食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在推荐你阅读一下白菜猪肉馅煎包,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::猪肉200克,白菜200克,面粉400克,
辅料::橄榄油1勺,香油2勺,花椒粉少许,葱末少许,姜末少许,蚝油1勺,酱油1勺,盐少许,料酒半勺,
白菜猪肉馅煎包的做法步骤:
1.猪肉馅姜末切好。
2.放入耗油,酱油,料酒拌匀。
3.白菜洗净。
4.切好的白菜。
5.所有食材,放在一起,放入葱末,花椒粉,橄榄油,香油,盐。
6.拌匀。
7.提前用酵母发好的面团。
8.面团揉好,分成大小均匀的剂子,擀成包子皮。
9.开始包包子。
10.包子包好,醒发10分钟。
11.锅内放油,放入包子,中火慢慢煎。
12.包子底部金黄。
13.到入清水,没过包子3分之1。
14.盖上锅盖煎8分钟。
15.包子就做好了。
16.包子上面宣软,底部脆脆的,非常香。
17.做早餐非常棒。
97Msw.com相关知识
圆白菜猪肉馅蒸包
食材明细:
主料::圆白菜450g,猪肉450g,小麦粉500g,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,味精适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,芝麻油适量,酵母粉适量,姜适量,
圆白菜猪肉馅蒸包的做法步骤:
1.小麦粉加酵母粉和成面团醒发。
2.猪肉馅加油、盐、味精、酱油、生抽、料酒 、姜顺时针搅拌上劲。
3.圆白菜洗干净。
4.将圆白菜切碎,撒少许盐搅拌均匀,杀出圆白菜中的水。
5.挤出圆白菜中的水后与搅拌好的肉馅放在一起,加葱、芝麻油搅拌均匀作蒸包馅。
6.将醒发好的面做成大小均匀的面剂,擀圆作蒸包皮。
7.面皮中间加馅,捏住一点。顺面皮周边捏严,包好蒸包。
8.蒸锅加水,冷水将蒸包入锅蒸。
9.蒸熟即可享用。
小贴士:
1、蒸包入锅后先小火,开锅后再转大火。
2、蒸包子的时间依据具体情况而定,蒸包熟即可。
韭菜猪肉馅水煎包
食材明细:
主料::五花肉300克,韭菜200克,面团500克,
辅料::姜1块,蒜3粒,花生油3勺,香油1勺,五香粉10克,生抽2勺,蚝油1勺,
韭菜猪肉馅水煎包的做法步骤:
1.猪肉剁好后加入姜蒜末。
2.韭菜洗净切碎末,在韭菜内倒入适量花生油,使韭菜身上裹一层油。
3.加入蚝油,生抽,五香粉,香油,花生油,盐调味。
4.把馅料搅拌均匀备用。
5.和好的面醒两个小时。
6.把面团分割成差不多大小。
7.擀成圆饼状。
8.放入适量馅。
9.一手托着包子一手合口。
10.最后捏在一起捏紧。
11.包好的包子再醒十分钟。
12.锅内倒一层底油放入包子煎两分钟。
13.倒入半碗面粉水,面粉水的量到包子三分之一处。
14.盖上锅盖改中火焖,直到锅内的水干了,发出吱吱声即可。
小贴士:
切好的韭菜就要用油先包裹上一层油,这样可以把韭菜内的水分锁住,吃的时候一咬一嘴的汤汁,很像灌汤包呢。
白菜肉馅包
食材明细:
主料::白菜1棵,
辅料::猪肉4两,
配料::十三香适量,盐适量,葱适量,姜适量,香油适量,
白菜肉馅包的做法步骤:
1.白菜一棵,清洗干净后,剁碎,剁的时候适量放点盐比较容易剁。
2.肉买回后也剁碎,用绞肉机绞碎也行,我喜欢手工剁的。更何况今天有帮手。白菜,肉馅都帮我剁好了。呵呵!
3.这是剁好的肉馅,还满意吧!
4.白菜倒入纱布揉搓后挤干水分,倒入碗中。也可用手直接攥成团后挤干。
5.在剁肉馅时加入姜、葱一起剁碎。剁好的肉馅放入碗中,加入鸡蛋1个,盐、味精、十三香、香油各适量,顺一个方向搅拌匀。
6.面是昨晚发上的,早上起来就可以包了。将面揉成光滑的面团,然后搓成长条,切成相同大小的剂子。
7.擀成面皮,擀的时候面皮中间稍厚些,边上薄些。
8.这是我包好的,两只手都忙乎着,实在是腾不出手照相。包的不好,凑合看吧!
9.最后剩点面,做了个枣馒头。
10.做锅上火,等水开,这中间包子也饧得差不多了,开蒸。大约20分钟左右就蒸好了。
11.来一个尝尝!
