“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?推荐你看看以下的鲤鱼豆腐,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
鲤鱼一条,豆腐一块,葱适量,干辣椒一把,盐适量,小米椒5个,姜适量,蒜适量,白酒适量,生抽适量,糖适量
鲤鱼豆腐的做法步骤:
第1步鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。 豆腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。
第2步鱼也煎至两面焦黄,盛出锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
第3步加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入适量清水放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可
小贴士:
辣椒的量随自己的喜好来加
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猪皮豆腐炖鲤鱼
食材明细:
鲤鱼350克,豆腐(北)250克,猪肉皮150克,青椒10克,盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红、尖、干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克
猪皮豆腐炖鲤鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;
2. 豆腐切成长方片;
3. 熟肉皮切成宽条;
4. 青椒、香菜、葱、姜切成碎末;
5. 干辣椒切成细丝;
6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;
7. 烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;
8. 将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
生炖鲤鱼豆腐
食材明细:
鲤鱼500克,豆腐(南)250克,竹笋25克,青蒜15克,盐4克,白砂糖5克,黄酒10克,味精3克,酱油10克,花生油20克,猪油(炼制)20克
生炖鲤鱼豆腐的做法步骤:
1. 鲤鱼洗净,沿脊骨剖成两片,取中段,切成5厘米长、2厘米宽的块。豆腐切成相应大小的块。竹笋洗净切片。青蒜择洗干净,切段。
2. 炒锅内加花生油烧至八成热,投入鱼块煎至淡黄色,烹入黄酒,加盖稍焖,再加酱油、精盐、白糖,烧至鱼块上色后,加500克肉清汤,烧约3分钟,再加入豆腐块,笋片、熟猪油,焖约3分钟,加25克盐挤菜、味精,小火烧至汤汁浓时稠时,淋熟猪油,撒青蒜段,装盘即成。
小贴士:
盐挤菜制法:青菜老梗切成细丁,加精盐抓匀挤捏,装容器中挤实腌制,食用时挤干水分即可。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
感谢您阅读“97美食网”的《鲤鱼豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲤鱼做法专题,希望您能喜欢!