食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的煎猪腰串,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
猪腰子500克,猪肉(肥)75克,洋葱(白皮)75克,米饭(蒸)187克,盐3克,白兰地13克,小麦面粉6克,辣酱油7克
煎猪腰串的做法步骤:
1.把净腰子切成片,用水煮烫去其血腥味,用冷水洗净。
2.肥膘、葱头切片,用银扦串之,串时一片腰子、一片肥膘、一片葱头,以此类推。
3.撒盐、胡椒粉,用热油煎上色后放黄油稍煎,然后改用辣酱油,白兰地酒烹之,起菜时配佐料。
小贴士:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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煎鸡肉串
食材明细:
主料::鸡腿适量,竹签适量,
辅料::玉米淀粉适量,食用油适量,
配料::盐适量,黄豆酱适量,料酒适量,蚝油适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,
煎鸡肉串的做法步骤:
1.鸡腿和竹签。
2.鸡腿去骨。
3.竹签洗净,鸡腿肉切块用盐,料酒,胡椒粉,蚝油,少许食用油,玉米淀粉腌20分钟
4.串好肉串。
5.饼铛倒少许油,加热后放入肉串。
6.煎肉串时要勤翻动。
7.肉串煎至颜色金黄后刷点黄豆酱,因为没有甜面酱啦。
8.撒孜然粉即可。
香煎鸡肉串
食材明细:
主料::鸡胸肉600g,洋葱半个,
辅料::蚝油1匙,生抽1匙,老抽1勺,料酒1匙,蜂蜜1匙,
香煎鸡肉串的做法步骤:
1.鸡胸肉切成2cm块状,洋葱切块,加入蚝油,生抽,老抽,料酒,蜂蜜,全部混合拌匀,腌制2小时左右。
2.腌好的肉穿成串儿。
3.平底锅内放少量油,微热后放入鸡肉串,慢慢煎熟。中间要多翻几次,盖上锅盖焖一下更容易熟透。到肉四面金黄、用筷子容易扎透就好了。
4.装盘食用!
小贴士:
如果嫌煎麻烦,也可以放到烤箱里烤。180度20分钟,中间翻一次。
香煎牛柳串
食材明细:
主料::嫩牛肉250克,蘑菇适量,
辅料::香葱适量,葱末1大勺,白芝麻1大勺,清水1大勺,
配料::酷克壹佰蒜香酱1.5大勺,生抽酱油1大勺,香油1茶勺,白胡椒粉1茶勺,
香煎牛柳串的做法步骤:
1.蘑菇洗净用开水烫一下,沥干水分,香葱切段备用。
2.牛肉切厚片用刀背拍松,然后切成粗条加酱油、白胡椒粉拌均腌制10分钟。
3.将牛肉条、蘑菇、香葱交替穿在竹签上。
4.将所有调料放到小碗中。
5.混合拌匀。
6.平底锅倒入少量食物油,将肉串放入锅中,两面刷上酱汁,中火煎熟即可。
香煎蘑菇牛肉串
香煎蘑菇牛肉串
原料:牛里脊150克,秀珍菇8只,葱白40克,蒜末2茶匙(10克),葱花1茶匙(5克),干红辣椒丝一小把。
调料:生抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克),香油2茶匙(10ml),黑胡椒粉1/2茶匙(约3克),白芝麻随意。
香煎蘑菇牛肉串的做法
1、将蘑菇洗净后放入开水锅中,焯烫20秒钟后捞出,充分沥干水分后放凉,用厨房纸巾(或用手攥的方式)轻轻的挤压掉蘑菇表面的水份。
2、牛肉洗净后去掉白色筋膜,切成约4cm长,2cm宽,7mm厚的薄片。葱白洗净后切成4cm长的段,蘑菇用手撕成两半,备用。
3、在蘑菇中放入蒜末(5克),盐(2克),香油(5ml),拌匀,备用。
4、将牛肉片同蒜末(5克),盐(3克),香油(5ml),糖,生抽,黑胡椒粉,葱花,拌匀备用。
5、将腌好的牛肉,蘑菇,葱段,依次串成串。
6、锅中倒入油大火加热,待油7成热时,将肉串放入,改成中小火慢慢将牛肉煎熟,葱段略微有些发黄(大约需要3分钟左右),撒上辣椒丝,芝麻,即可。
美食小贴士
1、秀珍菇,也叫袖珍菇,外形有点像平菇,但比平菇小很多,味道和平菇类似。因为个头小,因此比较适合用来做烤串。如果买不到,用平菇撕成小块串起来也可以的。
2、牛肉最好选择牛里脊,或者牛上脑,肉质鲜嫩的部位口感比较好,也容易煎熟。如果自己没法分辨哪部分的肉,请在购买时询问超市或市场的工作人员。
3、葱白,除了大葱的葱白,可以用香葱的葱白部分,既有葱的香味,还不辣。
4、除了秀珍菇,平菇,也可以用新鲜的香菇。如果用新鲜的香菇,建议大家能将圆形的香菇对半切开,再对半切开,成4小块后串串儿。
5、如果肉串煎的时间稍微久一些,葱段和牛肉的表面有些焦焦的,很有烧烤的味道。
6、辣椒丝要最后撒上,这样比较提味儿,而且辣椒不易糊掉。
7、家里宴客时,做成串,既好看,又方便大家食用。如果是自己家人吃的话,不用串串,直接炒,就可以了。
8、蘑菇和牛肉都要用香油调味,千万不要省略,否则味道就变啦。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
香煎香辣鸡肉串
食材明细:
主料::鸡肉适量,辣椒适量,洋葱适量,土豆适量,
辅料::盐适量,植物油适量,芝麻适量,辣椒粉适量,生抽适量,孜然粉适量,
香煎香辣鸡肉串的做法步骤:
1.食材
2.切丁
3.分别用盐,生抽入味
4.鸡丁用盐,生抽,辣椒粉,孜然粉入味
5.用竹签串起
6.放进热油锅里油煎
7.翻面
8.煎熟,撒上辣椒粉
9.再煎片刻
10.出锅,撒上熟芝麻,孜然粉即可。
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