白菜猪肉馅馅饼
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉末适量,白菜适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,食用油适量,清水适量,姜适量,海米适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,生抽适量,
白菜猪肉馅馅饼的做法步骤:
1.准备好白菜,猪肉末,胡萝卜,和好的面团。面团是老公帮忙和的,有点不光滑,不过没事,一会儿再揉揉就好了。
2.肉末加入少许盐,清水,十三香拌匀,再加入葱姜末搅拌上劲。
3.白菜切成末,挤干水分。(我是撒盐后揉出水分的,也可以用布包好挤出水分。胡萝卜用料理器擦成丝,切碎。把白菜末和胡萝卜末一起放入调好的肉馅里搅拌。
4.加入生抽,鸡精,搅拌上劲。因为前面用盐揉过白菜,所以这里就不加盐了。
5.将面团揉成长条,揪成均匀的剂子,按扁。
6.把剂子擀成中间略厚的皮子
7.放入肉馅
8.像包包子一样,包好后把口封好
9.口朝下轻轻按扁
10.依次包好
11.锅放油,烧热后放入馅饼生坯,小火煎制
12.翻过几次后,两面都定型了,烹入适量清水,盖上锅盖。不一会儿饼身就会受热膨胀,再翻几个面就好了。
13.香喷喷的馅饼出锅啦
小贴士:
馅饼口要封好,煎的时候用小火,定型后烹入一些清水这样煎出的饼软和。
豆腐白菜猪肉馅饺子
记得十几岁的时候,最不喜欢的的食物就是饺子,主要原因是每次包饺子爹妈就会揪着我干活,忙活半天才能吃上,心里很是抵触。妹妹也不喜欢,因为每次都要她来剥蒜。在孩子们的反对声中,饺子似乎也没做少做。现在对那时饺子的味道也没什么深刻印象,只是记得逢年过节总包饺子。
现在随着年龄的增长,吃的东西也越来越丰富,但是传统的饺子我却越来越喜欢了。如果一个月吃不到就会想念。上班族上班日包饺子挺费时间,我有的时候是中午准备好面团和馅料,晚上下班回家直接擀皮包饺子,这样就会比较快捷。
这道饺子所用的豆腐与众不同,是我们去临朐秋游是,在一个叫马家了子村的小山村买的,每斤3元。虽然价格不便宜,但豆腐的确是好豆腐,很结实。感觉用马尾都能提起来,迟迟来口感很好,这样的豆腐在城市里是买不到的。这豆腐还是提前预定,人家送到我们午餐的小饭店来的。
我做的饺子用挤出的白菜汁来调馅,还放了油炸过的甜面酱,酱香浓郁,咬一口汤汁四溢,鲜香无比。因为加了特别的豆腐,吃起来口感更加丰富。大家做的时候可以用普通的豆腐蒸过后再切碎入馅。
豆腐白菜猪肉馅饺子
主料:大白菜1千克,猪肉馅600克,豆腐500克,面粉1千克,水500克
配料:大葱25克,生姜10克,甜面酱100克,盐2茶匙,白糖1/2茶匙,黄酒20克,胡椒粉1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,味精1/2茶匙
豆腐白菜猪肉馅饺子的做法
1.面粉中分次加入水,先搅拌成雪花状再揉搓成均匀的面团饧20分钟。
2.大葱和生姜切末。
3.大白菜切碎后,放入1茶匙盐拌匀腌制5分钟后,挤去白菜碎中的水分,挤出的白菜汁留用。
4.锅内烧热,放入适量的油烧至5成热,放入葱姜末爆香,再放入甜面酱。
5.小火翻炒,直至甜面酱变浓稠关火晾凉。
6.猪肉馅中先放入黄酒和胡椒粉。
7.再分次加入200克挤出的白菜汁,顺一个方向搅打上劲。
8.把肉馅放入炒好的甜面酱中。
9.搅拌均匀,再放入五香粉拌匀,腌制5分钟。
10.豆腐切小粒。
11.把白菜、豆腐放入调好的肉馅中,加剩余的1茶匙盐、白糖、味精。
12.搅拌均匀成为馅料。
13.饧好的面团取一部分,搓成条后分割成剂子。
14.把剂子搓圆按扁,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
15.取一张饺子皮在手心,中间放入馅料压实。
16.包成月牙形的饺子。
17.所有的饺子都这样包好。
18.锅内放入足量的水烧开,下入饺子生坯,煮至饺子浮起后再煮2-3分钟,至饺子内部中满气体关火捞出。
美食小贴士
1.锅内放入甜面酱后,一定要用小火来炒,以免糊底发苦。
2.肉馅中打入白菜汁,不要一次加进去,要分次来加并顺一个方向来搅拌。
3.饺子生坯收口要严,以免煮的时候露馅。
4.饺子下锅半分钟后,再用漏勺沿锅边轻轻推动,饺子皮定型了再推就不容易破。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
生煎猪肉馅饼
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,胡萝卜适量,葱适量,蛋清适量,姜适量,
辅料::酱油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,盐适量,花生油适量,
生煎猪肉馅饼的做法步骤:
1.先把胡萝卜切丁焯水,然后跟猪肉、姜,一起搅碎。加入蛋清,花生油,盐,五香粉,酱油,少许胡椒粉,葱花。顺时针搅匀。待用
2.面团揉成粗条,切这么大块,像包包子一样把之前做好的馅包在里面,压成饼状,这样比包子好入口。
3.锅中刷层油,油热,放入面饼,小火,盖锅盖。滋滋响时手指弹入点水,反面,盖锅盖。
4.煎至鼓起来就熟了。成品图。这样油少,生煎的不会太油腻。
小贴士:
面皮要薄点口感好
粉条肉馅生煎包
食材明细:
主料::面粉适量,肉馅适量,粉条适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,
配料::油适量,盐适量,酱料适量,
粉条肉馅生煎包的做法步骤:
1.准备开水泡好的粉条、葱末、姜末、肉馅
2.粉条剁碎
3.肉馅吃水顺时针方向搅拌加入粉条、姜末、老干妈酱一勺、黄豆酱一勺、盐、芝麻油、红油顺时针搅拌,最后撒入葱花
4.搅好的馅
5.发面团和馅
6.分割整理面剂
7.擀好的面皮,中间厚周边薄
8.包包子
9.包好后醒发十五分钟,夏天温度高时间略短
10.锅内刷薄油煎制后加入小半碗水收干即可
小贴士:
1包子的馅一定要加水(葱姜水)顺时针搅拌,可以释放蛋白质,肉馅容易成团有汁.
