养更加丰富,荤而不腻,素而不淡,是老幼皆宜,胖瘦皆可的美味佳肴,家庭可常吃。2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
南瓜排骨洋葱香菇焖饭
食材明细:
贝贝南瓜(大)半个,排骨3根,大米150克,洋葱半个,香菇5朵,大蒜3瓣,盐1-2茶匙,胡椒粉1茶匙,酱油3汤匙
南瓜排骨洋葱香菇焖饭的做法步骤:
第1步主要材料备齐;大蒜切末,洋葱、香菇、南瓜切小块;
第2步锅中入油烧热,下蒜末和洋葱煸炒;接着加入香菇翻炒;
第3步下洗净沥干的排骨生炒至变色;排骨变色后加入南瓜块;
第4步加入适量水、盐、胡椒粉、酱油调匀煮开;煮开后转小火盖盖焖煮5分钟至南瓜八分熟;
第5步焖好后加入煮好的米饭;翻拌均匀就可以关火了。
第6步享用吧!
洋葱面包
食材明细:
中筋面粉125克+80克,水80克+100克,高筋150克,中筋150克,鲜洋葱80克,酵母(1/4小勺)1克+2克,盐2克+9克
洋葱面包的做法步骤:
第1步中种面团的做法:将(中筋面粉125克水80克酵母1克(1/4小勺)盐2克)所有材料混合搅拌成团,搅拌的阶段在扩展阶段之前稍微光滑即可。滚圆后放入放入容器密封,室温发酵90分钟左右,或放在冰箱冷藏6-18小时即可使用。将中种取出,取80克切小块,跟主面团(中种80克高筋150克中筋150克 酵母2克 盐9克水100克 鲜洋葱80克)的所有材料混合搅拌成团,最终搅拌至面团光滑有弹性的完成阶段。
第2步面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约45-70分钟。将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,揉圆后,盖湿毛巾松弛10分钟。
第3步藤篮撒一层干面粉防粘,同时将松弛好的面团顶部也沾满干面粉,然后倒扣在藤篮中,放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时,面团发酵至膨胀到1.5倍。烤箱预热200度,放入烘焙石板同时预热。
第4步把发酵好的面团从藤篮中取出,放在烤盘纸上,然后用锋利的面包割口刀划出花纹,连同烤盘纸放在预热好的石板上进行烘烤,放入烤箱中层,在面团表面喷些热水,然后关好烤箱门,烤约35分钟至表面略变黄褐色。
小贴士:
1.用中种法制作面包,时间虽然比较长,但体积比直接发酵法的要大,而且面包内部结构组织均细密盒柔软,面包的发酵香味好。2.糖、盐和油脂都会对酵母的作用产生影响,但采用中种法,在这些材料加入之前,发酵作用就已经基本完成了。3.洋葱选用不同,水分也不太一样,适当的调整水的用量。4.特别用到了藤篮,没有可以不用,烘焙石板的作用可以让面包底部更脆,喜欢欧包的人必须要败的,不贵。
洋葱饺
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)300克,小麦面粉250克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,鸡蛋75克
洋葱饺的做法步骤:
1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2.将洋葱一切为二,去掉老皮和两头,先切成片,再切成末,加油、盐3克、味精和鲜肉馅后拌匀即成洋葱馅。
小贴士:
有独特的强身功效。
洋葱牛排
食材明细:
牛里脊肉150克,洋葱(白皮)50克,菜花10克,白萝卜10克,胡萝卜10克,土豆(黄皮)20克,番茄沙司70克,白酒5克,辣酱油5克,植物油30克,黄油20克,盐4克,胡椒粉3克,小麦面粉10克
洋葱牛排的做法步骤:
1. 先用刀将牛里脊内拍薄,再用刀背拍松;
2. 将洋葱切成丝、白萝卜和胡萝卜均切成细条,待用;
3. 法兰盘中加水烧沸,把胡萝卜条和白萝卜条放入煮熟,然后放入冷水中浸上片刻,捞出备用;
4. 再把菜花放入锅中沸水里煮熟,也放入冷水中浸上片刻,捞出备用;
5. 法兰盘中加入黄油,烧热,放入绿花菜,加少许盐、胡椒粉,炒片刻后盛出;
6. 在法兰盘里再加少量黄油、放入胡萝卜条和白萝卜条,翻炒,撒入适量的盐、胡椒粉、盛出;
7. 把绿花菜、胡萝卜条和白萝卜条装入盘中作为配菜;
8. 把土豆削皮切成细条,放入油锅中炸黄至熟,也作为配菜;
9. 在牛排上抹上盐和胡椒,沾上干面粉,将法兰盘中的油烧至220℃左右;
10. 放入牛排,在旺火将两面煎黄,不要煎老,加入酒和辣酱油,将牛排装盘;
11. 法兰盘中少许油烧烧热,放入洋葱丝,炒香至熟,加入番茄沙司,翻炒片刻,铺在牛排上,即可上席。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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