食材明细:
主料::贝肉150g,丝瓜1根,亨氏番茄酱20g,
辅料::西红柿1个,
配料::姜蒜末适量,盐适量,胡椒粉适量,黄酒适量,
贝肉炒丝瓜的做法步骤:
1.贝肉清洗干净
2.来个特写的,鸳鸯贝和扇贝肉差不多,中间的那块白色的开合肌就是瑶柱啦。很鲜嫩 的
3.丝瓜用到刮掉外皮,要刮,不要削皮,保留一次绿色的内皮,好看又营养。丝瓜切滚刀块,没有高汤了,就把卤肉切了一点来增香
4.贝肉开水焯烫30秒后立即捞出控水
5.锅中放少量油,炒香姜蒜末和卤肉丁,
6.下入西红柿块和番茄酱。
7.下入西红柿块和番茄酱。丝瓜炒的过程中非常容易氧化变黑,加了西红柿就可以防止其氧化变色啦
8.翻炒大约半分钟。
9.下入丝瓜翻炒至丝瓜半熟
10.下入焯好的贝肉
11.翻炒至丝瓜熟即可,这个过程不要超过1分钟,否则贝肉会老。
食材明细:
丝瓜400克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克,香油10克,盐3克,味精2克,酱油20克,醋10克,白砂糖1克,淀粉(玉米)10克
丝瓜酿肉的做法步骤:
1. 将肥瘦肉洗净剁成肉泥;
2. 放入碗内,加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、味精1克搅拌均匀;
3. 选择鲜、直顺、粗细一致的丝瓜去皮洗净;
4. 切成6厘米长的段,然后将丝瓜一端开个洞;
5. 撒上少许淀粉,将肉泥均匀灌进丝瓜内;
6. 将丝瓜上笼熟后;
7. 冷却后切成圆片,放在盘中码好;
8. 炒锅上火,倒入汤、酱油、米醋、味精1克、白糖,烧开;
9. 然后用水淀粉勾芡,淋上麻油起锅,浇在丝瓜酿肉上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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