2搅馅后放盐
3粉条开水泡软后剁碎
荠菜猪肉馅煎饺
食材明细:
主料::面粉300g,猪肉馅300g,荠菜150g,
辅料::香油3勺,葱1根,姜1块,盐半勺,白糖半勺,生抽2勺,蚝油1勺,五香粉适量,白胡椒粉适量,老汤适量,
荠菜猪肉馅煎饺的做法步骤:
1.前一天包饺子剩下的面团大约在冷藏室饧了有20多个小时,软软的手感特别好,已经不能再包饺子,改成做煎饺。
2.新鲜的荠菜摘洗干净打水焯,捞出过冷水,然后剁碎成饺子馅。
3.葱姜洗净切碎。
4.调猪肉馅:肉馅中加入适量的盐,充分搅拌均匀。然后加入葱姜碎、半勺白糖,半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀;分多次加入老汤,继续沿一个方向搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,让肉馅吸满汤汁,最后加入三勺香油(不喜欢香油的可以换成其他食用油)继续沿一个方向搅拌上劲,最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁,然后放入冰箱冷藏。
5.冰箱取出调好的肉馅,切碎的荠菜攥掉水分加入肉馅中搅拌均匀,看着荠菜肉馅黏黏的,像是要出水的感觉就好了。
6.饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,要大一点,一个面剂子包一个大饺子。
7.电饼铛上下火中温,薄薄的刷油,摆上包好的饺子,两面煎至金黄就好了。
8.出锅装盘。
小贴士:
拌馅时,很多人后加盐,我的习惯是拌素馅后加盐,肉馅先加盐,目的是可以起到杀菌的作用。先加后加盐各有道理,随个人喜好吧!
白菜猪肉馅速冻抄手
食材明细:
主料::五花肉两斤,自制榨菜适量,鸡蛋两个,
辅料::抄手皮适量,葱姜蒜适量,白菜适量,
白菜猪肉馅速冻抄手的做法步骤:
1.备好主材:半肥半瘦的五花肉(用绞肉机绞成肉泥)、新鲜白菜、自制榨菜、葱姜蒜、两个土鸡蛋、若干凉开水
2.白菜、榨菜、葱姜蒜都切下粒备用
3.肉馅中加入少许白凉开,打入两个鸡蛋,倒入各种切好的辅料后,加盐、鸡精、酱油、香油、花椒油调味
4.用保鲜膜当手套,用手把肉馅搅拌均匀后备用,包好抄手,放进冰箱速冻即可
5.抄手包好后,为了防止黏在一起,可以分盘装好放入冰箱,冻成形后,一个个分开再放入保鲜膜,省空间。
小贴士:
加鸡蛋和清水。会让肉馅更鲜嫩Q滑。个人建议,在放作料时,宁愿放轻也不要放过重,反正煮抄手时,还可以打底料。
葱姜肉馅生煎包
食材明细:
主料::五花肉300g,面粉400g,鸡蛋2个,
辅料::小葱40g,生姜一块,盐20g,生抽50ml,老抽10ml,黑芝麻一汤匙,黑胡椒5g,麻油5ml,花椒油5ml,料酒15ml,
葱姜肉馅生煎包的做法步骤:
1.两三个小时发酵好的面,擀成包饺子皮
2.生姜葱剁肉馅加鸡蛋加水搅拌
3.包好以后醒发十分钟
4.放入不粘锅加食用油25毫升兑水包子高度的三分之一,盖上锅盖,直至水干
5.洒上炒好的黑芝麻小葱出锅装盘
6.咬一口,凑合
食材大全《白菜猪肉馅煎包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了猪肉皮冻的做法专题,希望您能喜欢!