食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?小编陆续为大家整理了砣豆腐蘸酱,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::砣豆腐500g,
辅料::香菜适量,葱花适量,蒜两瓣,干辣椒1个,蒜蓉酱2匙,酱油适量,香油1匙,花生油适量,
砣豆腐蘸酱的做法步骤:
1.因为做的像称砣,所以叫砣豆腐,本身是有淡淡咸味。
2.准备一个盘子和味碟。
3.将豆腐摆入盘中,上锅蒸十分钟。
4.蒸豆腐的时间做蘸酱,葱、香菜切碎。
5.蒜末和蒜蓉酱。
6.将所有辅料放入碗中。
7.煎热的花生油浇至酱料碗内。
8.豆腐蒸好后,将蘸酱装入碟内,完成,特别有特色的一道菜。
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农家砣砣鸡
食材明细:
主料::乌鸡300克,
辅料::蒜瓣适量,小米辣椒适量,小葱50克,香菜50克,香油适量,麻油适量,盐适量,
农家砣砣鸡的做法步骤:
1.原料备好;
2.小葱、香菜切8厘米长的段、蒜切片、小米辣椒切碎;
3.锅内烧开水,放入鸡肉,待水再次烧开后,向锅内周围淋入凉水;如此反复三次后,鸡肉即熟,捞出备用;
4.鸡肉捞出后,将锅内热水倒掉,此时无需重新开火起锅,直接利用锅内余温放入香油和蒜片炒香;
5.再放入小米辣椒炒香;
6.此时放入刚刚捞出的鸡肉,继续翻炒;
7.此时放入刚刚捞出的鸡肉,翻炒2下;
8.再放入小葱、香菜段,和盐拌匀;
9.最后淋入麻油,拌匀出锅;
10.如图:麻麻辣辣,味道十足。
小贴士:
1、煮鸡的火候很关键,反复填凉水的目的就是让水温保持在100度左右,这样煮出来的鸡肉,原汁原味,吃着有劲道。
2、因为是北方人,吃辣的不在行,所以小米辣椒放的不多,喜欢辣的,多放点。
蘸酱薯条
食材明细:
主料::马铃薯一个,
辅料::番茄酱适量,
蘸酱薯条的做法步骤:
1.材料:马铃薯
2.材料:马铃薯
3.配料:番茄酱
4.将马铃薯洗净、去皮。
5.放在案板上切成条。
6.随后,将切成条的马铃薯放入清水中漂洗一下马铃薯里的淀粉。
7.接着,将漂洗好的马铃薯捞出,放入大盘中。
8.然后,用干毛巾吸干马铃薯表面的水分。
9.最后,将马铃薯下入油锅中,用中小火炸成金黄色,即可。
10.出锅装盘,蘸酱可以吃吃喽。
炸花生砣(小吃)
食材明细:
主料::花生米40g,面粉130g,水100g,
辅料::盐少量,五香粉少量,
炸花生砣(小吃)的做法步骤:
1.准备花生米,面粉,盐,水,五香粉,油。
2.盐加水融化调入面粉,花生米,五香粉拌匀到稀稠刚好。
3.锅里热油,用手放在离油面半个手机高测一下,有热度可以操作,2,拿汤勺舀入放在锅里面,一砣一跎放,然后用长筷子轻轻翻动一下,两面金黄色即可捞出,3,人尽量远离油锅操作,避免被油烫伤。。
4.炸好的地方小吃花生砣。
小贴士:
1、地方小吃花生砣食材应用很广,可以用芋丝,土豆丝,萝卜丝等。
2、油炸食品过程安全自己要注意小心被油溅到身上,可以把脸捂着露眼眼睛看就行。
3、尽量离油锅远些操作,小孩子别让靠近厨房。
4、小时候妈妈就是这样跟我们说,也这样做的。
5、自己安全自己负责任,谢谢?。
面包蘸酱
食材明细:
主料::巧克力粉10g,低筋面粉20g,牛奶100g,糖水0.2g,芝士一块,
面包蘸酱的做法步骤:
4.将芝士放入锅中,加一点点水开小火翻炒,不要炒焦。要保持一开始的模样。只是炒熟罢了。
小贴士:
注明:锅要那种宜家的平底锅!
