可能我们很多人都爱吃泡椒凤爪,但是这种食物非常容易过了保质期,如果不能进行很好的保存的话,对于我们自身非常有害,会对身体有很大的负面影响,鸡爪虽然是吃起来没有肉那么爽,但是吃起来时很想的,有一种独特的味道,但是毒泡凤爪是不可以使用的,是有害的。
1.首先,有一些不良商贩在腌制泡椒凤爪的时候加入了亚硝酸盐。亚硝酸盐是腌制品的“常客”,因此价格低廉而且盐分足够,因此很多人为了节约成本在腌制食物中会加入这类物质。但是亚硝酸盐对人体有害,最大的危害是会致癌,所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。
其次,市面上卖的泡椒凤爪一般颜色雪白雪白的很好看,其实这是加了漂白剂如“双氧水”漂白的结果。而强氧性的漂白剂对人体是有害的,它会损害我们的肺功能和肾脏功能,因此我们最好远离那些看起来很“完美”的凤爪。
此外,市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂,这样才能保证长期存放而不变质,但是如果经常吃是会有害健康的。
2.里面很多漂白用东西,多数都是强氧化性的,吃了没什么好处。首先,泡椒凤爪属于腌制食品,亚硝酸盐含量会偏多,孕妇若摄入过多,对胎儿的发育是有重大影响的。其次,泡椒凤爪属辛辣食品,吃多了上火会影响胎儿正常发育及出生后的健康。最后,市场上销售的泡椒凤爪含有一定的防腐剂,甚至是强氧化性的漂白物质,长期过多食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。
毒泡椒凤爪的影响,可能会使我们产生食物中毒的情况,轻者可能出现肚子痛的问题,重者还可能会出现昏迷的症状,我们一定要注意一些食物是否安全卫生。最好是自己亲手做好吃的,这样更安心。
材料:
鸡爪9-10只,泡椒(野山椒)210G,白醋,高粱酒,盐,糖,鸡精,姜5片,花椒十几颗,,
【泡椒凤爪】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净,剪去趾甲
步骤2,剪成小块方便入味,我是一分为二,不剪开也行
步骤3,加姜片和花椒,加水至没过鸡爪,大火煮开后及时撇去浮沫
步骤4,我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉,提前准备一些冰水更好~喜欢爽口的就煮的时间短些,喜欢软烂的就煮得时间长些。
步骤5,白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁,加一点点糖和鸡精提鲜白醋和水的比例我基本上放的1:1,高粱酒就放一两汤匙就够了,泡椒里面的泡椒水要一起放进去盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用鸡精的量不是很多,半茶匙足够了,也可以不放,但是如果不放总是会觉得缺点味道看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的,但是这次推荐还是放一点【补充】很多人怀疑这个醋的量的问题此处强调一下,除了醋和水之外是还要加泡椒水的呀看官大老爷们!!!最终醋的比例远远低于50%的
步骤6,将煮好的鸡爪浸泡到料汁中,用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可我腌了2天之后取出来尝过一次,可以吃了但是不是特别入味腌了五天之后,完美!跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来
步骤7,成品~
鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。
材料:
凤爪8个,泡椒200克,料酒适量,白醋适量,花椒适量,盐1勺,
绝味泡椒凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后,把处理好的凤爪放进去。
步骤2,倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。
步骤3,将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度
步骤4,放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
材料:
鸡爪2斤,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,小红尖椒(鲜的)适量,泡椒一小罐,盐适量,料酒适量,白糖适量,白醋适量,,
泡椒凤爪*自制的做法的做法步骤:
步骤1,先做泡鸡爪的汤汁:锅中放葱姜大料花椒小红尖椒少许泡椒和泡椒水。盐料酒。加入足够泡制鸡爪的水。大火煮开。转小火煮10分钟。放置一边自然晾凉。
步骤2,鸡爪洗干净切断去指甲放入锅中加几片葱姜加水没过鸡爪一些的高度大火煮开后转中小火10分钟
步骤3,煮好的鸡爪用冷水反复冲洗将油分冲洗干净(注意:一定是冷水。可以提前在冰箱冷藏好使用的水。这样鸡爪才Q弹)
步骤4,在晾好的汤汁里将小罐泡椒及泡椒水全部倒入。并放入适量的糖和白醋。将鸡爪放入。如果煮的汤汁不够齐平鸡爪可以加些凉水。密封好放置一晚上就可以吃了。^_^
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