“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别为你收集的“熬虾油”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
新鲜的大虾适量
熬虾油的做法步骤：
第1步原料：新鲜的大虾。一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好。虾的处理：用剪子将虾头剪下。将虾背部剪开，剥出虾仁，虾皮待用。
第2步特写：虾头里的膏。锅内倒油。油量根据虾的多少来确定，这些油大概是平时做菜的5-6倍。
第3步油烧至3成热，放入虾头小火炸制10分钟，用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。放入虾壳，小火炸制。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度。
第4步小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出，虾油滤去渣后装进干净容器。
第5步虾油自然放凉，密封后放入冰箱冷藏。盛取时一定要干净的勺子。
小贴士：
一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
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自制虾油
食材明细：
主料：海虾适量
辅料：花生油适量
自制虾油的做法步骤：
1，海虾解冻。
2，虾头和虾肉分开 去虾肠。
3，锅子烧热放入花生油。
4，放入虾头。
5，两面煎透。
6，虾头码盘。
7，这就是香浓的虾油。
8，虾油拌面，滚汤调味都好香，虾头脆香送酒佳品。
虾油扁豆
食材明细：
扁豆500克，虾油50克，盐5克
虾油扁豆的做法步骤：
扁豆摘洗干净，切成丝，用开水反复焯熟，再放入盐、虾油浸泡一天捞出即可。
小贴士：
因有用虾油腌制扁豆过程，需准备虾油500克左右。
虾油饭
食材明细：
食材：冰鲜中海虾150g，香葱1棵，大米100g，老姜1片，蒜1瓣
调料：料酒1汤匙15ml，酱油2汤匙30ml，白砂糖1汤匙15g，白胡椒粉2g，香油2茶匙10ml，油2汤匙，盐3g
虾油饭的做法步骤：
1、大米洗净备用。
2、冰鲜中海虾剥壳取虾仁，去掉沙线，虾仁、头尾和虾壳分别留用。
3、香葱、老姜、蒜分别切末。
4、大火加热炒锅中的油，放入姜末.蒜末和一半分量的葱末煸炒，然后放入虾头和虾壳一边翻炒，一边按压，直至锅中的油变为红色。
5、拣出虾头和虾壳放入一个小煮锅，加500ml冷水和盐，大火烧开后继续煮10分钟，滤出虾汤备用。
6、炒锅中放入虾红油，大火加热至5成热，放入大米翻炒至全部沾满红油，加入适量虾壳汤大火煮开改小火焖煮。
7、虾仁放入碗中，用香油.盐.白胡椒粉拌匀，待饭焖至10分钟时把虾仁放在饭上，重新加盖焖至米饭成熟。
8、酱油放入碗中加入白砂糖和剩余部分的葱末调成汁，上桌前淋在饭上拌匀即可。
小贴士：
1、虾头和虾壳在炒锅中煸炒的时间需要稍微长点，这样炒出的红油才更加香浓。煸炒虾头和虾壳的时候油的用量也需要稍大，否则做出的虾油饭颜色不够漂亮。
2、大米淘洗后直接下锅翻炒，这样做出的饭口感比较有弹性，也可以淘洗后浸泡1小时，这样制成的饭比较软糯。
3、焖饭时加入汤水量的多少很重要，这直接影响成品的口感，通常米和水的比例是1:1.5。
虾油莴苣
食材明细：
莴笋300克，辣椒(红、尖)25克，虾油20克，醋4克，味精2克，胡椒粉3克，盐4克
虾油莴苣的做法步骤：
1. 将莴苣切细丝，入冰水中浸泡后捞出，沥干水分；
2. 将红尖椒切细丝；
3. 将莴苣、红尖椒丝加调料拌匀，装盘即可。
小贴士：
莴苣有利五脏，开胸膈，顺气，通经脉，健筋骨，洁齿明目，清热解毒之功效。
虾油白菜
食材明细：
对虾10只，五花肉50克，白菜菜心适量，葱花少许，盐2勺，白沙糖2勺
虾油白菜的做法步骤：
第1步选择新鲜的对虾洗净备用五花肉切片，对虾去虾线、去虾头、剥壳后备用。
第2步白菜菜心洗净，掰成小块备用。热锅凉油，入五花肉。
第3步五花肉炒至变色后，加入虾头和剥下的虾壳。炒出红油后，加入葱花爆香。
第4步加入菜心翻炒均匀，入少许盐和白沙糖，调文火慢炖10分钟。文火慢炖10分钟后，加入处理好虾，继续慢炖5分钟。
第5步盛盘出锅，配一碗米饭，美味与营养尽享。
小贴士：
如果喜欢吃辣，熬虾油时加入适量红辣椒，更是美味可口。
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