“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐扁尖冬瓜汤，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
冬瓜一斤，扁尖三根，盐适量，味精适量
扁尖冬瓜汤的做法步骤：
第1步冬瓜去瓤、去皮，切块，洗净扁尖洗净，略浸，用手捏干，切成小段
第2步锅中加水（我用的是鸡汤），加扁尖段烧开，转小火焖烧十分钟加入冬瓜，再开转小火，焖烧约七八分钟，略加盐（因为扁尖是咸的），加味精调味，撒一点点葱花就完成了。
小贴士：
1、扁尖先烧，目的是把扁尖的鲜味烧出来。2、加盐的时候要注意，扁尖本身是咸的，要先尝一下咸淡，然后再加盐。3、扁尖冬瓜汤用水来烧也很好吃的。今天我用了鸡汤，味道就更没得说。借用文文的话：“今天的汤超鲜！”4、汤的上面看起来有一层黄黄的鸡油，可吃起来一点也不觉得腻，反而是一种鸡汤的鲜香。
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通水骨扁尖冬瓜汤
食材明细：
通水骨适量，冬瓜适量，扁尖(笋干)适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
通水骨扁尖冬瓜汤的做法步骤：
第1步食材：通水骨，冬瓜，扁尖(笋干)扁尖洗净撕丝浸泡十分钟。
第2步冬瓜刨皮洗净切片。通水骨洗净滚水焯过再洗净，重新加水烧，滚后加料酒
第3步通水骨大火烧十分钟加扁尖烧滚，开中火烧四十分钟。最后加冬瓜烧五到十分钟加盐、鸡精调味。(偶家冬瓜喜吃硬点只要烧五分钟，如要吃软点多烧会)装盆时正好有青菜就放汤里烫烫点缀一下啦！
冬瓜蕃茄扁尖汤
食材明细：
材料：冬瓜600克，蕃茄2颗，扁尖笋尖1小把，虾米2大匙，葱1根，姜2片 调味料：酒1大匙，盐适量
冬瓜蕃茄扁尖汤的做法步骤：
1.扁尖笋尖漂洗干净后剪短，冬瓜切厚片，葱切段，蕃茄切块备用 2.汤锅中倒入6杯水煮滚，放入扁尖笋、虾米、蕃茄、葱段、姜片和酒煮开，再改小火继续煮20分钟，放入冬瓜滚煮至冬瓜变透明后，加入盐调味即可完成
冬瓜扁尖老鸭汤
食材明细：
老鸭半只，干扁尖80克，冬瓜200克，咸火腿30克，枸杞少许，葱姜少许，盐适量
冬瓜扁尖老鸭汤的做法步骤：
1.干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用。
2.鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。
3.汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可。
小贴士：
1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻。 2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气。 3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了。 因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐份要酌情添加，以免过咸。
脚圈扁尖汤
食材明细：
猪脚圈适量，淡扁尖适量，料酒适量，盐适量，姜适量，葱适量，鸡精适量，水适量
脚圈扁尖汤的做法步骤：
第1步扁尖（也叫笋干）浸泡一晚上，其间换水，撕成碎长条，沥干备用。脚圈请店家切成块，回家洗净，焯水，放水龙头下反复冲洗，洗净血水，沥干
第2步姜切片，葱洗净挽结备用把脚圈放入砂锅，放高于脚圈2倍的水，开火
第3步水烧开后撇去浮沫，加料酒，放生姜、葱结，关小火继续煮1小时开大火放入扁尖，烧开后转小水继续煮30分钟，放盐、鸡精即可
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