东北蘸酱菜
食材明细:
主料::生菜适量,金针菇适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,干豆腐适量,
辅料::大葱适量,烤鸭适量,
配料::豆瓣酱适量,鸡蛋适量,青椒适量,油适量,味精适量,
东北蘸酱菜的做法步骤:
1.鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
2.准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。
3.青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
4.葱花切好,要用葱白。
5.将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。盛出备用。
6.锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。
7.出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
8.青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
9.放入炒好的鸡蛋。
10.炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。
11.准备一张干豆腐。将干豆腐放入沸水中汤一下,去豆腥味。
12.准备金针菇,将其去根。
13.将其清洗后放入沸水中焯熟。
14.然后捞出备用。
15.将胡萝卜洗净切丝。
16.将生菜洗净。
17.将大葱切条,黄瓜切丝。
18.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。
黄瓜蘸酱
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::豆瓣酱适量,
黄瓜蘸酱的做法步骤:
1.洗净小黄瓜,切条
2.豆瓣酱
3.上桌,蘸酱吃咯
蘸酱秋葵
食材明细:
主料::秋葵200克,
辅料::香菇小酱2大勺,白糖少许,凉开水适量,
蘸酱秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗净,不要切开
2.入开水中焯水,务必煮熟
3. 捞出后泡在冰水中降温
4.适量的香菇小酱,用少许的白糖、凉开水调匀
5.加凉开水的目的,是把酱料调稀
6.捞出秋葵装盘,蘸酱~吃
小贴士:
秋葵不要切开煮,粘液会煮到水里;
大葱蘸酱
大葱蘸酱是咱北方人比较喜欢的一种吃法,简单、下饭、实惠,大葱是辣的,但只要蘸了酱,就瓦解了辣味,变得清甜爽口,用苦菜蘸酱吃也是如此,无法深究其中的奥妙,咱只要知道这样吃很爽,就行了。老话说:大葱蘸酱越吃越胖,并不是说吃大葱蘸酱会使人肥胖,更深层的意思是说大葱蘸酱好吃,太容易下饭,不知不觉当中就吃撑。吃大葱还有种俗语叫做:一棵葱十分钟。在有些地方,新婚之夜,老辈会给新郎用大葱来炒一盘鸡蛋吃,你懂得。
今天说的是,把买来的黄豆酱粗加工一下,让酱香更浓郁,经过自己调制的黄豆酱蘸大葱吃,味道更美。
教你做最好吃的大葱蘸酱,北方人爷们的最爱!
主料:黄豆酱150g、大葱白
辅料:香油5g、陈醋10g
大葱蘸酱的做法
1、黄豆酱盛到干净小碗里,放进笼屉上锅大火蒸15分钟。
2、取出蒸过的黄豆酱,趁热调入香油、陈醋。
3、用小勺搅拌均匀成粘稠的酱泥。
4、把大葱白洗净切成长段,蘸调好的酱吃,口感清甜浓香。
蘸酱菜
食材明细:
主料::甜面酱适量,豆瓣酱适量,猪瘦肉适量,葱白适量,
辅料::黄瓜适量,水萝卜适量,小葱适量,
配料::油适量,
蘸酱菜的做法步骤:
1.瘦肉切丁,葱白切丁;
2.锅中倒入适量油,将葱丁和肉丁同时加入翻炒;
3.待肉丁变色,加入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀;
4.加适量水,中火慢慢熬煮;
5.待锅中水气慢慢熬净,酱汁收浓,即可关火出锅;
6.生食蔬菜洗净,切成条状;
7.蘸酱菜完成,十分爽口。
小贴士:
1.蘸酱菜最主要的还是炸酱,需要掌握好火候,用铲子不断在锅中推搅,如果担心糊锅,可在最后阶段,转成小火,更容易控制;
2.生食蔬菜一定多清洗几遍,保证入口安全;
3.对于胃肠不好的人来说,葱、蒜等辛辣食用要少食为宜,切勿贪口造成身体不适失。
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