食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::大蒜1头,猪肉片少许,干红辣椒适量,红萝卜少许,木耳适量,葱末适量,
配料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,糖2小勺,味精适量,
金蒜烧茄子的做法步骤:
1.1.将原材料洗干净,茄子切成大小均匀的小块,红萝卜切片,大蒜切成大粒,猪肉切成薄片,干红辣椒用剪刀剪成小段,泡发好的木耳撕成大小合适的朵,葱切成葱末。
2.2.切好的茄块放入小盆,加盐少许腌渍10分钟使其出水。
3.3.炒锅烧热倒油,关小火倒入蒜粒,炒至金黄盛出。
4.4.将腌好的茄块挤出水份,和红萝卜一共少油锅煽炒,直至茄块全部发软盛出。
5.5.锅内留底油,放入猪肉片煸出油脂,至透明状,放入辣椒段炒香,将茄块,红萝卜片和木耳一同下锅翻炒均匀后,加入蚝油,糖,盐,味精,翻炒均匀盛出,装盘后上面撒葱末,即可。
小贴士:
小提示:
1.腌过的茄块,被挤出水后,不会吸太多的油,所以油不能倒太多。
2.由于本人不太喜欢酱油的味道,做菜很少用,喜欢的筒子们可以把蚝油换成酱油。
3.茄块已经被盐腌过,所以在回锅炒时一定注意盐的用量,最好尝一下味道,以免太咸。
4.蒜粒切的别太小,以免下锅炒糊。
食材明细:
面粉适量,猪五花肉适量,大葱适量,盐适量,五香粉适量,味精适量,甜面酱适量,料酒适量,酱油适量
酱肉金饼的做法步骤:
第1步将面粉加温水活成柔软的面团,活好以后面团上拍少许水,盖上湿布醒一会(真正的好面团要做到“三光”既盆光,面光,手光)。将猪五花肉去皮(如果觉得全用五花肉比较肥的话可以加些瘦一点的在里面)洗净,用刀剁成肉馅,肉馅不用太细,颗粒大一点会更香。
第2步将大葱剥好洗净,切碎。肉馅中加入料酒,五香粉,甜面酱,酱油 味精盐以及切好的大葱碎,放些香油在里面会更加的香,最后放食用油搅拌均匀,拌成肉馅。
第3步讲面团放到案板上揉匀,搓成长条揪成剂子,将剂子搓匀放案板上摁一下擀成面皮。将面皮包上肉馅做成饼,包好以后放一边备用。
第4步平底锅中放油,将饼放锅中两面烙成金黄色熟透即可。
小贴士:
1、自己用刀剁的肉馅会比买的现成的肉馅香的多,但是想偷懒的话可以直接买那个现成的;2、所谓酱肉么,面酱可以多放一些,让肉馅有着充分的酱香味;3、肉饼最好是边做变烙,烙上一锅后再包下一锅,保持新鲜;4、烙的时候尽量盖上锅盖,这样成熟的比较快,也不会出现夹生的现象!
热门栏目
美食分类