“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编陆续为大家整理了香辣油焖大虾干,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
大虾干,芹菜杆,干辣椒
香辣油焖大虾干的做法步骤:
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;
5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!
小贴士:
1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊; 2、虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味;
97msw.cOm延伸阅读
姜蒜辣油肠干丝
食材明细:
豆腐丝120g,火腿肠一根,五香粉适量,椒盐适量,盐适量,红油:适量,干辣椒一把,姜适量,蒜适量,芝麻一小把,菜籽油大量
姜蒜辣油肠干丝的做法步骤:
第1步根据自己吃辣能力和想要红油的量,抓把干辣椒扔锅里加水煮上十来分钟,瞅着辣椒们集体胖乎乎就可以关火啦,稍微焖一会儿顺便晾凉
第2步抽空切些姜蒜,喜欢啥味儿就多切啥辣椒们从锅里捞出来
第3步随便一切,认真剁/打/搅/捣碎锅里倒油烧温,扔姜进去
第4步随便搅和两下扔蒜中小火慢慢炸到姜蒜有些焦黄嗷嗷香
第5步根据个人喜好和实际情况,捞出点儿姜蒜,留出些姜蒜油来,拌菜拌面啥的都好使之前收拾好的辣椒扔进去
第6步咔咔搅和散,中小火炸个十来分钟瞅着油有点儿泛红基本就可以关火啦
第7步看心情撒上把芝麻,搅和两下稍微晾凉点儿就可以装瓶存起来啦
第8步摸出昨天用剩下的豆腐丝,顺手切根火腿肠锅里倒些之前留出来的姜蒜油
第9步开火烧温扔火腿肠中小火煎到自己喜欢的程度
第10步扒拉到一边儿或者盛出去,根据个人口味往油多的地方加些椒盐跟五香粉,看情况补盐扒拉香了盖上豆腐丝
第11步认真划拉散抖搂匀,把旁边的火腿肠扒拉过来稍微一搅和,根据个人喜好淋些红油,扔上点儿之前留出来的姜蒜
第12步划拉匀扒拉干就可以关火啦盛出装盘。
香辣油豆皮
食材明细:
主料:油豆皮2张
辅料:培根1片
配料:红辣椒2根,青辣椒1根,青蒜1根,盐适量,油适量,大蒜适量
香辣油豆皮的做法步骤:
1,准备材料。
2,将油豆皮在清水中泡软。
3,培根切成小片。
4,泡软的油豆皮切条,放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来,清洗干净后备用。
5,将辣椒切段,蒜切片,青蒜切斜刀待用。
6,锅中不放油,放入培根片小火慢慢煎制。(材料会出油)
7,放入蒜片小火一起煎金黄。
8, 放入青、红辣椒翻炒出味。
9,加入豆皮翻炒均匀,加料酒、生抽、水、小火炖一下,大火收汤汁后加糖、盐,翻炒均匀,出锅前放入青蒜苗。
小贴士:
这道菜辣椒和蒜的量要稍微大一点,这样炒出来比较好吃。
生焖大虾
食材明细:
大虾500克,番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克,精盐2克,绍酒20克,猪油50克,鲜汤75克,湿淀粉10克。
生焖大虾的做法步骤:
1、将大虾剪去虾足、虾须,挑去沙包、沙线,洗净。姜切片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克,下入葱、姜炝香,下入大虾煎至变色,烹入绍酒略焖。
3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。
4、用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油,出锅摆入盘内即成。
小贴士:
特点
色红明亮,汁浓味醇,口味鲜美。
操作提示
煎虾时要用旺火,芡汁要适度。
香辣油爆海虾
大虾是海水养殖的,味道总不及野生的大虾鲜美,但是做养殖的大虾配上六月鲜的特级酱油,味道那就不一样了,可是鲜上加鲜,立马让你吃出海的美味。
香辣油爆海虾
原料:大虾12只,大葱1节,干辣椒3只,姜适量,花椒粒少许,特级酱油15ml,盐少许,热水适量。
香辣油爆海虾的做法
1.将虾洗净剪去虾须,剔去虾肠
2.葱切成斜片,辣椒切段,姜切丝
3.炒锅烧热放入适量的植物油,丢几粒花椒爆香将干辣椒放入
