红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“肉末炒丝瓜”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
丝瓜300克,猪肉(肥瘦)50克,盐3克,酱油5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)10克,味精1克,植物油20克
肉末炒丝瓜的做法步骤:
1.将猪肉绞成肉末备用;将丝瓜外皮轻轻刮掉,洗净,切成片;葱、姜切丝,蒜拍成泥备用。
2.炒锅上火,倒入植物油,油热后下入葱姜末、肉末,加盐、酱油煸炒一下,下入丝瓜片,丝瓜片炒到八成熟时,加少许水焖至丝瓜熟时加淀粉勾芡,随后加蒜末、味精即可盛出。
小贴士:
中医认为,丝瓜是凉性蔬菜,有清热解毒,凉血利尿,化痰,通便之功。对于署热烦渴、咳嗽痰喘、痔漏、水肿、乳汁不通有食疗作用。因其性寒滑,所以多食易引起滑肠腹泻。现代营养学研究发现丝瓜含有的皂苷,有止咳祛痰和抵制肺炎双球菌的作用。丝瓜内还含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素以及矿物质。丝瓜和肉末同炒,可以使营养更全面,老幼皆宜。
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夏季解暑食谱肉末炒丝瓜
食材明细:
丝瓜3根,肉末30克,菜籽油适量,盐适量,鸡精少许
夏季解暑食谱肉末炒丝瓜的做法步骤:
第1步肉末下油锅炒香
第2步下丝瓜片翻炒,加盐和鸡精调味,煮熟即可
第3步出锅装碗
小贴士:
好吃~
蒜蓉肉末浇丝瓜
食材明细:
丝瓜一根,肉末100克,蒜头半个,盐一勺
蒜蓉肉末浇丝瓜的做法步骤:
第1步丝瓜洗净,去皮,切滚刀块。摆盘后放入蒸锅中蒸5分钟。
第2步蒜头捣碎,切成碎丁。放油锅里炒出香味。
第3步最后放入肉末炒熟后放一勺盐,浇在蒸好的丝瓜上
虾仁肉末丝瓜盅
原料:大虾10个,肉末100g,丝瓜1根,荸荠4粒
辅料:葱末,姜片,老抽,生抽,料酒,盐,白糖各适量(小番茄,香菜装饰)
做法:
1,准备好所需的原料。
2,肉末+料酒,老抽,姜片,盐适当的腌制10分钟以上。
3,虾去壳,挑去肠泥,保留完整的尾巴的最后3段,其余的虾肉剁碎,用适量盐码一下。(保留完整的虾尾巴最后一节的壳留住做最后的造型用)
4,剁碎的虾肉加入到肉末中。搅拌。
5,荸荠去皮剁碎后,一同加入到肉末中,搅拌均匀。
6,最后加入姜末,葱末,盐,调味,,顺着一个方向搅拌至粘稠。
7,丝瓜去皮,分成等长的几段。
8,用勺子将丝瓜中间的瓤掏空,塞入虾泥肉末,最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间。
9,蒸锅大火烧开水后,放入肉末丝瓜盅,中火蒸5分钟即可。
小贴士:
1,肉末里面添加的荸荠,可以用山药等口感脆嫩的蔬菜代替,增加营养,丰富口感。
2,除了丝瓜,也可以用黄瓜,茄子,胡瓜等长条条匀称的蔬菜代替,同样好吃。
3,最后的虾尾巴段用来装饰,不用也可以。
4,蒸制时间不过太久,因为丝瓜比较软嫩,蒸的时间久了就会塌掉。
鸳鸯蛋肉末丝瓜汤
食材明细:
丝瓜1根,咸鸭蛋1个,鲜鸡蛋1个,肉末1汤匙,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,鱼露3滴
鸳鸯蛋肉末丝瓜汤的做法步骤:
第1步食材:猪肉剁碎、咸蛋去掉黑色的泥糠洗净、丝瓜去皮。新鲜鸡蛋敲碎,用碗盛起。
第2步锅里放少量油烧热,把鲜鸡蛋液倒下保持大火,用筷子快速划散至熟。原锅倒少许油,把肉末倒下大火爆炒片刻。
第3步另起一个汤锅放4碗水左右烧开,倒下煎好的鸡蛋片和肉末,遮上锅盖保持大火熬煮咸鸭蛋敲破
第4步蛋黄再用筷子压成小块丝瓜切成滚刀状
第5步10分钟之后打开汤锅盖倒下丝瓜。
第6步再倒下咸蛋保持大火再煮10分钟左右。最后调入少许盐、鸡粉、胡椒粉、几滴鱼露,搅拌均匀。
第7步盛起即可饮用有汤有菜,健康快捷。
第8步配米饭或饺子或馒头或煮米粉都好吃~~~
小贴士:
咸鸭蛋本身有咸味的,放盐之前要先试试味道。鱼露也是咸的,不可多放,少许提鲜即可。
丝瓜胡萝卜肉末包子
食材明细:
主料:中筋面粉280克,水115克,细砂糖15克,盐2克,酵母粉2克,南瓜粉2克,猪油10克
馅料:肉末300克,丝瓜1条,胡萝卜半根,盐1勺,生抽2勺,蚝油2勺,胡椒粉少许
丝瓜胡萝卜肉末包子的做法步骤:
1,除了猪油之外,将面粉中所有的材料倒进面包机桶内,启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后,10分钟结束。
2,把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟,馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位。
3,把面团揉圆放入料理碗中,用保鲜膜盖住发酵至1.5倍大。
4,趁着面团发酵的时间,接着把馅料的部分处理好,丝瓜去皮后,切成丝,胡萝卜去皮切成丝或用刨刀刨成丝都可以的,准备好的肉末都一起倒入料理碗中,加入蚝油,生抽,胡椒粉,还有少许盐,顺时针搅拌,搅至肉末起胶质就可以了
5,用保鲜膜盖住,送进冰箱冷藏至面团发酵好再取出
6,手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成
7,把发酵好的面团取出平均分割成两份,其中一份加入南瓜粉继续揉,揉到南瓜粉和面团完全混合均匀,揉成切面光滑的面团
8,接着把白色面团也揉搓排色,揉成切面光滑的面团,接着把面团搓成长条
9,两条面团其中一个面团抹上少许水,接着两个面团粘在一起,然后扭转一下,扭成类似麻花状
10,然后切成大小均匀10等份的剂子,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟
11,用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以
12,取一张包子皮码上适量的馅料
13,右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶
14,一般要有15个褶子以上才会比较漂亮,收口粘紧压实,依次把包子包好
15,把包好的包子放在蒸锅的笼上,蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了
16,盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)
17,直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
18,成品图。
19,成品图。
小贴士:
1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过 高,会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅 ,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用。
丝瓜炒蛤蜊
食材明细:
蛤蜊适量,丝瓜适量,盐适量,绍酒适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量
丝瓜炒蛤蜊的做法步骤:
第1步花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。丝瓜削去外皮,大葱切成细末、姜切小蓉。
第2步丝瓜切成大片。中火烧热锅中的油。
第3步待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味,随后放入蛤蜊。淋入绍酒。
第4步翻炒片刻,盖盖烧两分钟。开盖蛤蜊张开。
第5步放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡。
小贴士:
为避免丝瓜变黑的两种方法:1、可以盐最后放。2、提前将切好的丝瓜它泡在盐水中,两种方式都可以避免丝瓜变黑。
感谢您阅读“97美食网”的《肉末炒丝瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了丝瓜的做法专题,希望您能喜欢!