“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?为此,你可能需要看看“洋葱吐司”,请收藏好,以便下次再读!
原料:
面包粉270克,即发干酵母3克,细砂糖22克,盐4克,奶粉11克,蛋22克,水150克,黄油22克,干燥洋葱14克
做法:
⒈将除黄油、干燥洋葱以外的原料放在一起,揉至扩展阶段。
⒉加入黄油揉至完全后,加入干燥洋葱揉匀,放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束(图1),将面团排气后平均分割成2份,滚圆后松弛15分钟(图2)。
⒋将松弛后的面团擀成椭圆形(图3),翻面后自上下各1/3处向内折(图4)。
⒌将面团再次擀长,压薄底边,自上而下卷起来,放在吐司模中(图5),在温暖湿润处进行最后发酵。
⒍最后发酵结束(图6),表面刷蛋液。
⒎入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟。
⒏出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
97Msw.com相关知识
洋葱火腿肠大吐司
食材明细:
高粉400g,火腿肠60g,洋葱40g,酵母4.5g,糖32g,盐5g,奶粉18g,蛋液+水共260g(1个鸡蛋),黄油40g,黑胡椒粉1/2小勺
洋葱火腿肠大吐司的做法步骤:
1.将面包桶取出,装上搅拌棒
2.放入除黄油、洋葱和火腿之外的材料,顺序依次为液体、糖、盐、粉类、酵母粉
3.将面包桶放回面包机,固定好
4.启动揉面程序,全程23分钟
5.揉面程序结束,面团可以拉出大片膜,但还不够薄
6.继续启动一个甜面包程序,全程约3小时
7.面包机起动10分钟后,加入黄油,将火腿肠和洋葱切碎
8.再揉15分钟,加入洋葱丁和火腿丁
9.5分钟之后,面团揉匀,开始进入发酵阶段
10.发酵结束后,看到面团已经涨大得非常饱满
11.此时液晶显示屏上的烘烤标识闪烁,说明开始进入烘烤状态,迅速用刀在面包表面划一刀口
12.在划开的刀口中挤入适量软化的黄油
13.撒上香芹碎,盖上面包机的盖子,直到程序结束
14.程序结束之后,听到鸣音,立刻将面包倒出,放在烤架上晾凉
洋葱的功效-怎么做出好吃的洋葱烤吐司
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
洋葱的功效-怎么做出好吃的洋葱烤吐司
洋葱的食用价值:
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。
洋葱的品质要求:
以葱头肥大,外皮光泽,不烂,无机械伤和泥土,鲜葱头不带叶;经贮藏后,不松软,不抽苔,鳞片紧密,含水量少,辛辣和甜味浓的为佳。切洋葱时,会流下眼泪。
洋葱具有发散风寒的作用;能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化;降血压血糖、预防血栓形成;有一定的提神作用,含有一种名炎栎皮黄素9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一;所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症;含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
洋葱的功效:
1、洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。
2、洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4、洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿并神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5、洋葱中含有一种名炎栎皮黄素9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。
6、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。
7、洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。
8、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
培根洋葱芝士烤土司,有培根的香气、洋葱的香味,加上芝士的混和口味,咬上一口,更加香味迷人,让你吃完美味又回味。
培根洋葱芝士烤土司:
主料:
土司2片
辅料:
芝士适量、洋葱适量、培根适量、番茄酱适量、香菜适量
做法:
1、土司上撒一层芝士
2、培根切碎撒在芝士上
3、在培根上铺上一层洋葱
4、再撒一层芝士,香菜切碎洒在上面
5、烤箱200度预热烤8-10分钟
6、挤上适量番茄酱即可
本网站小提示:
喜欢味道浓郁点可以先在土司上抹上一层番茄酱,再放芝士和其它材料。
洋葱可以刺激食欲,助消化的作用,对于春季是感冒高发的季节,可以适当吃些洋葱可以预防感冒。
吐司
食材明细:
高筋面粉600克,牛奶200克,盐5克,白糖20克,干酵母粉8克,温水100克,鸡蛋1个,蛋白粉2大勺
吐司的做法步骤:
第1步干酵母粉、温水、牛奶、鸡蛋、蛋白粉、白糖、高筋面粉、盐,搅拌20分钟。用手提下面团,这样就可以了
第2步直接分成2块,装进吐司盒放进烤箱里,加一杯沸腾的水,发酵到4倍大
第3步烤箱预热220度(建议预热15分钟),放进烘焙。烘烤40分钟
洋葱面包
食材明细:
中筋面粉125克+80克,水80克+100克,高筋150克,中筋150克,鲜洋葱80克,酵母(1/4小勺)1克+2克,盐2克+9克
洋葱面包的做法步骤:
第1步中种面团的做法:将(中筋面粉125克水80克酵母1克(1/4小勺)盐2克)所有材料混合搅拌成团,搅拌的阶段在扩展阶段之前稍微光滑即可。滚圆后放入放入容器密封,室温发酵90分钟左右,或放在冰箱冷藏6-18小时即可使用。将中种取出,取80克切小块,跟主面团(中种80克高筋150克中筋150克 酵母2克 盐9克水100克 鲜洋葱80克)的所有材料混合搅拌成团,最终搅拌至面团光滑有弹性的完成阶段。
第2步面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约45-70分钟。将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,揉圆后,盖湿毛巾松弛10分钟。
第3步藤篮撒一层干面粉防粘,同时将松弛好的面团顶部也沾满干面粉,然后倒扣在藤篮中,放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时,面团发酵至膨胀到1.5倍。烤箱预热200度,放入烘焙石板同时预热。
第4步把发酵好的面团从藤篮中取出,放在烤盘纸上,然后用锋利的面包割口刀划出花纹,连同烤盘纸放在预热好的石板上进行烘烤,放入烤箱中层,在面团表面喷些热水,然后关好烤箱门,烤约35分钟至表面略变黄褐色。
小贴士:
1.用中种法制作面包,时间虽然比较长,但体积比直接发酵法的要大,而且面包内部结构组织均细密盒柔软,面包的发酵香味好。2.糖、盐和油脂都会对酵母的作用产生影响,但采用中种法,在这些材料加入之前,发酵作用就已经基本完成了。3.洋葱选用不同,水分也不太一样,适当的调整水的用量。4.特别用到了藤篮,没有可以不用,烘焙石板的作用可以让面包底部更脆,喜欢欧包的人必须要败的,不贵。
洋葱饺
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)300克,小麦面粉250克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,鸡蛋75克
洋葱饺的做法步骤:
1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2.将洋葱一切为二,去掉老皮和两头,先切成片,再切成末,加油、盐3克、味精和鲜肉馅后拌匀即成洋葱馅。
小贴士:
有独特的强身功效。
洋葱牛排
食材明细:
牛里脊肉150克,洋葱(白皮)50克,菜花10克,白萝卜10克,胡萝卜10克,土豆(黄皮)20克,番茄沙司70克,白酒5克,辣酱油5克,植物油30克,黄油20克,盐4克,胡椒粉3克,小麦面粉10克
洋葱牛排的做法步骤:
1. 先用刀将牛里脊内拍薄,再用刀背拍松;
2. 将洋葱切成丝、白萝卜和胡萝卜均切成细条,待用;
3. 法兰盘中加水烧沸,把胡萝卜条和白萝卜条放入煮熟,然后放入冷水中浸上片刻,捞出备用;
4. 再把菜花放入锅中沸水里煮熟,也放入冷水中浸上片刻,捞出备用;
5. 法兰盘中加入黄油,烧热,放入绿花菜,加少许盐、胡椒粉,炒片刻后盛出;
6. 在法兰盘里再加少量黄油、放入胡萝卜条和白萝卜条,翻炒,撒入适量的盐、胡椒粉、盛出;
7. 把绿花菜、胡萝卜条和白萝卜条装入盘中作为配菜;
8. 把土豆削皮切成细条,放入油锅中炸黄至熟,也作为配菜;
9. 在牛排上抹上盐和胡椒,沾上干面粉,将法兰盘中的油烧至220℃左右;
10. 放入牛排,在旺火将两面煎黄,不要煎老,加入酒和辣酱油,将牛排装盘;
11. 法兰盘中少许油烧烧热,放入洋葱丝,炒香至熟,加入番茄沙司,翻炒片刻,铺在牛排上,即可上席。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
洋葱牛肉
食材明细:
牛肉(瘦)300克,洋葱(白皮)200克,姜8克,盐10克,胡椒粉7克,蚝油25克,苏打粉20克,酱油50克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克
洋葱牛肉的做法步骤:
1. 姜洗净去皮,剁成末;
2. 洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状;
3. 牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片;
4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;
5. 腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀;
6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁;
7. 锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起;
8. 锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可。
小贴士:
因为需要炸制,所以要备花生油500克。
青椒洋葱
食材明细:
洋葱、油、盐、味精
青椒洋葱的做法步骤:
1、青椒洗净,去籽,切片。
2、洋葱去皮,洗净,也切成片。(切的大小和青椒一样,不然不美观)
3、蒜拍扁。
4、锅中放油,先放入蒜炝锅,在放入入洋葱煸炒。
5、再加青椒一起炒。
6、最后加适量的盐和适量的水,一起稍煮即可。
洋葱圈
食材明细:
A.洋葱1颗,B.低筋面粉1/2杯,再来米粉1/2杯,泡打粉1茶匙,水140cc,C.面包粉100公克,蕃茄酱1大匙,椒盐粉1茶匙
洋葱圈的做法步骤:
1.洋葱去皮及蒂,以间距宽约0.5公分横切,再将洋葱剥开成一圈一圈备用。
2.将材料B的低筋面粉、再来米粉、泡打粉和水调成粉浆备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃,将作法1的洋葱圈先沾裹作法2的粉浆,再沾上材料C的面包粉后放入锅中,以中火炸约半分钟至表皮呈金黄色状,捞出沥干油份,食用时可沾蕃茄酱或椒盐粉。
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