“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“干㸆大虾”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
虾10只,蒜碎大量,醋适量,绵白糖适量,酱油适量,老抽适量
干㸆大虾的做法步骤:
第1步虾洗净去虾线沥干水备用大量蒜碎备用
第2步油热下锅翻炒取出备用
第3步下蒜碎翻炒,要小火出蒜香放醋2铲酸度越高越好
第4步放绵白糖糖醋比例1:1糖醋翻炒融合后放入酱油1铲
第5步老抽少许上色用酱汁炒匀后放入虾
第6步待汁可以挂住后出锅完成
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油㸆对虾
食材明细:
对虾,葱,姜,盐,料酒,白糖,鸡精,香油
油㸆对虾的做法步骤:
1.对虾去头部沙包、背部沙线,将虾须整理整齐
2.放锅里煎至虾身变红,撒上葱姜丝
3.放料酒、盐、白糖、高汤,小火㸆入味,放鸡精、香油
4.ok
干烤大虾(2)
食材明细:
主料:对虾1000克,
调料:姜25克,小葱25克,料酒15克,味精2克,盐10克,胡椒粉3克,香油35克,白砂糖30克
干烤大虾的做法步骤:
1.葱去根须,洗净,切丝;
2.姜洗净,切丝;
3.将大虾去头须划水,去掉沙肠;
4.取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红;
5.投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;
6.大火烧开后用小火烤7~8分钟,将大虾摆入盘中;
7.原汁上火,收汁再放入少许白糖,投入另一半葱,姜丝,烧煮;
8.汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可。
干番茄烧大虾
食材明细:
中等大小明虾500克,去汁晒干番茄100克,莱姆(青柠)1个,橄榄油3汤匙,泰式甜椒酱2汤匙,黑胡椒少许,芝麻菜叶(Rocket)1把,酪梨(牛油果)1个,沙拉酱材料:,莱姆(青柠)1个,纯橄榄油1汤匙,淡酱油1汤匙,糖少许
干番茄烧大虾的做法步骤:
1.大虾去壳去肠;干番茄切碎。用削皮器削下莱姆皮或将莱姆皮擦碎;挤出莱姆汁,待用。
2.橄榄油放入厚底大煎锅加热。放入明虾拌炒,用中高火烧煮1—2分钟。
3.加入干番茄和甜椒酱,不时搅拌。再烧3—4分钟至虾肉呈不透明。
4.把莱姆皮和汁放入锅里,加胡椒调味。锅离火,置于一旁。
5.制作沙拉酱:用另外一个莱姆挤出两茶匙汁,同橄榄油、酱油及糖调和。
6.芝麻菜叶洗净;酪梨去皮切片。把芝麻菜叶和酪梨排放在4个盘子里,舀上沙拉酱。
7.把明虾和锅里的酱汁一起浇在沙拉上,立即上桌。
干煎大虾(2)
食材明细:
大虾,鸡蛋1个,面粉适量,料酒,盐,胡椒粉,椒盐适量
干煎大虾的做法步骤:
1.大虾剪去虾须,留头和尾部,剥去虾皮,挑除沙线,冲洗干净;将鸡蛋打散,取出适量面粉备用。
2.然后将处理干净的虾从背部片开,使腹部相连,斩断筋,轻轻拍平,平铺在盘中,加盐,胡椒粉,料酒腌渍入味。
3.将大虾沾匀干面粉,挂匀蛋液,下油锅煎至两面金黄,出锅装盘,撒上椒盐即可食用。
小贴士:
这个虾的处理方法和以前做过的芝麻虾排差不多,但味道却更好哦~ 将虾沾裹面粉和蛋液时,一定要挂匀,煎炸时也要掌握好油温及火候,油温五六成热,以断生为好。 如果懒得取面粉,裹一层干淀粉也可以。
干烧罗氏大虾
食材明细:
罗氏大虾6只(半斤),料酒1汤匙,黑胡椒粉适量,沙茶酱2匙,红辣椒酱少许,姜少许,盐和味精试自己口味增减
干烧罗氏大虾的做法步骤:
1、先将罗氏大虾洗净背部开边;
2、姜2-3片、料酒、盐和黑胡椒粉适量将虾腌制2个小时;
3、锅内放少许油,油温7成热时放入腌制好的虾,用大火炒,同事放入沙茶酱、红辣椒酱和料酒,爆炒放入料酒/黑胡椒粉、盐和味精,料酒要烧干时起锅摆盘。
中间的年糕就是按照韩式炒年糕的方式做的,大家可以自己在网上搜搜,不赘述了
小贴士:
虾一定要先腌制,还有就是沙茶酱和辣椒酱一般有盐,放盐的时候一定要注意
香辣油焖大虾干
食材明细:
大虾干,芹菜杆,干辣椒
香辣油焖大虾干的做法步骤:
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;
5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!
小贴士:
1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊; 2、虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味;
干火靠大虾(2)
食材明细:
主料:净大虾500克,姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。
干火靠大虾的做法步骤:
1、把虾从中间一切两开。
2、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、盐、糖、味精、醋,用手勺轻砸虾头,出红油,火靠熟透,汁发粘红亮,转锅翻个,打明油,出锅即成。
操作关键:找好口,掌握好火靠的时间。虾不新鲜,可少加点食用红色素,但不可多加。
蒜蓉番茄㸆虾#海鲜#
食材明细:
主料:海虾500g,蒜30g
辅料:番茄沙司20g,糖1勺
蒜蓉番茄㸆虾#海鲜#的做法步骤:
1,新鲜的海鲜洗净用剪刀从虾背至尾部剪开。
2,挑出虾线剪去虾须和虾腿。
3,处理好的海虾洗净备用。
4,锅中倒入适量油加热放入海虾中火翻炒用铲子多多压住虾头挤压出虾油最佳。
5,海虾两面煎至金黄色挤出虾油即可。
6,煎制好的海虾装入盘中备用。
7,蒜去皮切成蒜末放入锅中的虾油中小火翻炒至变色。
8,放入番茄沙司再加一勺糖炒匀。
9,放入之前炒好的海虾快速翻炒。
10,炒至每个海虾都能均匀的裹上料汁即可出锅享用。
11,诱人的蒜蓉番茄㸆虾装入盘中撒上香葱粒。
12,早餐要有主食和鲜奶还有肉肉哦。
13,海虾肉质鲜嫩入口酸酸甜甜回味无穷。
14,这盘美味的海虾看着就让人垂涎欲滴呢。
15,海虾的营养价值很丰富我家每次做这道美味都会光盘行动滴。
16,营养美味的早餐要和小伙伴们一起分享哦。
小贴士:
营养价值
100克可食用虾的热量为93千卡。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质,是人体补充营养的好食材。
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。
#信任之美#干锅大虾
食材明细:
主料:大虾600克
辅料:油100毫升,熟白芝麻少许,豆瓣酱1汤匙,小葱10克,生姜10克,干辣椒5个,黄酒20毫升,蒜片10克,白糖5克
#信任之美#干锅大虾的做法步骤:
1,虾洗净后剪去虾枪
2,准备所有调料
3,用刀把虾开背抽去虾线
4,锅内倒油,温油下入虾煎炸至虾壳酥脆后捞起
5,留底油下入干辣椒,蒜片,姜片和葱白爆出香味
6,再加入豆瓣酱爆香
7,把虾回锅后烹饪黄酒
8,加入白糖翻炒均匀
9,再把葱叶和白芝麻加入后熄火出锅
10,上桌
小贴士:
不同牌子的豆瓣酱咸味也不同,调味的时候按照自家的口味调整
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