食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“大虾烧白菜的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
基围虾,白菜,生抽,盐,糖,,
大虾烧白菜的做法的做法步骤:
步骤1,虾剖开去虾线两面煎
步骤2,下大白菜翻炒淋少许生抽盐糖加水炖煮
步骤3,炖煮至白菜熟透即可
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大虾烧白菜|美食台的做法
大虾烧白菜,是一道非常经典的鲁菜,白菜吸收了虾的汤汁,味道十分鲜美。而且学会了虾油和虾汤的做法,可以运用到各种料理中,使食材鲜上加鲜!
材料:
对虾160g,白虾500g,胶东大白菜100g,姜片30g,大葱5g,蒜5g,色拉油适量,盐少许,鸡粉少许,生粉1茶匙,白砂糖少许,胡椒粉少许,
大虾烧白菜|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,去除白虾的眼睛部位、虾枪、沙袋,剥壳,将虾壳与虾肉虾头分开放,备用。热锅倒油,放入姜片,将洗净沥干的虾壳放入锅中,小火熬约半小时,至虾壳焦脆。将虾壳捞出,虾油滤出备用。
步骤2,将虾肉虾头捣碎,锅中倒入色拉油和虾油,放姜片和捣碎的虾肉,煎至焦香,倒入开水锅中,中大火熬制,直到汤色开始变白后捞出虾肉,控干水分,用色拉油和虾油煎香后倒入虾汤中,用中大火熬制,直至汤白味浓。
步骤3,将两只对虾一开二,去掉虾线,用盐、鸡粉腌制底味后拍一层生粉,油炸定型,备用。
步骤4,将大白菜叶撕开,在锅中倒入等量的色拉油和虾油,放入葱花、蒜片爆香,再加入白菜叶炒至断生。
步骤5,倒入虾汤,煮约两分钟后,加入盐、鸡粉、白砂糖、胡椒粉调味,再倒入炸好的大虾煮一分钟左右。岀锅前淋几滴虾油,盛入盘中,用香菜做装饰。一道非常鲜美的大虾烧白菜就做好了。
粉丝烧大虾的做法
材料:
粉丝1把,基围虾10只,葱 少许,姜少许,蚝油少许,盐 适量,料酒少许,糖少许,鸡精少许,生抽少许,
粉丝烧大虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾去虾芒,虾线,用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开,用料酒与少量的盐抓匀,腌10分钟
步骤2,粉丝用温水泡发,葱姜切粒
步骤3,锅内热油,五成热时,下入姜末、虾,中火,用锅铲轻压虾头以挤出虾黄,煸至油发红时,调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水(以能被随即下入的粉丝吸干为准)充分炒匀
步骤4,下入粉丝,保持中火至汤汁完全被吸干,下入葱末即可起锅
大虾白菜
食材明细:
主料::鲜大虾四个,白菜300克,葱适量,姜适量,
辅料::调和油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
大虾白菜的做法步骤:
1.鲜大虾剪去虾须、挑去虾线,清洗干净,用葱丝、姜片、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2.白菜切坡刀片,葱切丝。
3.热锅凉油,爆香葱丝。
4.放入白菜煸炒。
5.白菜煸软后盛出备用。
6.净锅上火,热锅凉油,爆香葱丝、姜片。
7.放入大虾煎至。
8.大虾煎出红油后,取出备用。
9.煎出的红油上火。
10.放入煸软的白菜炒。
11.加盐调味,再放入煎好的大虾略焖几秒。
12.盛出摆盘。
干烧大虾的做法
材料:
南美对虾12个,盐适量,糖2勺,水半碗,料酒,酱油,葱,姜,
干烧大虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾冼净,配料准备好
步骤2,起油锅,先把葱姜爆一爆,然后放入对虾煸炒
步骤3,虾翻炒至二面红,加入适量料酒,放入适量盐,加入酱油,半碗水及2勺糖
步骤4,待汤汁收干即可
秘制烧大虾的做法
材料:
阿根廷红虾8只,洋葱半个,蒜苗1根,大蒜5瓣,姜两片,蒸鱼豉油1勺,蚝油1勺,花椒油少许,干辣椒少许,醋1.5勺,料酒1勺,,
秘制烧大虾的做法的做法步骤:
步骤1,阿根廷红虾解冻后减掉嘴和多余的触须,背上剪一刀,去掉虾线后,用剪刀把虾肉开背,让虾肉更易入味
步骤2,姜蒜用橄榄油爆香
步骤3,加入洋葱翻炒
步骤4,加入掰段的干辣椒,煸出香味
步骤5,加入大虾翻炒
步骤6,依顺序加入蒸鱼鼓油、蚝油、醋、料酒,把虾烧入味,最后大火收汁后淋入花椒油和香油,并放入蒜苗,翻炒后出锅
步骤7,完工
冬笋香菇烧大虾的做法
材料:
千渔旺红虾300g,冬笋适量,干香菇适量,油少许,姜少许,盐少许,料酒少许,葱少许,水淀粉少许,,
冬笋香菇烧大虾的做法的做法步骤:
步骤1,红虾洗净后剪去虾须,挑去虾线,香菇泡软后洗净表面切成十字刀,冬笋用清水泡半小时后切片洗净。
步骤2,锅内水开后倒入笋片和香菇焯水后捞起洗净。
步骤3,热锅倒油,下入姜片爆香再把虾倒入炒香、烹入料酒。
步骤4,再把笋片和香菇倒入翻炒均匀出香味。
步骤5,加盐调味。
步骤6,加入少许开水,加盖烧制虾熟。
步骤7,之后用水淀粉勾芡后熄火出锅。
步骤8,盛入碗中撒上葱花即可。
冬瓜烧大虾
食材明细:
主料::对虾适量,冬瓜适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
冬瓜烧大虾的做法步骤:
1.新鲜的对虾,剪去虾须,背部剪开挑去虾线洗净。
2.冬瓜去皮去瓤洗净。
3.冬瓜切块备用。
4.锅中放油下入姜蒜煸香,放入虾翻炒。
5.加盐、料酒、生抽调味盛出。
6.另起锅放油,下入冬瓜翻炒2分钟。
7.加适量水烧煮5分钟。
8.放入虾同煮5分钟,加盐调味。
9.味道鲜美。
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