“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“油㸆对虾”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
对虾，葱，姜，盐，料酒，白糖，鸡精，香油
油㸆对虾的做法步骤：
1.对虾去头部沙包、背部沙线，将虾须整理整齐
2.放锅里煎至虾身变红，撒上葱姜丝
3.放料酒、盐、白糖、高汤，小火㸆入味，放鸡精、香油
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油焖对虾
食材明细：
对虾300克，青蒜50克，花生油60克，料酒15克，白砂糖15克，酱油25克，味精2克，盐2克，姜5克
油焖对虾的做法步骤：
1. 将对虾剪去须、腿，洗净；
2. 挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠，剁下虾头，再切2～3段；青蒜去皮，洗净，切成长 3-4厘米的段；
3. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，先把虾头和姜丝放入，用中火煸炒；
4. 边炒边用手勺压一压虾头，使虾脑油溢出成为红油汁，接着把虾段放入，改用旺火煸炒片刻；
5. 随即烹入料酒，加盐、糖和适量鲜汤，烧开，调好口味；
6. 改用中小火烧5～8分钟，一见汁浓，加味精拌匀即成；
7. 盛盘时，先将虾头拣出，码在盘底，再将虾段覆盖在上面；
8. 原锅内的卤汁再回到火上烧开，收至浓稠，淋入明油，放入青蒜段，颠翻均匀，浇在虾段上即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
油焖大对虾
食材明细：
对虾500克，油100ml，葱段60克，姜片15克，黄酒25ml，盐4克，白糖30克，水40ml，香油15ml
油焖大对虾的做法步骤：
第1步将虾剪去虾须和虾枪，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水份。炒锅加热，锅内倒油（既然是油焖，油的量就比较多，可根据虾的多少调整），油热后放入葱段和姜片，煸炒至变色有香味。
第2步放入大虾煸炒，用铲子将虾头的油挤压出来（这步非常必要，省不得），依次倒入料酒，再加盐、白糖、水，烧开后盖上盖。小火焖10分钟，再改大火收汁，汤汁收浓时淋入香油即可关火。
小贴士：
***油焖大虾，简单的做法还要注意细节的处理，大个的对虾，不仅要剔去虾线还要挑出头部的沙包，这样吃的时候没有异味，鲜味才会浓厚。***焖的时间要控制好，虾一定要焖透才能入味，如果虾比较小可以适当减少焖制的时间。
干㸆大虾
食材明细：
虾10只，蒜碎大量，醋适量，绵白糖适量，酱油适量，老抽适量
干㸆大虾的做法步骤：
第1步虾洗净去虾线沥干水备用大量蒜碎备用
第2步油热下锅翻炒取出备用
第3步下蒜碎翻炒，要小火出蒜香放醋2铲酸度越高越好
第4步放绵白糖糖醋比例1:1糖醋翻炒融合后放入酱油1铲
第5步老抽少许上色用酱汁炒匀后放入虾
第6步待汁可以挂住后出锅完成
橄榄油焗烤对虾
食材明细：
对虾4只，橄榄油适量，黑胡椒适量，奶酪片适量，蒜适量，盐适量
橄榄油焗烤对虾的做法步骤：
第1步将蒜剁成蒜蓉.将橄榄油和黑胡椒粉放入蒜蓉一起,加少许食盐调味.
第2步将所有调料搅拌均匀将虾背从中间剖开.
第3步放入调好的酱料在虾背中间.盖上奶酪片.
第4步放微波炉中烤8分钟后取出即可食用
小贴士：
如果不喜欢吃蒜可以不放蒜,直接用橄榄油加黑胡椒和奶酪片烤制,味道也很好
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