4.将虾放入快速翻炒
5.很快就会变成虾红色,再将葱姜放入
6.立即加入15ml的特级酱油,翻炒入味
7.放入适量的热水,水的用量不要漫过虾,
8.开锅后虾的颜色会越来越红,加入少许的盐炖煮收汁就可以出锅了。
香辣油爆海虾做法小贴士
1.炒虾的时候放热水会比凉水好,不会使食材忽热忽凉,也方便食材快速成熟。
2.酱油味道鲜美所以不需放味精提味。
3.将虾肠剔除虾的味道好也卫生。
网站小提示
大蒜和大葱不能一起吃:同食会伤胃
杨梅和大葱不能一起吃:杨梅配大葱,二者同时食用会产生复杂的生化反应,对人体具有一定的副作用。
香辣油爆河虾
食材明细:
河虾半斤,葱3-5根,姜3片,红尖椒3-5个,酱油3勺,醋2勺,糖适量,大蒜3瓣,料酒3大勺1勺,水淀粉小半碗,豆瓣酱1勺,青花椒一勺
香辣油爆河虾的做法步骤:
第1步虾洗净去虾线后,3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干葱姜蒜辣椒切丁末
第2步少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香,加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香加入醋,生抽,糖,淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出
第3步倒大半锅油烧至高温,将沥干的虾倒入后快速播散,变色后捞出等虾降温后再度升高油温,复炸一次捞出沥干
第4步将沥干的炸虾倒入锅中,微微翻炒后倒入提前准备的酱汁,快速翻炒使均匀裹上酱汁盛盘后撒少许葱花即可
小贴士:
做好的油爆虾不皮的秘诀就是先制作酱,再炸虾,反过来等酱做好的时候炸好的虾已经皮软了因为放了生抽和豆瓣酱,所以没有加盐,盐重的小伙伴可以再放些盐,不过还是建议少吃盐,身清闲
焖大虾(2)
食材明细:
大对虾12只750克,葱段10克,姜片10克,白糖50克,清汤约100克,料酒、香油、花生油少许
焖大虾的做法步骤:
1.对虾洗净,去沙线、腿、须
2.炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火
3.收汁微浓时放入味精,淋入香油即成
油焖大虾
食材明细:
对虾8个,盐1茶匙,油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒汤匙,生抽1汤匙,醋半汤匙,白糖一茶匙,耗油一勺
油焖大虾的做法步骤:
第1步将虾用料酒泡一会白糖,醋,生抽,水淀粉,耗油,加适量水,调制成汤汁
第2步锅内放油,烧热将虾摆入锅中煎
第3步双面煎煎出虾油,盛出锅
第4步用锅内的虾油,炒葱姜蒜倒入之前调好的汤汁
第5步放入大虾收汤后,出锅,完美
小贴士:
如果口轻,可以不放耗油,容易咸
香辣油浸活鱼
食材明细:
活鱼一条,最好选择1斤半左右的活的青鱼,葱姜蒜切丝,香菜(北方人较喜欢,南方人多不用),酱油(生抽),盐,胡椒粉,糖,蚝油,干辣椒丝。
香辣油浸活鱼的做法步骤:
1.先将鱼洗净,一定要撕去腹内黑膜,用刀在鱼脊背处横片一刀,深及鱼的脊骨。如果鱼比较大,可以在两侧打些花刀,将鱼切成头尾两半。
2.选一个大锅,将水烧开,下生油四茶匙,盐少许/葱姜稍微拍放入,将鱼比较厚的地方先烫一下后放入锅中。
3.等水重新开时将火拧道最小,保持水微开2-3分钟,之后完全关闭,盖上盖子焖3-5分钟,夏天可以看鱼的大小减为3分钟,冬天或鱼比较大可以适当超过5分钟。
4.用筷子戳一下鱼肉最厚的地方,如果无血水渗出则可以盛盘。
5.剔除葱姜段。另用一个锅将油烧热,把酱油等调料和匀,加入两汤匙的鱼汤,倒在鱼身上,将葱姜蒜丝/香菜/干辣椒丝等码放在鱼身上,将热油浇在辅料上面即成。
干㸆大虾
食材明细:
虾10只,蒜碎大量,醋适量,绵白糖适量,酱油适量,老抽适量
干㸆大虾的做法步骤:
第1步虾洗净去虾线沥干水备用大量蒜碎备用
第2步油热下锅翻炒取出备用
第3步下蒜碎翻炒,要小火出蒜香放醋2铲酸度越高越好
第4步放绵白糖糖醋比例1:1糖醋翻炒融合后放入酱油1铲
第5步老抽少许上色用酱汁炒匀后放入虾
第6步待汁可以挂住后出锅完成
健康食疗《香辣油焖大虾干》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了油焖大虾的做法专题,希望您能喜欢!